飲食業界が語源で、いまや一般的に普及した言葉から、飲食人でなければ意味がわからない言葉まで、その時、その時のタイムリーなネタも含めてご紹介します。
■ あ行
「あ」から始まる業界用語
- ISO14001(あいえすおーいちまんよんせんいち)
- アイスにかける醤油(あいすにかけるしょうゆ)
- アイドル(あいどる)
- アイドルタイム(あいどるたいむ)
- あたる(あたる)
- 羹(あつもの)
- アトマスフィア・レストラン(あとますふぃあ・れすとらん)
- アナザー(あなざー)
- 兄貴(あにき)
- アフター(あふたー)
- アベッセ(あべっせ)
- アペリティフ(あぺりてぃふ)
- アミューズ(あみゅーず)
- アメニティ(あめにてぃ)
- アメリケーヌ(あめりけーぬ)
- ア・ラ・カルト(あ・ら・かると)
- 荒利益高(あらりえきだか)
- アンダーポーション(あんだーぽーしょん)
- アンチョビ(あんちょび)
- アンテナ・ショップ(あんてな・しょっぷ)
- アントレプレナー(あんとれぷれなー)
- 塩梅(あんばい)
「い」から始まる業界用語
- イートイン(いーといん)
- 生簀(いけす)
- いこみ(いこみ)
- 板ずり(いたずり)
- 一見さん(いちげんさん)
- 移動販売(いどうはんばい)
- イニシャルコスト(いにしゃるこすと)
- 居抜き(いぬき)
- 色止め(いろどめ)
- 色煮(いろに)
- 飲食店営業許可申請(いんしょくてんえいぎょうきょかしんせい)
- インセンティブ(いんせんてぃぶ)
「う」から始まる業界用語
- ウィスキーコニサー(うぃすきーこにさー)
- ウェイスト(うぇいすと)
- 浮き粉(うきこ)
- 埋み火焼き(うずみびやき)
- 売上高(うりあげだか)
- 売上高対営業利益率(うりあげだかえいぎょうりえきりつ)
- うろこ引き(うろこひき)
- 運転資金(うんてんしきん)
「え」から始まる業界用語
- ASP(えーえすぴー)
- ABC分析(えーびーしーぶんせき)
- 営業利益(えいぎょうりえき)
- エキナカ(えきなか)
- エコ肥料(えこひりょう)
- エスカロップ(えすかろっぷ)
- エスニック(料理)(えすにっく(りょうり))
- エチケット(えちけっと)
- XO醤(えっくすおー)
- エテュベ(えてゅべ)
- エノログ(えのろぐ)
- FS(えふえす)
- FC(えふしー)
- F/Lコスト(えふえるこすと)
- M&A(えむあんどえー)
- MBO(えむびーおー)
- えら抜き(えらぬき)
- エリア・マネージャー(えりあ・まねーじゃー)
- エンゲル係数(えんげるけいすう)
「お」から始まる業界用語
■ か行
「か」から始まる業界用語
- 開業資金(かいぎょうしきん)
- 外国人雇用状況報告(がいこくじんこようじょうきょうほうこく)
- 改正高年齢者雇用安定法(かいせいこうねんれいしゃこようあんていほう)
- 懐石料理(かいせきりょうり)
- 会席料理(かいせきりょうり)
- カジュアルダイニング(かじゅあるだいにんぐ)
- 割烹料理(かっぽうりょうり)
- カトラリー(かとらりー)
- 金沢カレー(かなざわかれー)
- カバ(かば)
- 窯伸び(かまのび)
- 紙塩(かみじお)
- 加盟金(かめいきん)
- 加盟保証金(かめいほしょうきん)
- カレー鍋(かれーなべ)
「き」から始まる業界用語
- 生上げ(きあげ)
- キッチンヘルパー(きっちんへるぱー)
- 貴腐ワイン(きふわいん)
- ギモーブ(ぎもーぶ)
- 客席回転率(きゃくせきかいてんりつ)
- 客席稼働率(きゃくせきかどうりつ)
- 客席ゾーニング(きゃくせきぞーにんぐ)
- 客席レイアウト(きゃくせきれいあうと)
- 客単価(きゃくたんか)
- キャスト(きゃすと)
- ギャベジ缶(ぎゃべじかん)
- キャラメリゼ(きゃらめりぜ)
- キュイジーヌ(きゅいじーぬ)
- 魚醤(ぎょしょう)
- 銀餡(ぎんあん)
「く」から始まる業界用語
- クックチルシステム(くっくちるしすてむ)
- グラッセ(ぐらっせ)
- グランメゾン(ぐらんめぞん)
- グリストラップ(グリーストラップ)(ぐりすとらっぷ(ぐりーすとらっぷ))
- グリドル(ぐりどる)
- クレピーヌ(くれぴーぬ)
- クレマン(くれまん)
- クローク業務(くろーくぎょうむ)
- クロスティーニ(くろすてぃーに)
「け」から始まる業界用語
「こ」から始まる業界用語
■ さ行
「さ」から始まる業界用語
「し」から始まる業界用語
- CS(しーえす)
- シェーカー(しぇーかー)
- シェフレスキッチン(しぇふれすきっちん)
- シェリー(しぇりー)
- 地サイダー(じさいだー)
- したむ(したむ)
- 卓袱料理(しっぽくりょうり)
- ジビエ(じびえ)
- シブヤ米(しぶやまい)
- ジュ(じゅ)
- 旬産旬消(しゅんさんしゅんしょう)
- 障害者雇用と人材不足(しょうがいしゃこようとじんざいぶそく)
- 商圏(しょうけん)
- 商号(しょうごう)
- 商標(しょうひょう)
- 正味(しょうみ)
- 食育(しょくいく)
- 食品衛生責任者(しょくひんえいせいせきにんしゃ)
- 食品リサイクル法(しょくひんりさいくるほう)
- ショコラティエ(しょこらてぃえ)
- 白なす(しろなす)
- 新会社法(しんかいしゃほう)
- シンク(しんく)
「す」から始まる業界用語
- スー・シェフ(すー・しぇふ)
- スクラッチ(すくらっち)
- スクラップ&ビルド(すくらっぷあんどびるど)
- ステム(すてむ)
- ストーブ(すとーぶ)
- スムージー(すむーじー)
- 3-A-Day(すりー・あ・でい)
- スローフード(すろーふーど)
「せ」から始まる業界用語
「そ」から始まる業界用語
■ た行
「た」から始まる業界用語
「ち」から始まる業界用語
「つ」から始まる業界用語
「て」から始まる業界用語
- ディジェスティフ(でぃじぇすてぃふ)
- テイスティング(ていすてぃんぐ)
- テーブル担当制(てーぶるたんとうせい)
- TABLE FOR TWO(てーぶるふぉーとぅー)
- デクパージュ(でくぱーじゅ)
- デシャップ(でしゃっぷ)
- てっちり(てっちり)
- デトックス(でとっくす)
- デリカッセン(でりかっせん)
- 伝統野菜(でんとうやさい)
- 天盛り(てんもり)
「と」から始まる業界用語
■ な行
「な」から始まる業界用語
- ナージュ(なーじゅ)
- 中食(なかしょく)
- 名古屋グルメ(なごやぐるめ)
- ナショナルチェーン(なしょなるちぇーん)
- 菜種油(なたねあぶら)
- 鍋下(なべした)
- 生出来(なまでき)
- 生マッコリ(なままっこり)
- ナン(なん)
「に」から始まる業界用語
「ぬ」から始まる業界用語
「ね」から始まる業界用語
「の」から始まる業界用語
■ は行
「は」から始まる業界用語
- パートタイム労働法改正(ぱーとたいむろうどうほうかいせい)
- ハーブうなぎ(はーぶうなぎ)
- バール(ばーる)
- バーレイワイン(ばーれいわいん)
- バイオディーゼル・アドベンチャー(ばいおでぃーぜる・あどべんちゃー)
- ハイナンチーファン(はいなんちーふぁん)
- ハイボール(はいぼーる)
- HACCP(はさっぷ)
- 箸育(はしいく)
- 走り(はしり)
- バッシング(ばっしんぐ)
- 発泡日本酒(はっぽうにほんしゅ)
- パティシエ(ぱてぃしえ)
- パティスリー(ぱてぃすりー)
- 速弁(はやべん)
- バンケット(ばんけっと)
- 盤台(ばんだい)
- パントリー(ぱんとりー)
「ひ」から始まる業界用語
- BSE(びーえすいー)
- PL(ぴーえる)
- Bioワイン(びおわいん)
- 醤(ひしお)
- ビストロ(びすとろ)
- ビストロノミー(びすとろのみー)
- ピッツェリア(ぴっつぇりあ)
- ビルイン型店舗(びるいんがたてんぽ)
「ふ」から始まる業界用語
- ファーマーズマーケット(ふぁーまーずまーけっと)
- ファイトケミカル(ふぁいとけみかる)
- ファルシ(ふぁるし)
- フードコストコントロール(ふーどこすとこんとろーる)
- フードセラピー(ふーどせらぴー)
- フードデザート(ふーどでざーと)
- フードファディズム(ふーどふぁでぃずむ)
- フォンデュー(ふぉんでゅー)
- 普通貸付(ふつうかしつけ)
- プッチーナ(ぷっちーな)
- フランベ(ふらんべ)
- ブリア・サヴァラン(ぶりあ・さう゛ぁらん)
- 振り客(ふりきゃく)
- ブリニ(ぶりに)
- プリモピアット(ぷりもぴあっと)
- ブルゴーニュ(ぶるごーにゅ)
- プレップ(ぷれっぷ)
- プロセッコ(ぷろせっこ)
- フロヨ(ふろよ)
「へ」から始まる業界用語
「ほ」から始まる業界用語
■ ま行
「ま」から始まる業界用語
- マーチャンダイジング(まーちゃんだいじんぐ)
- マイ箸クラブ(まいはしくらぶ)
- 前盛り(まえもり)
- マクロビオティック(まくろびおてぃっく)
- 松前(まつまえ)
- マトン(まとん)
- マリアージュ(まりあーじゅ)
- 回して(まわして)
- 万年酢(まんねんず)











