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読者ターゲットは仕事選びにおいて「飲食業でもいい人」ではなく「飲食業がいい人」。
我々が『飲食人』と呼ぶ人たちです。

飲食人たちが体力的、精神的、金銭的に見て決して楽ではない飲食業を選ぶ理由、それは「飲食業が好き」のひと言に尽きます。

逆に言えば《好き》でないと勤まらない仕事と言っていいのではないでしょうか。
だからこそ、読者はそれぞれの《好き》に対するこだわりを持ち
《好き》を選べる場所・《好き》を活かせる場所・《好き》を継続できる場所を求めて会社・お店を選びます。

飲食店経営において人材採用が重視されるのは《お料理》《サービス》《空気感》…
そのすべてが《人間のココロ》で作りあげるものだから。言わば、飲食店は《最たるアナログ空間》です。
だからこそ、飲食店の採用には雇用者と応募者の《ココロの伝え合い》が必要だと思うのです。

グルメキャリーは飲食業界専門求人メディアとして「アナログ」の要素を大切にしています。

掲載店の皆様とはもちろん、読者の皆様とも《ホンネでお話しできる距離感》を持ち、
飲食業界における雇用・転職の《悩み多き現実》を共に見つめ《理想の実現》へと共に歩む、
《人間のココロ》で作り上げる求人メディアであり続けたいと思っております。

注目の企業・お店

株式会社魚成水産

新体制発足に伴う人材募集★実力・意欲のある方は、最短3ヶ月でマネージャー・店長昇格!未経験者も大歓迎です★

とんかつ豚晴(優興物産株式会社)

実働8時間、残業代支給、有休消化推奨など働きやすさ抜群の会社です★ベテラン大歓迎!!

やきとりの名門 秋吉/株式会社秋吉グループ大阪本部

実働7.5h、役職・家族・住宅手当・賞与年2回!!充実の福利厚生で安心して働ける★未経験からでも活躍できる!!

大阪天満宮 鮨 とよなが

今年5月にOPENした『鮨 とよなが』が、業務拡大に伴い新たなスタッフ大募集☆未経験歓迎!オーナーの身近で学べます☆

キッザニア甲子園

こどもが主役の街『キッザニア甲子園』でお客様の大切な思い出を演出しませんか?“学び”と“楽しみ”同時に携われる好環境☆

名家 華中華

成長中の当社で楽しく本格中華から創作まで学び、スキルUPと安定の両方を掴みませんか。今後の出店に向けて、スタッフ募集!

igcafe ヒルトンプラザウエスト店

本格イタリアンからスイーツ盛付まで幅広く 学べるカフェレストランのスタッフ大募集☆「調理・接客・パティシエ」働き方多数!

GOOD GOOD MEAT なんば駅直結店(新店)

【高級住宅街で話題沸騰】肉料理専門店GOODGOODMEATが10月なんば駅直結ビルにOPEN!オープニング&既存店募集

黒毛和牛焼肉 肉處 肉のきっしゃん(株式会社MJYグループ)

★店長・料理長のポジション狙えます★ 知識・技術から経営まで幅広く学べる当店で、 肉のプロを目指していきませんか?

割烹そば 神田(株式会社グルメ杵屋)

【東証一部上場企業】☆★未経験大歓迎★☆月給25万円のスタート。能力に応じて随時昇給!女性も男性も活躍中☆

料亭 天王殿

★グルメキャリーだけの正社員募集!!★ 永く続くスタッフが多く、安定を取りたい方歓迎!

株式会社アカカベ

今年9月にオープンしたばかりのイタリアンバル! 新しいステージで活躍していきたい方大歓迎★

株式会社ラサンテ インターナショナル 『四季の郷 遊楽』

白浜のリゾート地で働くキッチンスタッフ募集!『寮完備』『月7~8日休』確保!経験豊富なシェフのもと新体制でメニュー一新☆

寿司割烹 尽(株式会社神戸たん熊)

たん熊北店プロデュース『寿司割烹 尽』瀬戸内の新鮮な海の幸に触れられる好環境!★年令不問★≪調理・接客≫スタッフ大募集☆

穴子家NORESORE なんば店

2018/12/13 NEW OPEN!和食経験者は一読の価値アリ!お店の顔となる料理長候補を大募集!

くつろぎ個室と手作り料理 梅田丸岸【株式会社ユナイテッドダイニング】

新鮮な海の幸を活かした料理を、 美味しくリーズナブルに提供する当店☆ 経験を活かせる人気店で働きませんか!!

Foods&Beer アレグレ(平和企業株式会社)

自分らしく働ける。そんな職場です!!ホールを盛り上げてくれる方を大募集します★安定企業×自由に出来る環境ココに有ります

大衆すし居酒穴場 天満店

20代~50代まで幅広く活躍中のお寿司屋! 年令・経験関係なく月給30万円以上保証★

新大阪ワシントンホテルプラザ(ワシントンホテル株式会社)

アナタの経験を一流ホテルで活かすチャンス! 飲食業では難しい良待遇を実現! ★実働8時間・週休2日制・賞与年2回★ 

株式会社ホロニック (滋賀・神戸・奈良エリア)

★年間休日118日・実働8時間・賞与有★ 充実の福利厚生で新戦力をお迎えします!

RUNWAY(株式会社 ジオ)

~お休み月8日から選べます~ 本格イタリアンを提供するオシャレなお店で あなたの経験を思う存分発揮してください!!

Ristorante a freak

日祝休みで働きやすさ抜群のイタリアン★ウエディングも完備し、学びの幅が広い好環境!若手スタッフ多数活躍中!

喜久安

しっかり休んで【週休2日】がっつり稼ぐ【未経験でも25万円!】。堅実に肉のエキスパートになりませんか!

M PRIME 梅田店 (株式会社パーソンズドリーム)

大阪駅前第3ビル32階にある夜景が一望できる当店!料理長としてあなたをお迎えします!腕を試してみませんか!

The San Felice/株式会社SOU

オープニングスタッフ大募集★11月20オープン★料理長候補月給35万円以上!!1番手として活躍しませんか!!

株式会社WILL

新店続々計画中につき、新戦力を大募集! 確かなブランディング力で安定した店舗運営をしています!

四国郷土活性化 藁家88(わらやはちはち)

【オープニングスタッフ募集!!】ランチなし・深夜勤務なし!20代~40代のスタッフが活躍中!充実の待遇でお迎えします!

注目の企業・お店

Narumi C.C Restaurant CHIDORI (鳴海カントリークラブ) 株式会社 ピース・ヴィレッジ

勤務時間等は、会社がスタッフ1人ひとりとしっかり面談して 決めるので自分らしく働けます!

セブンフードサービス株式会社

オリジナルブランドで新業態の立ち上げに携わるチャンス!

セルヴァッジョ

業務拡大につきマネージャー候補、シェフ大募集。人気のイタリアンで一流を目指しませんか? ◎未経験歓迎◎資格支援あり◎

yebisu go go cafe (エビスゴーゴーカフェ)/ALLY'S(アリーズ)【human Table&Co.(株式会社ヒューマンテーブル)】

共に飲食の新しい文化を築き上げませんか?

32 orchard(サニーオーチャード)/株式会社芋銀

創業120年以上!老舗の責任あるポジションで働きませんか?

紅虎餃子房 土岐プレミアムアウトレット

勤務地は岐阜県の土岐プレミアムアウトレット!!車通勤OK。地元の方もIUターン希望者も大歓迎!

株式会社サンクワン(麺屋はやぶさ/ワイン食堂 バルde Ricotta 黒川店)

ラーメン店独立希望者、支援付で大募集!

ジュンレディースクリニック 刈谷/ジュンレディースクリニック 安城

産婦人科での調理スタッフを募集します。安定した職場で経験を生かして活躍しませんか?

Osteria OLMO(オステリア オルモ)

☆あなたの元気と明るさが、お客様の元気に繋がります☆

札幌かに本家 栄中央店

かに料理専門店として愛され続ける老舗店で、 調理スタッフとして働いてみませんか!

「小肥羊(シャオフェイヤン)」株式会社小肥羊東海

【オープニングスタッフ大募集】「小肥羊」の名古屋2号店が11月栄にオープン! イチから一緒にお店作りを進めていきましょう

Marie Cuore(マリクオーレ)

ウェディングでの最高の料理を演出しませんか?

Trattoria Fratelli Gallura(トラットリア フラテッリ ガッルーラ)

Trattoria Fratelli Galluraで一緒に働きませんか?

和食 竜むら (浜口商事有限会社)

将来の為に真剣に仕事と向き合える料理人が活躍できるお店です。独立に向けてキャリアを積みたい方大歓迎です!!

株式会社yuzu

餃子メインの新業態がオープンし、出店スピード加速中。スタッフを信頼してチャレンジを応援する会社です。

株式会社ヨシックス(中部エリア)「二パチ」「や台ずし」「や台や」「これや」

風通し最高!年功序列なし。頑張り次第で責任あるポストへ!

株式会社DATZ(よろずや蔵之介 名駅店、他グループ全14店舗)

上質の料理・接客にこだわるので給与も高水準! 経験者月給35万円~、未経験でも月給30万円~ 昼営業がなく、日祝休。

ベストワークス株式会社(ステーキハウス听 名古屋駅前店)

今後の飲食事業部拡大に向けて、共に歩んでいく仲間を大募集!

デリツィオーゾ イタリア・エビス トーキョー(株式会社ポジティブ&ブレイン) 

未経験からでも大丈夫!本気で仕事を楽しめる方、大歓迎!

濱の季・わらじん・濱匠・茶居庵・Hamasho(有限会社リベルテ)

本格的な料理と心の通うおもてなしがモットー。視野を広げたい料理人、サービススタッフ大歓迎!!

Teppan Dining&Bar 「Beer's」 (株式会社OZZO)

「型にはまらず、自由な発想で!」あなたの色が出せます!お客様がもっと楽しめるように色々なアイデアをお願いします!

The Roast & Grill(ザ ロースト&グリル)/百獣屋 然喰(ももんじ ぜんくう)/WORLD BEER GARDEN(ワールドビアガーデン) 【中部ジビエ】

☆★月給20万円~40万円スタート 完全週休2日もOK★☆  10時~19時、14時~23時など、シフトは相談OK!!

株式会社KRフードサービス【高速道路のサービスエリア・パーキングエリア】

ご当地グルメやお土産など地域の文化発信基地であるサービスエリアで地元愛の強い方、働いてみませんか?

restaurant Reminiscence (レミニセンス)

さらなる進化に向けて料理人・パティシエ・サービススタッフを追加募集

株式会社 ホテルプラザ勝川

未経験からでも料理、サービスを学びたい方歓迎します!

お家(おうち)レストラン「ソーサリート」 (株式会社ソーサリート)

スタイリッシュな「おうちレストラン」。 この「くつろぎのレストラン」で活躍しませんか? 料理人・フロアスタッフ募集!!

岡崎ニューグランドホテル

ここでは余裕を持って、あなたらしく頑張れます! お客様だけではなくスタッフも大切にしているホテルです

株式会社アポイント(創作居酒屋ばんざい)

料理を「つくる」楽しさを感じられるお店です 将来に必要なスキルをここで身につけませんか!

アール ベル アンジェ 名古屋・THE GRASS HOUSE 桜の杜/株式会社トラディションデザイン

しっかり休みながらもキャリアステップ! レストラン・ウエディングで あなたの発想がカタチになる!

THE NANZAN HOUSE (株式会社Plan・Do・See)

ゲストに喜んでいただく為に出来ることは何か。 常に追求していくことのできる次世代の料理を創造する料理人を募集します。

ラ・ベットラ・ダ・オチアイ ナゴヤ(LA BETTOLA da Ochiai NAGOYA)

一流の技術を身につけたい方なら大歓迎!他業態や異業種からの転職者も活躍しています。

ブリックカフェ (BRICK CAFE)

20代中心のスタッフをまとめていただくポジションの募集です。キャリアアップを目指す「飲食業界経験者」大歓迎!

JAあぐりタウン げんきの郷

JAの子会社が運営する「げんきの郷 すくすくヶ丘」でパティシエとしてのキャリアを磨きませんか!

ラ・グランターブル ドゥ キタムラ / 株式会社キタムラコーポレーション・アン

日本一のレストランを目指して私たちと一緒に働きませんか?

トラットリア カパーチェ

津市駅近くの地域密着型トラットリア。美味しい料理にあなたの魅力を加えて、常連さんをもっともっと増やしてください!!

しなまつり「ぐるぐるカフェ」 ※名古屋初出店(株式会社ビーアールエフ)

東海地区初!ららぽーと名古屋オープン。日本全国の名物料理や各地の旬の食材を使った料理が味わえるぐるぐるカフェ

株式会社 海帆(カイハン)【東証マザーズ上場企業】

★多ジャンル、幅広い業態を展開している『海帆』の将来を担ってくれる 幹部候補を募集!

ミッシェル・ブラン/ベーグジャパン株式会社

『ミッシェル・ブラン』ラボでパティシエ募集!

マルデナポリジャパン株式会社/釜あげスパゲッティ「すぱじろう」

マネジメント力を身につけて、次のステップへ!東海初出店となるお店をリードしてください。

株式会社スイッチ

「学ぶ→身に付く→活躍する」このサイクルが 確実にあるから、成長は自分次第!

wine&meat「BUTAFUKU」

名古屋市内に店舗を出店するための募集です!インセンティブは毎月必ず5万円以上を支給!!

手打ちそば 大石

そば打ちの技術から和食まで幅広く 学べます。独立に向けて視野を広げよう!

注目の企業・お店

ブラッスリー ポール・ボキューズ 博多(株式会社ひらまつ)

★キッチン・サービススタッフ大募集!! 料理・サービスを通じて自分を表現できる場所が あります!

コウタカンパニー株式会社

2019年新規OPEN計画中!!! 店長・料理長を現実的に狙えるチャンスです! ★年齢・経験不問!40代、50代も活躍中

株式会社LEOC

若手~ベテランまで活躍する環境でステップUP! ◎月9日休・実働8h・福利厚生充実◎

グルグルチキン株式会社

福岡ではまだ知られていない美味しいケバブを提供しているお店。◆未経験でも月給23万円以上スタート!

株式会社じざい

地元博多の食材を活かした和食居酒屋とウェディングをやっているイタリアンのお店!★週休2日制の働き方もお気軽に相談ください

焼き鳥 貴

将来独立を目指している方歓迎します!★独立の為の知識・技術が一から学べます★

鮨と和の食 清吉

早良区にある創業43年のお店!鮨職人・ホールスタッフ大歓迎!★月休8日、月休6日の社員採用スタートしました★

京都 伊三郎製ぱん(株式会社のぶちゃんマン)

★店長・マネージャー等、幹部候補大募集★ 南九州・山陰地方にも店舗拡大進行中!! ■福利厚生充実◎月8~9日休◎

酣 たけなわ/株式会社たけなわ

九州の食材をふんだんに使用した料理が自慢! 10周年を迎えるにあたりスタッフ大募集!! ★日祝休みでプラーベートが充実!

大名へて(株式会社HETE)

今後の展開へ向け新しい仲間を大募集! ★将来独立を目指している方は最適の環境★ 完全週休2日制勤務も可能です◎

有限会社 和コーポレーション

7月中旬大名1丁目に「変化球」リニューアルオープン!! 即店長目指せます!★完全週休2日制スタッフも募集★

近日開催予定のイベント

飲食・フードサービス業界専門求人情報グルメキャリーは関西・東海・首都圏エリアにて
25年、飲食店と飲食人が出会う広場として数々の出会いをつくってまいりました。

飲食・レストラン業界は今変革の時を迎えています。
ゲストの飲食店へのニーズが「食べる」から「楽しむ」に変わりスタイル・料理・サービスに「個性」と「感動」が求められます。
その個性と感動を生み出し、提供するのは紛れもなく人です。
我々は飲食業界で働く人たちを、大いなるリスペクトの気持ちを込めて「飲食人」と呼んでいます。
「夢追う飲食人の皆さんと飲食店のベストマッチな出会いをつくる」
それがグルメキャリーの大いなるミッションです。

料理をつくるお仕事、美味しさを伝えるお仕事

将来自分のお店をもちたい、料理のプロを目指したいと考えているなら、まずは調理師免許の取得を目指しましょう。
資格がなくてもシェフ・コック・板前などの仕事に就くことは可能ですが、知識と技術を備えた「調理師」として名乗るには国家資格を取得しなければなりません。国家試験にて合格するか、所定の調理師学校を卒業するかのどちらかで取得できます。
調理師以外に調理に携わるお仕事としては、「栄養士」や「管理栄養士」の道もあります。
どちらも栄養学のプロフェッショナルとして栄養指導や栄養管理を仕事とします。
栄養士には調理師のような高度な技術を求められることもあまりありませんが、調理現場では栄養管理の観点から、献立作成や食材の発注、調理を手伝うなどの業務も加わります。
また、病院や老人保健施設など医療関係の場所で働くには、栄養士の上位資格である「管理栄養士」の免許が必要です。
レストランなどの食を楽しむ場では、栄養士ではなく調理師を募集するところが大半ですが、栄養士の中には、調理に2年携われば調理師免許の受験資格がもらえることから、先に栄養士の免許を取り、その後調理師免許を取得する人もいます。

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製菓・製パン・菓子製造を専門とするお仕事

近年、男女問わず人気が高まっているのがパティシエ、ショコラティエ、パン職人(ブーランジェ)、和菓子職人など、お菓子関連の職種です。
パティシエとして働くために取得しなければいけない資格はありませんが、関連資格として「製菓衛生士」と「菓子製造技能士」があります。
飲食店を開業するためには「食品衛生責任者」の資格が必要になるのですが、この「製菓衛生士」の資格は、食品衛生責任者の資格と同等のものとなっています。将来的に独立・開業を目指している方や、店長の地位で活躍したいと考えている方は、取得しておいた方がよいでしょう。
レストランなどでは未経験者を採用しているところも多く、作業の一部を任せてもらいながら仕事を覚えていく方法もありますが、資格や検定の取得のため、製菓全般の基本的な知識や技術の習得のためなら製菓専門学校に入学するのがひとつの道です。学校によっては海外での留学や研修の制度を設けており、有名店で短期間勉強をさせてもらうようなこともあります。また、製菓衛生士と調理師の2つの資格が取得できるといった柔軟なカリキュラムを採用しているところもありますので、こういった学校の授業や留学制度をうまく活用しながら、将来の基礎を固めていきましょう。

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ドリンク・飲料専門のお仕事

ソムリエは、ワインの本場フランスでは国家資格がありますが、日本では国家資格がありません。
日本では民間の資格として「日本ソムリエ協会(JSA)」が認定するソムリエ資格と、「全日本ソムリエ連盟(ANSA)」が認定するソムリエ資格があります。
「日本ソムリエ協会(JSA)」では、ソムリエ、シニアソムリエ、マスターソムリエの三種類があります。「全日本ソムリエ連盟(ANSA)」では、ソムリエ、ワインコーディネーター、プロフェッショナルソムリエの三種類があります。いずれも受験するための条件がありますが、自分の経験やスキルにあわせて挑戦する試験を少しずつステップアップさせていくとよいでしょう。「日本ソムリエ協会(JSA)」が認定するソムリエ資格は、合格するとソムリエの象徴ともいえる、金色のブドウのバッジがもらえます。

?酒師(ききざけし)とは、日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会(SSI)による民間資格です。
日本酒の香りや味わいを深く理解することを証明する、日本酒版ソムリエともいえる資格です。最近ではお酒資格を持つ芸能人が話題になり、?酒師、ワインコーディネーター、紅茶コーディネーター、テキーラソムリエ、焼酎アドバイザー、日本ビール検定などが広く知られるようになりました。受験資格は20歳以上であれば誰でも受けられ、同会の主催する講習会を受講した後、筆記・実技の試験に合格すれば認定を受けられます。?酒師として従事するのであれば、日本酒についてよく知っているだけでなく、お客様にこれらを説明する能力や、お客様の好みに合わせたものを選ぶ能力、日本酒に合った料理を選ぶといった能力も求められます。

バリスタとは、コーヒーやエスプレッソなどのアルコールが含まれない飲料の専門家のことです。
バーでシェイカーを振るうバーテンダーのノンアルコール版といえます。バリスタの資格取得方法は、まずJBAという団体が主催するLevel1クラスを受講するところから始まります。現在、バリスタとしてなんらかのコーヒー抽出経験を持っている人であれば誰でも受講することができますから、まずこの講習を終了させます。講習の修了証をもって、バリスタ試験Level1の受験資格を得ることが出来ます。講習終了後1年以内にこのJBAバリスタLevel1テストを受講し、合格することで晴れて一人前の認定されたバリスタとして活躍することができます。バリスタとして従事するのであれば、おいしい飲み物を提供するだけでなく、専門的な知識やスキルを始め、店内を安らぎの空間にするといった知識も必要となります。

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販売・接客サービスのお仕事

ホールスタッフ・サービススタッフのお仕事には、お客様が料理を楽しみながら来店から退店までの時間を最大限に楽しめるよう接客する役割を担っています。
未経験からでも高収入を目指しやすい職種ですが、近年の傾向としてオーダーから会計まですべて機械化されたマニュアル特化型の営業スタイルが増えてきていますので、ファミリーレストランや居酒屋チェーン店などは機械をうまく使いこなすオペレーション能力が求められることもあります。
一方、お客様とのコミュニケーションを重視するお店や、食事の場と雰囲気を楽しむためのお店では、「おもてなし」の質の向上が必須となっています。お客様のニーズは多種多様化していますので、ニーズに合わせた臨機応変な接客対応や演出が求められます。

店長・女将といえば、スタッフの人材育成、シフト管理・マネジメント業務、補助的な仕事がメインになりますが、そのお店のリーダーとして欠かせない重要な役割を担っています。求められる能力はさまざまです。誇りと情熱を持って仕事に取り組む姿勢、プロ精神を磨き続け誠心誠意を尽くしお客様と接することも、その人が生み出すサービスと言えます。スタッフが自然と働きやすい環境になるための地道な努力、お客様のリピートを促す店舗づくりや品揃えの選択、また、対面販売することも多いことから丁寧なコミュニケーション能力とクレーム処理がうまくできるかも重要な素質になります。店長クラスを目指すなら、まずは販売スタッフとして勤務し、接客マナーや店舗運営のノウハウを学んだ後、キャリアアップして店長に昇格するのが一般的です。

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生産管理業務のお仕事

お肉やお魚のカットや加工のお仕事は特別な資格がなくても未経験から始めることが出来ます。
業種や業務内容によっても異なりますが細かい作業が多いこともあり、手先の器用さがあると良いでしょう。また、安全に業務を遂行するためにも、注意力や集中力も欠かせません。基本的には食肉業界、飲食業界、給食業界、惣菜業界への卸売り、小売を主体としている企業・お店が多いため、お客様の要望・ニーズに合わせた柔軟な対応も必要になる場合もあり、食材について知識・理解を深めることも必要とされることもあります。

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経営管理・マネジメント・講師のお仕事

店舗をサポートし、会社の企業規模拡大の鍵を握るのがバックオフィスです。
業態によっても異なりますが、スーパーバイザー(SV)は定期的に担当する店舗へ巡回し収集した情報をお店に提供し、店長や現場スタッフから経営状況を聞き、本社にフィードバックするなど橋渡しの役目を担当します。それぞれの店舗ごとの売り上げ目標をクリアするための支援、指導、クレ=ム処理などを行うなど、幅広いコンサルティング業務を担うため、常に新しい知識やナレッジを吸収しようとする学習意欲、人との対話コミュニケーション能力、分析するための数値管理能力、課題発見、解決策立案・実現するためのコンサルティング力が求められます。ときにはオーナーとの信頼関係を築きながら二人三脚でお店作りをし、オーナーが運営に集中できるようサポートすることもあります。それによって実施した結果、劇的な効果を上げた時には大きな手応えを感じたり、サービス業のイロハを支援したお店が成長していく過程・様子がみれるなど、大きな満足感を得られることは間違いありません。

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