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読者ターゲットは仕事選びにおいて「飲食業でもいい人」ではなく「飲食業がいい人」。
我々が『飲食人』と呼ぶ人たちです。

飲食人たちが体力的、精神的、金銭的に見て決して楽ではない飲食業を選ぶ理由、それは「飲食業が好き」のひと言に尽きます。

逆に言えば《好き》でないと勤まらない仕事と言っていいのではないでしょうか。
だからこそ、読者はそれぞれの《好き》に対するこだわりを持ち
《好き》を選べる場所・《好き》を活かせる場所・《好き》を継続できる場所を求めて会社・お店を選びます。

飲食店経営において人材採用が重視されるのは《お料理》《サービス》《空気感》…
そのすべてが《人間のココロ》で作りあげるものだから。言わば、飲食店は《最たるアナログ空間》です。
だからこそ、飲食店の採用には雇用者と応募者の《ココロの伝え合い》が必要だと思うのです。

グルメキャリーは飲食業界専門求人メディアとして「アナログ」の要素を大切にしています。

掲載店の皆様とはもちろん、読者の皆様とも《ホンネでお話しできる距離感》を持ち、
飲食業界における雇用・転職の《悩み多き現実》を共に見つめ《理想の実現》へと共に歩む、
《人間のココロ》で作り上げる求人メディアであり続けたいと思っております。

注目の企業・お店

京都拉麺 信長

多店舗同時オープン!勢いのある会社で働きたいなら今がチャンス!★実働8時間・月8日休・NEW OPEN★

広瀬産業株式会社

★グルメキャリー初掲載★ 1年以内で店長への昇格などの早期キャリアアップ&年俸500万円以上も狙えます!!

とりひめ(株式会社晋陽)

【即店長・料理長も有】あなたの「やってみたい!」を応援する会社です。失敗は経験、幹部候補生募集いたします!!

The 33 Sense of Wedding

地上160m!天空の結婚式場★キッチンスタッフ募集。頑張る若手を積極採用&応援中の会社です。

貝と白ワインのバル KAKIMARU (株式会社 花たぬき)

2017年8月9日 バル「KAKIMARU」オープン!! オープニングスタッフ大募集。

Boulangerie Tour de France(トゥール・ド・フランス)

【製パン即戦力求ム】安全で品質の良い食材に着目してきた高品質スーパーがプロデュースするカフェが福島にOPEN!!

sotie(ソティ)

ランチ営業スタートに伴い、NEW STAFF募集!新天地で働きたい方大歓迎!!イタリアン経験者は優遇いたします。

鴨と醸し 鼓道 (株式会社M・Y・Intentions)

★6月、OPENING STAFF大募集★自由な表現を言い合える社風。女性STAFF活躍中!サービススタッフ急募!!

株式会社クリエイトテーブル

【オープニングスタッフ募集!!】ランチなし・深夜勤務なし!20代~40代のスタッフが活躍中!充実の待遇でお迎えします!

天ぷら 沼田(ぬまた)/天星(てんぼし)

★賞与年2回・家族/役職手当・終電時間考慮アリ★ 働きやすい職場環境の中、じっくり天ぷらを学んで頂けます!

株式会社ドルチェストラーダ

☆2017年“末”新店GRAND OPENに向けピザ・パスタ経験者を大募集!!☆

名家 華中華

成長中の当社で楽しく本格中華から創作まで学び、スキルUPと安定の両方を掴みませんか。今年の出店に向けて、増員募集!

神戸ベイシェラトンホテル&タワーズ(ホテルニューアワジグループ)

◆ジャンル問わず、調理経験者積極採用中◆あなたのスキルを活かせるチャンスです!!

大衆すし居酒穴場 都島店

☆社会保険完備でも高月給!! 寿司未経験者も月給30万円以上可能!仕事のON・OFFをつけて働いていける職場です。

あずみの庵

OPENING STAFF募集!!■週休二日制■賞与年2回 安定した環境で働けます!!

株式会社 ワッツ

調理スタッフ大募集!! 【実働8時間】【月8日休みも可】

株式会社魚成水産

6月、大阪駅スグに新店舗OPEN!実力・意欲のある方は、“即”マネージャー・店長採用も有!売上げに応じ歩合給も有!

漁港酒場 鯛将丸 (株式会社MALU)

若手からベテランの方まで大歓迎!アナタに最適なポジション・待遇でキッチリと応えていきます!!

有限会社 茂浩産業

新店舗オープンに向け、大募集!展開しているお店は、全店地域密着型でお客様、スタッフに愛されているお店作りをしています。

R-Bakery/Refain(ルフラン) 株式会社ワールドフーズ

8月、尼崎に、新ブランドの【R-Bakery】2店舗OPEN!OPENING STAFF大募集!

 FORTUNE GARDEN KYOTO (河原町御池)/株式会社 Plan・Do・See 京都

未来のセクションリーダー募集!!☆月9日休・年間休日118日 

炭火焼肉 岩崎塾 (焼肉岩崎塾株式会社)

週休2日制(連休可能!)×実働8時間。年に1度3連休以上を取得出来る!肉のプロフェッショナルが捌き方・スジ引き等教えます

串かつ 凡 北新地店(Fモトアキラ株式会社)

ミシュラン★獲得のお店!未経験でも月給27万円スタート!売上げ・意欲はしっかり給与で還元します!

株式会社大台フードプロジェクト

★28業態31店舗経営★多様な業態を開発し続け、まだまだ成長中の当社で、誰よりも早いキャリアアップを目指しませんか!

タニタカフェ×十彩

★タニタカフェが西日本初進出★オープニングスタッフとして共に美と健康を追求したメニューを提供・開発しませんか!!

注目の企業・お店

デリツィオーゾ イタリア エビス トーキョー (株式会社ポジティブ&ブレイン) 

未経験からでも大丈夫!本気で仕事を楽しめる方、大歓迎!

THE NANZAN HOUSE (株式会社Plan・Do・See)

ゲストに喜んでいただく為に出来ることは何か。 常に追求していくことのできる次世代の料理を創造する料理人を募集します。

JAあぐりタウン げんきの郷

JAの子会社が運営する「げんきの郷 すくすくヶ丘」でパティシエとしてのキャリアを磨きませんか!

RHUBARBE(ルバーブ) 大名古屋ビルヂング店

ガレット、ビストロ料理、自然派ワインが自慢。接客の経験、ワインの知識のある方、歓迎!

ブリックカフェ (BRICK CAFE)

20代中心のスタッフをまとめていただくポジションの募集です。キャリアアップを目指す「飲食業界経験者」大歓迎!

「創作鉄板焼 鉄生 名駅本店」「創作鉄板焼 鉄生 NISHIKI-PRIME-」

融通が利いて生活スタイルに合わせた働き方を選べます!学生、フリーター大歓迎!

豊田産業株式会社 外食事業本部

貴方が活躍できる場を多数用意しています。新しい事を常に考えチャレンジできる方大歓迎!

Vino&Ristorante CONNESSO

本格イタリアンで名古屋の1番を目指す!一緒に飲食業界を盛り上げましょう!

和カフェダイニング ChouChouna(シュシュナ)

接客・調理・二次会のプランニングが学べる!様々な経験で将来の選択肢を増やせます!未経験でもOK!

【株式会社大庄】「日本海庄や」「大庄水産」「伊勢庄や」「割烹庄や」

フレッシュな海鮮が売りの4ブランドがアルバイト大量募集!!マニュアルがしっかりしているので、未経験でも安心☆

梅丘寿司の美登利総本店 (株式会社梅丘寿司の美登利総本店)

私達と一緒に、明るく楽しく働きませんか? ☆JRゲートタワーレストラン街にOPEN☆

株式会社une「四間道レストランMATSUURA」「熟成古酒 Élevage」

まさに会社としてスタートを切るこのタイミングで仲間に加わり、会社と一緒になって大きく成長したい方、大歓迎です。

株式会社DATZ(よろずや蔵之介 名駅店、他グループ全14店舗)

上質の料理・接客にこだわるので給与も高水準! 経験者月給35万円~、未経験でも月給30万円~ 昼営業がなく、日祝休。

旬菜 魚 なみ家

★和気あいあいとしたお店です!★ サーフィン好きの店長が営む自慢のお店!ここで学べる事は料理や接客だけじゃない!

株式会社 海帆(東証マザーズ上場企業)

★多ジャンル、幅広い業態を展開している『海帆』の将来を担ってくれる 幹部候補を募集!

大甚本店

明治40年から続いている大衆居酒屋「大甚本店」。21時閉店なので早く帰れます!

Banshoji Bar

大須にある超隠れ家「Banshoji Bar」。気の利いた見えないサービスを学ぶならココ!

ふじ原

★有名店「割烹料理 ふじ原」で学べる★本気で独立を目指すあなたにチャンス!未経験者・スキルアップ大歓迎!!

麻布ダノイ

栄・ラシックで本格イタリアンを学べます。東京の有名なシェフが手掛ける「麻布ダノイ」でお店と一緒に成長していきませんか。

株式会社スイッチ

「学ぶ→身に付く→活躍する」このサイクルが 確実にあるから、成長は自分次第!

株式会社サンクワン ワイン食堂 バルde Ricotta/イタリアンダイニング Ricotta Dining

バル、イタリアン業態に 力を入れている当社でスキル・キャリアアップしませんか

「ビストロ横丁」「ビストロあらびき」

日々新しい事にチャレンジできる!新メニューの提案など全て受け付けています。マニュアルが無く、なんでもできるお店です!

丸の内かめい

昔ながらの職人ではなく、今の時代の職人を目指せる環境です。

日清医療食品株式会社

【完全週休2日制】定年なし!ずっと現役!

DINNER RUSH

オープンから3年目に入る「DINNER RUSH」。丸の内駅から徒歩1分の場所にあり通勤しやすい! 独立希望者歓迎!

restaurant Reminiscence (レミニセンス)

さらなる進化に向けて料理人・パティシエ・サービススタッフを追加募集

手打ちそば 大石

そば打ちの技術から和食まで幅広く 学べます。独立に向けて視野を広げよう!

百花籠(ひゃっかろう)・グラストニア/ 株式会社 一蔵

クオリティーにこだわる当社の一員としてあなたも活躍しませんか!!

カフェダイニング AO AKUA(アオアクア)

カフェダイニングの運営をお任せします!お店の中心的存在として活躍しませんか!!

Osteria L'AURA(オステリア ラウラ)

真のホスピタリティと料理が学べる!独立を目指しているスタッフも在籍中!美味しい・楽しい・心地いいお店を創りませんか。

注目の企業・お店

株式会社ウェルテクス

最後の転職しませんか!店舗展開に向けてマネージャー募集!≪催事業務有≫一から丁寧にお教えします。

鮨さかい

赤坂の名店「鮨さかい」が2017年3月1日西中洲 に移転GRAND OPEN!オープニングSTAFFを 増員大募集!

株式会社フェリックス

新店OPENが続く当社でSTEP UP転職 しませんか?今から新店ラッシュが続くので重要 ポストが狙えます

Cheese&Wine みんなのイタリアン

イタリアンキッチンスタッフ募集! 地域密着型の当店で力を発揮しませんか! ★月8日休or月10日休が選択可能★

とり皮 みつます 今泉店

6月今泉に「とり皮 みつます」がOPEN!最高の逸品をともに造りませんか!現スタッフ月給30万以上!

株式会社56フーズ・コーポレーション

こだわり食材を至極の技術で調理!≪目指せるポスト多数≫≪諸手当別支給≫ 他充実待遇でお待ちしております!!

窯焼きビストロ 博多NUKU NUKU【URBAN CO,LTD.】

5月22日OPEN!オープニングSTAFF増員大募集!!

 株式会社O・B・U Company

2017年も続々OPEN! オープニング&既存店STAFF大募集! フランス・パリにも初進出!

魚徳/ひさご庵(株式会社 アビタシオン)

ワンランク上の和食料理人を目指しませんか! 経験者は23万円以上スタート可!22時帰宅可!月8日休!

桜坂 なかむら

ミシュラン掲載「桜坂 なかむら」ホールスタッフ募集!!正統接客マナーが学べます!月8日休!22時帰宅可!

焼鳥居酒屋 あ・うん博多本店【URBAN CO,LTD.】

◎福岡の焼鳥をもっともっと進化させる為アナタ力が必要です!

WHOLE SQUARE(レストラン&高品質食材専門店)/株式会社丸菱

MADE IN 九州を日本国内に広める為のSTAFF を大募集致します!★月8日休日★

学校法人麻生塾 麻生外語観光&製菓専門学校

パティシエ養成講師アシスタント募集!! 未来のパティシエを貴方が育てませんか! 【講師経験不問】熱意ある方を募集!!

割烹 味美(有限会社 味和商店)

店舗拡大に向けNEW STAFF募集! 和食の技術、美しさを体感しませんか! 日祝店休日★長期休暇多数有!

株式会社 アルカディア

ウェディング:キッチンスタッフ大募集! 最幸の日の新たな門出をあなたの料理で 祝福しませんか!月8日休み

レストラン サザンクロス

海好き必見!!勤務地:与那国島ならではの環境で働いてみませんか!寮完備!通勤は車送迎有!

居酒屋 桧乃鳥/宝船(有限会社 桧乃鳥)

店舗拡大に向けNEW STAFF募集!日々の成果をきちんと評価します!(1年で2万円UPの実績有)

株式会社イーデザイン(鶏焼 冠尾)

他社では得られない経験が出来ます!福岡以外の勤務希望OK!月8日休!リスクの少ない店舗委託システム有!

中魚町 Barba Bianca

ハイクラスイタリアンを共に目指す仲間を大募集! 日曜定休日☆長期休暇も多数有!!

GRANDMIRAGE~グランドミラージュ~

2017.6 「GRANDMIRAGE」New Arena OPEN! 共に天神を盛り上げよう!

株式会社 益正グループ

芸術のように心に響く仕事をしませんか!実働8時間、年間休日107日など充実した待遇でお待ちしております!

近日開催予定のイベント

  • 平日 10:00~18:00 随時開催
    『どうしよう?』を『こうしよう!』に。
    「転職・就職無料相談会」
    アナタの疑問・悩みをグルメキャリースタッフがすっきり解決します。

    【関西】 【東海】 【九州・沖縄】

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フレンチ・ビストロ

飲食・フードサービス業界専門求人情報グルメキャリーは関西・東海・首都圏エリアにて
25年、飲食店と飲食人が出会う広場として数々の出会いをつくってまいりました。

飲食・レストラン業界は今変革の時を迎えています。
ゲストの飲食店へのニーズが「食べる」から「楽しむ」に変わりスタイル・料理・サービスに「個性」と「感動」が求められます。
その個性と感動を生み出し、提供するのは紛れもなく人です。
我々は飲食業界で働く人たちを、大いなるリスペクトの気持ちを込めて「飲食人」と呼んでいます。
「夢追う飲食人の皆さんと飲食店のベストマッチな出会いをつくる」
それがグルメキャリーの大いなるミッションです。

料理をつくるお仕事、美味しさを伝えるお仕事

将来自分のお店をもちたい、料理のプロを目指したいと考えているなら、まずは調理師免許の取得を目指しましょう。
資格がなくてもシェフ・コック・板前などの仕事に就くことは可能ですが、知識と技術を備えた「調理師」として名乗るには国家資格を取得しなければなりません。国家試験にて合格するか、所定の調理師学校を卒業するかのどちらかで取得できます。
調理師以外に調理に携わるお仕事としては、「栄養士」や「管理栄養士」の道もあります。
どちらも栄養学のプロフェッショナルとして栄養指導や栄養管理を仕事とします。
栄養士には調理師のような高度な技術を求められることもあまりありませんが、調理現場では栄養管理の観点から、献立作成や食材の発注、調理を手伝うなどの業務も加わります。
また、病院や老人保健施設など医療関係の場所で働くには、栄養士の上位資格である「管理栄養士」の免許が必要です。
レストランなどの食を楽しむ場では、栄養士ではなく調理師を募集するところが大半ですが、栄養士の中には、調理に2年携われば調理師免許の受験資格がもらえることから、先に栄養士の免許を取り、その後調理師免許を取得する人もいます。

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製菓・製パン・菓子製造を専門とするお仕事

近年、男女問わず人気が高まっているのがパティシエ、ショコラティエ、パン職人(ブーランジェ)、和菓子職人など、お菓子関連の職種です。
パティシエとして働くために取得しなければいけない資格はありませんが、関連資格として「製菓衛生士」と「菓子製造技能士」があります。
飲食店を開業するためには「食品衛生責任者」の資格が必要になるのですが、この「製菓衛生士」の資格は、食品衛生責任者の資格と同等のものとなっています。将来的に独立・開業を目指している方や、店長の地位で活躍したいと考えている方は、取得しておいた方がよいでしょう。
レストランなどでは未経験者を採用しているところも多く、作業の一部を任せてもらいながら仕事を覚えていく方法もありますが、資格や検定の取得のため、製菓全般の基本的な知識や技術の習得のためなら製菓専門学校に入学するのがひとつの道です。学校によっては海外での留学や研修の制度を設けており、有名店で短期間勉強をさせてもらうようなこともあります。また、製菓衛生士と調理師の2つの資格が取得できるといった柔軟なカリキュラムを採用しているところもありますので、こういった学校の授業や留学制度をうまく活用しながら、将来の基礎を固めていきましょう。

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ドリンク・飲料専門のお仕事

ソムリエは、ワインの本場フランスでは国家資格がありますが、日本では国家資格がありません。
日本では民間の資格として「日本ソムリエ協会(JSA)」が認定するソムリエ資格と、「全日本ソムリエ連盟(ANSA)」が認定するソムリエ資格があります。
「日本ソムリエ協会(JSA)」では、ソムリエ、シニアソムリエ、マスターソムリエの三種類があります。「全日本ソムリエ連盟(ANSA)」では、ソムリエ、ワインコーディネーター、プロフェッショナルソムリエの三種類があります。いずれも受験するための条件がありますが、自分の経験やスキルにあわせて挑戦する試験を少しずつステップアップさせていくとよいでしょう。「日本ソムリエ協会(JSA)」が認定するソムリエ資格は、合格するとソムリエの象徴ともいえる、金色のブドウのバッジがもらえます。

?酒師(ききざけし)とは、日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会(SSI)による民間資格です。
日本酒の香りや味わいを深く理解することを証明する、日本酒版ソムリエともいえる資格です。最近ではお酒資格を持つ芸能人が話題になり、?酒師、ワインコーディネーター、紅茶コーディネーター、テキーラソムリエ、焼酎アドバイザー、日本ビール検定などが広く知られるようになりました。受験資格は20歳以上であれば誰でも受けられ、同会の主催する講習会を受講した後、筆記・実技の試験に合格すれば認定を受けられます。?酒師として従事するのであれば、日本酒についてよく知っているだけでなく、お客様にこれらを説明する能力や、お客様の好みに合わせたものを選ぶ能力、日本酒に合った料理を選ぶといった能力も求められます。

バリスタとは、コーヒーやエスプレッソなどのアルコールが含まれない飲料の専門家のことです。
バーでシェイカーを振るうバーテンダーのノンアルコール版といえます。バリスタの資格取得方法は、まずJBAという団体が主催するLevel1クラスを受講するところから始まります。現在、バリスタとしてなんらかのコーヒー抽出経験を持っている人であれば誰でも受講することができますから、まずこの講習を終了させます。講習の修了証をもって、バリスタ試験Level1の受験資格を得ることが出来ます。講習終了後1年以内にこのJBAバリスタLevel1テストを受講し、合格することで晴れて一人前の認定されたバリスタとして活躍することができます。バリスタとして従事するのであれば、おいしい飲み物を提供するだけでなく、専門的な知識やスキルを始め、店内を安らぎの空間にするといった知識も必要となります。

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販売・接客サービスのお仕事

ホールスタッフ・サービススタッフのお仕事には、お客様が料理を楽しみながら来店から退店までの時間を最大限に楽しめるよう接客する役割を担っています。
未経験からでも高収入を目指しやすい職種ですが、近年の傾向としてオーダーから会計まですべて機械化されたマニュアル特化型の営業スタイルが増えてきていますので、ファミリーレストランや居酒屋チェーン店などは機械をうまく使いこなすオペレーション能力が求められることもあります。
一方、お客様とのコミュニケーションを重視するお店や、食事の場と雰囲気を楽しむためのお店では、「おもてなし」の質の向上が必須となっています。お客様のニーズは多種多様化していますので、ニーズに合わせた臨機応変な接客対応や演出が求められます。

店長・女将といえば、スタッフの人材育成、シフト管理・マネジメント業務、補助的な仕事がメインになりますが、そのお店のリーダーとして欠かせない重要な役割を担っています。求められる能力はさまざまです。誇りと情熱を持って仕事に取り組む姿勢、プロ精神を磨き続け誠心誠意を尽くしお客様と接することも、その人が生み出すサービスと言えます。スタッフが自然と働きやすい環境になるための地道な努力、お客様のリピートを促す店舗づくりや品揃えの選択、また、対面販売することも多いことから丁寧なコミュニケーション能力とクレーム処理がうまくできるかも重要な素質になります。店長クラスを目指すなら、まずは販売スタッフとして勤務し、接客マナーや店舗運営のノウハウを学んだ後、キャリアアップして店長に昇格するのが一般的です。

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生産管理業務のお仕事

お肉やお魚のカットや加工のお仕事は特別な資格がなくても未経験から始めることが出来ます。
業種や業務内容によっても異なりますが細かい作業が多いこともあり、手先の器用さがあると良いでしょう。また、安全に業務を遂行するためにも、注意力や集中力も欠かせません。基本的には食肉業界、飲食業界、給食業界、惣菜業界への卸売り、小売を主体としている企業・お店が多いため、お客様の要望・ニーズに合わせた柔軟な対応も必要になる場合もあり、食材について知識・理解を深めることも必要とされることもあります。

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経営管理・マネジメント・講師のお仕事

店舗をサポートし、会社の企業規模拡大の鍵を握るのがバックオフィスです。
業態によっても異なりますが、スーパーバイザー(SV)は定期的に担当する店舗へ巡回し収集した情報をお店に提供し、店長や現場スタッフから経営状況を聞き、本社にフィードバックするなど橋渡しの役目を担当します。それぞれの店舗ごとの売り上げ目標をクリアするための支援、指導、クレ=ム処理などを行うなど、幅広いコンサルティング業務を担うため、常に新しい知識やナレッジを吸収しようとする学習意欲、人との対話コミュニケーション能力、分析するための数値管理能力、課題発見、解決策立案・実現するためのコンサルティング力が求められます。ときにはオーナーとの信頼関係を築きながら二人三脚でお店作りをし、オーナーが運営に集中できるようサポートすることもあります。それによって実施した結果、劇的な効果を上げた時には大きな手応えを感じたり、サービス業のイロハを支援したお店が成長していく過程・様子がみれるなど、大きな満足感を得られることは間違いありません。

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