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グルメキャリー関西版 200円 グルメキャリー関西版 200円

（vol.17）8月26日(木)

下記コンビニエンスストア等にて発売中。
ファミリーマート、セブンイレブン（大阪のみ）、ローソン、サークルＫ、サンクス、
am/pm（京都・滋賀除く）、デイリーヤマザキ（京都・滋賀除く）、他（一部店舗を除く）

また、グルメキャリー関西版はオンライン書店（Fujisan.co.jp）からも購入いただけます。

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開拓時代

◎株式会社エイトジー 代表取締役　兼子 栄治氏(36才)
第３の創業期を迎えたいま、 「縁と福」をこれまで以上に繋いでいく

◎株式会社エイトジー
代表取締役　兼子 栄治氏(36才)

「堀江を代表するスイーツを作りたい」という思いから生まれた看板メニュー「8bロール」「堀江バウム」は、地元はおろか、全国区の人気を集める。創業から12年。その足取りと多角化する経営の根幹をなす考えを、代表取締役の兼子栄治氏に伺った。

WORKING LIFE

◎新中国料理 青青(せいせい) 調理長　椿本 勝利さん(46才)
原点は酢豚の味 奥深い世界に魅了され伝え続けて18年

◎新中国料理 青青(せいせい)
調理長　椿本 勝利さん(46才)

薬膳中華料理の雄、「桃谷樓」が手がける新業態。今回ご紹介する椿本さんは「ワインと中華」という新たな境地を開拓すべく、豊富な経験と知識で調理場に臨む。

NEW SHOP

◎旬と感の店 乱
7年目のリニューアル 宇治の町に根付いた一流の居酒屋への道半ば

◎旬と感の店 乱

観光客で賑わう、宇治橋へと続く駅前商店街。その一角に5月22日、「乱」が移転オープンを果たした。「宇治の町で一流の居酒屋文化を発信したかった」と、オーナーの井谷さん。独立は7年前。宇治駅徒歩3分の場所で、14席の小さなお店としてスタートを切った。
◎吉鳥 豊里店
吉鳥の文化を広めたい！ 9年目の独立 東淀川で80席のキャパに挑戦

◎吉鳥 豊里店

赤ちょうちんが目印。「大衆」をキーワードに、30年愛され続けている吉鳥ブランド。7月8日、晴れて豊里店を開店したオーナー足立さんは、アルバイトから入店して9年。「東淀川区には吉鳥の店がなく、この辺りは飲食店も少ないんです」と、出店の経緯を教えてくれた。

阪神間への誘い

◎ル・ベナトン
「飲んで食べる」 ブルゴーニュで覚えた楽しむための料理

◎ル・ベナトン

「ル・ベナトン」は高谷シェフがフランスのブルゴーニュで働いていたレストランの名前。ワインと食をとことん楽しむ街で、約4年間経験を積んだ。

私がこの業態を選んだ理由

◎海仙亀多寿司　本店 店長　山田 昌功さん(39才)
寿司職人の 格好良さに憧れて

◎海仙亀多寿司　本店
店長　山田 昌功さん(39才)

お初天神のすぐ側にある、海仙亀多寿司　本店は創業40年の歴史を誇る老舗。大阪では、昔から安くて旨い店として知られているが、現在は、寿司に加えて、タイスキもいただけるお店として人気を博している。

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