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読者ターゲットは仕事選びにおいて「飲食業でもいい人」ではなく「飲食業がいい人」。
我々が『飲食人』と呼ぶ人たちです。

飲食人たちが体力的、精神的、金銭的に見て決して楽ではない飲食業を選ぶ理由、それは「飲食業が好き」のひと言に尽きます。

逆に言えば《好き》でないと勤まらない仕事と言っていいのではないでしょうか。
だからこそ、読者はそれぞれの《好き》に対するこだわりを持ち
《好き》を選べる場所・《好き》を活かせる場所・《好き》を継続できる場所を求めて会社・お店を選びます。

飲食店経営において人材採用が重視されるのは《お料理》《サービス》《空気感》…
そのすべてが《人間のココロ》で作りあげるものだから。言わば、飲食店は《最たるアナログ空間》です。
だからこそ、飲食店の採用には雇用者と応募者の《ココロの伝え合い》が必要だと思うのです。

グルメキャリーは飲食業界専門求人メディアとして「アナログ」の要素を大切にしています。

掲載店の皆様とはもちろん、読者の皆様とも《ホンネでお話しできる距離感》を持ち、
飲食業界における雇用・転職の《悩み多き現実》を共に見つめ《理想の実現》へと共に歩む、
《人間のココロ》で作り上げる求人メディアであり続けたいと思っております。

注目の企業・お店

焼肉 大仙(株式会社 ナム・フーズ)

ホテル事業始動に伴い、焼肉大仙本店の店長及びスタッフ大募集!!

鮨 さえ喜

滅多にないスタッフ募集!北新地の名店で本物の寿司の技術を学びたい方、大歓迎!

洋食屋とんはる(優興物産株式会社)

梅田の老舗洋食店「とんはる」。実働8時間、残業代支給、有休消化推奨など働きやすさ抜群の会社です★

天ぷら 沼田(ぬまた)/天星(てんぼし)

ミシュランガイドにも掲載された実力店の肩書は伊達じゃない!!今までにない「天ぷら」の魅力。新たな経験をしていきませんか?

日本酒と燻製 創作料理 雪月風花/株式会社イデアコーポレーション

成長著しい会社で働く醍醐味を感じ、将来につなげよう!完全週休2日をはじめ、充実の待遇が魅力!

株式会社 破天荒GROUP

即戦力となり調理部門を盛り上げていただける方大歓迎です!!

炭火焼肉 岩崎塾 (焼肉岩崎塾株式会社)

週休2日制(連休可能!)×実働8時間。年に1度3連休以上を取得出来る!肉のプロフェッショナルが捌き方・スジ引き等教えます

ORENO PAN okumura

スタッフの独立に伴いブーランジェ大募集。

 TKB株式会社(有馬温泉 月光園)

「日本の本当の良さ」を体感できる、有馬の老舗旅館で心に残るを提供しませんか。ラウンジスタッフ(バーテンダー)募集!

良心的大衆酒場「鶴亀八番」/株式会社イデアコーポレーション

三宮で生まれた人気居酒屋「鶴亀八番」が、「姫路」に新店GRAND OPEN☆オープニングスタッフ大募集!

名家 華中華

成長中の当社で楽しく本格中華から創作まで学び、スキルUPと安定の両方を掴みませんか。今年の出店に向けて、増員募集!

ORIENTAL HOTEL

一流のシェフを目指して頂くため、ORIENTAL HOTELは充実の環境をご用意します。

ヴァリオ株式会社

当社は中途入社のハンデは一切ありません。未経験、経験が浅いけどチャレンジしたいという方、大歓迎です!

ロティーチキン&ジャッキータコス

【メキシカン・ダイナー】2店舗同時募集!!オープニングスタッフ。 

JA全農ミートフーズ株式会社

JA全農グループで働けるめったにないチャンス☆

うまいもん酒家 鼓(有限会社つづみ)

【月給25万円~】店長候補として会社を支えてくださる方募集!独立など明確な夢のある方にはピッタリの職場です!

株式会社ワールドフーズ

創業45年!これから更に企業拡大の為、コアスタッフを大募集!休日選択制度でプライベートも充実出来ます。

烹祥庵

未経験でも20万以上、実働8時間など経験問わず働きやすい環境で働きませんか?

新地精肉店 福や(株式会社ECOT 飲食事業部)

【今春北新地でリニューアルOPEN有り】成長中の会社で幹部を目指すならココ!未経験は「やる気」を評価いたします★

株式会社 高鍋食品

安全で品質の良い食材に着目してきた高品質スーパーがプロデュースするカフェが3月、福島にOPEN!!

株式会社コズミックダイナー

「自分達が行きたくなるようなお店」がコンセプト。当社は国内外合わせて200店舗以上を展開中!しっかり安定した飲食企業です

THE GARDEN PLACE SOSHUEN

仲間の独立に伴い新たなスタッフ大募集!!国内外の研修旅行もあり、キャリアアップと独立を目指せる環境で成長しませんか。

株式会社ゆかり

充実した研修制度でキャリアアップを図りやすい!★実働8時間制や豊富な手当など手厚い待遇であなたを迎えます★

株式会社ドルチェストラーダ

☆2017年“夏”新店GRAND OPENに向けピザ・パスタ経験者を大募集!!☆

立ち寿司 まぐろ一徹

寿司職人大募集!! 入社後スグに腕を活かせる環境があります。

お食事処明日香

★月8日休・寮完備・未経験でも20万以上★

株式会社スパイスワークス

今も成長し続ける企業でチャンスを掴みませんか?数店舗オープン予定!東京・沖縄勤務希望者も大募集!!

株式会社コズミックダイナー

2月20日、海鮮をメインとした“魚舟”OPEN!今後も出店計画有!料理長や店長、それ以上のポジションも目指せます!

-Mamezo&Cafe- 中之島店(株式会社アップターン )

【完全週休2日制】で働きやすい環境!カフェの勉強をしたい方!大歓迎!全くの未経験でも構いません。☆イチから教えます☆

リストランテ ラーゴ

経験豊富でお店を仕切れるマネージャー募集!即戦力の方であればすぐにお任せします!!

THE SODOH HIGASHIYAMA KYOTO

京都・東山のイタリアン。あなたの潜在能力を発揮できる充実の職場環境。

sotie(ソティ)

グルキャリ初掲載★リニューアルに伴い、オープニングSTAFF募集!新天地で働きたい方大歓迎!!

リストランテ翔21 (株式会社常翔ウェルフェア)

今年4月オープンに向けNEW STAFF募集!安心の待遇で仕事とプライベートの両立が可能!

夜景個室×肉バル 菜菜 梅田店 (株式会社DIC)

★営業時間24時まで!+終電時間考慮★アナタの経験や技術を正当に評価し、それに見合った待遇でお迎えします!

大神戸ゴルフ倶楽部/明石ゴルフ倶楽部

◆月9日休・実働8時間◆終業時間も早く、働きやすい環境です!!

株式会社クロスキンキ

★今年3月、14店舗目が「梅田・東通り」にNEW OPEN!!オープニングを一緒に盛り上げてくれる方を大募集します! !

注目の企業・お店

梅丘寿司の美登利総本店 (株式会社梅丘寿司の美登利総本店)

私達と一緒に、明るく楽しく働きませんか? ☆JRゲートタワーレストラン街にOPENします☆

株式会社スイッチ

「学ぶ→身に付く→活躍する」このサイクルが 確実にあるから、成長は自分次第!

セブンフードサービス株式会社

オリジナルブランドで新業態の立ち上げに携わるチャンス!

はづグループ リゾート

愛知県奥三河は名古屋から電車・車で約1時間!経験を活かして新たなチャレンジをしませんか!!

ブリックカフェ (BRICK CAFE)

20代中心のスタッフをまとめていただくポジションの募集です。キャリアアップを目指す「飲食業界経験者」大歓迎!

株式会社サンクワン パクチー555/ワイン食堂 バルde Ricotta/イタリアンダイニング Ricotta Dining

バル、イタリアン業態に 力を入れている当社でスキル・キャリアアップしませんか

cachette(カシェット)

2016年1月に岡崎にオープン!お店の立ち上げを経験するチャンス!新しいスタートを一緒に切りましょう。

四間道レストランMATSUURA

まさに会社としてスタートを切るこのタイミングで仲間に加わり、会社と一緒になって大きく成長したい方、大歓迎です。

株式会社DATZ(よろずや蔵之介 名駅店、他グループ全14店舗)

上質の料理・接客にこだわるので給与も高水準! 経験者月給35万円~、未経験でも月給30万円~ 昼営業がなく、日祝休。

日清医療食品株式会社

【完全週休2日制】定年なし!ずっと現役!

手打ちそば 大石

そば打ちの技術から和食まで幅広く 学べます。独立に向けて視野を広げよう!

THE NANZAN HOUSE (株式会社Plan・Do・See)

ゲストに喜んでいただく為に出来ることは何か。 常に追求していくことのできる次世代の料理を創造する料理人を募集します。

世界のビール博物館 大名古屋ビルヂング店(ワールドリカーインポーターズ株式会社)

「大名古屋ビルヂング店」に続く新たな展開が! ホール・キッチンでこれまでの経験を活かしたい方大歓迎!

牛たん炭焼 利久(株式会社利久)

【2017年4月オープニングスタッフ大募集】 JRゲートタワーレストラン街に牛たん専門店『利久』が東海に初出店!

株式会社 海帆(東証マザーズ上場企業)

★多ジャンル、幅広い業態を展開している『海帆』の将来を担ってくれる 幹部候補を募集!

百花籠(ひゃっかろう)・グラストニア/ 株式会社 一蔵

クオリティーにこだわる当社の一員としてあなたも活躍しませんか!!

サンマルク岡崎竜美丘店 (株式会社ベルクシュタイガン)

店舗マネジメントにチャレンジしたい方大歓迎!これまでの調理経験・接客経験が活かせます。

株式会社グローイングカンパニー

「今の時代に合った料理やサービスを提供したい…」 常に驚きと感動、ワクワクを提供できる会社を目指しています

デリツィオーゾ イタリア エビス トーキョー (株式会社ポジティブ&ブレイン) 

未経験からでも大丈夫!本気で仕事を楽しめる方、大歓迎!

丸の内かめい

昔ながらの職人ではなく、今の時代の職人を目指せる環境です。

注目の企業・お店

日清医療食品株式会社

私たちは「人のためになりたい」を形にするオンリーワン企業であり続けたいと思います【完全週休2日制】定年なし!ずっと現役!

広島風お好みてっぱん焼 博貴

本場広島の味を福岡に!新店OPEN予定のためSTAFF大募集!!未経験者もOK☆

串かつ専門「ギンザラ」(株式会社フェリックス)

2017年も福岡にて新店ラッシュが続くので重要ポストが狙えます。★未経験でも24万円スタート!

ナガタパン箱崎店(株式会社ハナサク)

パン製造スタッフ大募集!!パン作りを一から教えますので未経験の方も安心してください☆完全週休2日☆

wine&cafe CopainCopine

昨年11月OPEN!キッチンスタッフ追加募集!!あなたが成長することによって休日が月6日→月8日に☆

日本料理 しゃぶ禅(株式会社しゃぶ禅 福岡)

福岡エリア3店舗同時STAFF大募集。調理技術を活かしたい方、学びたい方共に歓迎。愛着を持って働ける会社創りをしています

鮨さかい

赤坂の名店「鮨さかい」が2017年3月西中洲に移転GRAND OPEN!オープニングSTAFFを 大募集!

専門学校 福岡ビジョナリーアーツ

パティシエ講師募集!!あなたの技術と経験を活かして未来のパティシエを育ててください!

AN WEDDING WITH レストラン アングランジェ(株式会社 デコルテ)

ブライダルレストラン 「アングランジェ」NEW STAFF募集!! ☆完全週休2日制でプライベート充実☆

エームサービスジャパン株式会社

病院・大手企業社員食堂・福祉施設内様々なステージで活躍できます!働きやすい環境でお待ちしております!

小料理 七蔵(石橋工業株式会社)

料理人大募集!!大麦料理の可能性をあなたの手で広めませんか!活躍できるステージをご用意してます!

 株式会社O・B・U Company

2017年3月六本松にNEWブランドOPEN! オープニング&既存店STAFF大募集! 近日、フランス・パリにも初進出

近日開催予定のイベント

  • 平日 10:00~18:00 随時開催
    『どうしよう?』を『こうしよう!』に。
    「転職・就職無料相談会」
    アナタの疑問・悩みをグルメキャリースタッフがすっきり解決します。

    【関西】 【東海】 【九州・沖縄】

【求人情報誌】グルメキャリー最新号

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vol.4
2/9発売 定価200円

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求人特集
グルメキャリー初掲載
イタリアン・パスタ・ピザ等

飲食・フードサービス業界専門求人情報グルメキャリーは関西・東海・首都圏エリアにて
25年、飲食店と飲食人が出会う広場として数々の出会いをつくってまいりました。

飲食・レストラン業界は今変革の時を迎えています。
ゲストの飲食店へのニーズが「食べる」から「楽しむ」に変わりスタイル・料理・サービスに「個性」と「感動」が求められます。
その個性と感動を生み出し、提供するのは紛れもなく人です。
我々は飲食業界で働く人たちを、大いなるリスペクトの気持ちを込めて「飲食人」と呼んでいます。
「夢追う飲食人の皆さんと飲食店のベストマッチな出会いをつくる」
それがグルメキャリーの大いなるミッションです。

料理をつくるお仕事、美味しさを伝えるお仕事

将来自分のお店をもちたい、料理のプロを目指したいと考えているなら、まずは調理師免許の取得を目指しましょう。
資格がなくてもシェフ・コック・板前などの仕事に就くことは可能ですが、知識と技術を備えた「調理師」として名乗るには国家資格を取得しなければなりません。国家試験にて合格するか、所定の調理師学校を卒業するかのどちらかで取得できます。
調理師以外に調理に携わるお仕事としては、「栄養士」や「管理栄養士」の道もあります。
どちらも栄養学のプロフェッショナルとして栄養指導や栄養管理を仕事とします。
栄養士には調理師のような高度な技術を求められることもあまりありませんが、調理現場では栄養管理の観点から、献立作成や食材の発注、調理を手伝うなどの業務も加わります。
また、病院や老人保健施設など医療関係の場所で働くには、栄養士の上位資格である「管理栄養士」の免許が必要です。
レストランなどの食を楽しむ場では、栄養士ではなく調理師を募集するところが大半ですが、栄養士の中には、調理に2年携われば調理師免許の受験資格がもらえることから、先に栄養士の免許を取り、その後調理師免許を取得する人もいます。

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製菓・製パン・菓子製造を専門とするお仕事

近年、男女問わず人気が高まっているのがパティシエ、ショコラティエ、パン職人(ブーランジェ)、和菓子職人など、お菓子関連の職種です。
パティシエとして働くために取得しなければいけない資格はありませんが、関連資格として「製菓衛生士」と「菓子製造技能士」があります。
飲食店を開業するためには「食品衛生責任者」の資格が必要になるのですが、この「製菓衛生士」の資格は、食品衛生責任者の資格と同等のものとなっています。将来的に独立・開業を目指している方や、店長の地位で活躍したいと考えている方は、取得しておいた方がよいでしょう。
レストランなどでは未経験者を採用しているところも多く、作業の一部を任せてもらいながら仕事を覚えていく方法もありますが、資格や検定の取得のため、製菓全般の基本的な知識や技術の習得のためなら製菓専門学校に入学するのがひとつの道です。学校によっては海外での留学や研修の制度を設けており、有名店で短期間勉強をさせてもらうようなこともあります。また、製菓衛生士と調理師の2つの資格が取得できるといった柔軟なカリキュラムを採用しているところもありますので、こういった学校の授業や留学制度をうまく活用しながら、将来の基礎を固めていきましょう。

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ドリンク・飲料専門のお仕事

ソムリエは、ワインの本場フランスでは国家資格がありますが、日本では国家資格がありません。
日本では民間の資格として「日本ソムリエ協会(JSA)」が認定するソムリエ資格と、「全日本ソムリエ連盟(ANSA)」が認定するソムリエ資格があります。
「日本ソムリエ協会(JSA)」では、ソムリエ、シニアソムリエ、マスターソムリエの三種類があります。「全日本ソムリエ連盟(ANSA)」では、ソムリエ、ワインコーディネーター、プロフェッショナルソムリエの三種類があります。いずれも受験するための条件がありますが、自分の経験やスキルにあわせて挑戦する試験を少しずつステップアップさせていくとよいでしょう。「日本ソムリエ協会(JSA)」が認定するソムリエ資格は、合格するとソムリエの象徴ともいえる、金色のブドウのバッジがもらえます。

?酒師(ききざけし)とは、日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会(SSI)による民間資格です。
日本酒の香りや味わいを深く理解することを証明する、日本酒版ソムリエともいえる資格です。最近ではお酒資格を持つ芸能人が話題になり、?酒師、ワインコーディネーター、紅茶コーディネーター、テキーラソムリエ、焼酎アドバイザー、日本ビール検定などが広く知られるようになりました。受験資格は20歳以上であれば誰でも受けられ、同会の主催する講習会を受講した後、筆記・実技の試験に合格すれば認定を受けられます。?酒師として従事するのであれば、日本酒についてよく知っているだけでなく、お客様にこれらを説明する能力や、お客様の好みに合わせたものを選ぶ能力、日本酒に合った料理を選ぶといった能力も求められます。

バリスタとは、コーヒーやエスプレッソなどのアルコールが含まれない飲料の専門家のことです。
バーでシェイカーを振るうバーテンダーのノンアルコール版といえます。バリスタの資格取得方法は、まずJBAという団体が主催するLevel1クラスを受講するところから始まります。現在、バリスタとしてなんらかのコーヒー抽出経験を持っている人であれば誰でも受講することができますから、まずこの講習を終了させます。講習の修了証をもって、バリスタ試験Level1の受験資格を得ることが出来ます。講習終了後1年以内にこのJBAバリスタLevel1テストを受講し、合格することで晴れて一人前の認定されたバリスタとして活躍することができます。バリスタとして従事するのであれば、おいしい飲み物を提供するだけでなく、専門的な知識やスキルを始め、店内を安らぎの空間にするといった知識も必要となります。

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販売・接客サービスのお仕事

ホールスタッフ・サービススタッフのお仕事には、お客様が料理を楽しみながら来店から退店までの時間を最大限に楽しめるよう接客する役割を担っています。
未経験からでも高収入を目指しやすい職種ですが、近年の傾向としてオーダーから会計まですべて機械化されたマニュアル特化型の営業スタイルが増えてきていますので、ファミリーレストランや居酒屋チェーン店などは機械をうまく使いこなすオペレーション能力が求められることもあります。
一方、お客様とのコミュニケーションを重視するお店や、食事の場と雰囲気を楽しむためのお店では、「おもてなし」の質の向上が必須となっています。お客様のニーズは多種多様化していますので、ニーズに合わせた臨機応変な接客対応や演出が求められます。

店長・女将といえば、スタッフの人材育成、シフト管理・マネジメント業務、補助的な仕事がメインになりますが、そのお店のリーダーとして欠かせない重要な役割を担っています。求められる能力はさまざまです。誇りと情熱を持って仕事に取り組む姿勢、プロ精神を磨き続け誠心誠意を尽くしお客様と接することも、その人が生み出すサービスと言えます。スタッフが自然と働きやすい環境になるための地道な努力、お客様のリピートを促す店舗づくりや品揃えの選択、また、対面販売することも多いことから丁寧なコミュニケーション能力とクレーム処理がうまくできるかも重要な素質になります。店長クラスを目指すなら、まずは販売スタッフとして勤務し、接客マナーや店舗運営のノウハウを学んだ後、キャリアアップして店長に昇格するのが一般的です。

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生産管理業務のお仕事

お肉やお魚のカットや加工のお仕事は特別な資格がなくても未経験から始めることが出来ます。
業種や業務内容によっても異なりますが細かい作業が多いこともあり、手先の器用さがあると良いでしょう。また、安全に業務を遂行するためにも、注意力や集中力も欠かせません。基本的には食肉業界、飲食業界、給食業界、惣菜業界への卸売り、小売を主体としている企業・お店が多いため、お客様の要望・ニーズに合わせた柔軟な対応も必要になる場合もあり、食材について知識・理解を深めることも必要とされることもあります。

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経営管理・マネジメント・講師のお仕事

店舗をサポートし、会社の企業規模拡大の鍵を握るのがバックオフィスです。
業態によっても異なりますが、スーパーバイザー(SV)は定期的に担当する店舗へ巡回し収集した情報をお店に提供し、店長や現場スタッフから経営状況を聞き、本社にフィードバックするなど橋渡しの役目を担当します。それぞれの店舗ごとの売り上げ目標をクリアするための支援、指導、クレ=ム処理などを行うなど、幅広いコンサルティング業務を担うため、常に新しい知識やナレッジを吸収しようとする学習意欲、人との対話コミュニケーション能力、分析するための数値管理能力、課題発見、解決策立案・実現するためのコンサルティング力が求められます。ときにはオーナーとの信頼関係を築きながら二人三脚でお店作りをし、オーナーが運営に集中できるようサポートすることもあります。それによって実施した結果、劇的な効果を上げた時には大きな手応えを感じたり、サービス業のイロハを支援したお店が成長していく過程・様子がみれるなど、大きな満足感を得られることは間違いありません。

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