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読者ターゲットは仕事選びにおいて「飲食業でもいい人」ではなく「飲食業がいい人」。
我々が『飲食人』と呼ぶ人たちです。

飲食人たちが体力的、精神的、金銭的に見て決して楽ではない飲食業を選ぶ理由、それは「飲食業が好き」のひと言に尽きます。

逆に言えば《好き》でないと勤まらない仕事と言っていいのではないでしょうか。
だからこそ、読者はそれぞれの《好き》に対するこだわりを持ち
《好き》を選べる場所・《好き》を活かせる場所・《好き》を継続できる場所を求めて会社・お店を選びます。

飲食店経営において人材採用が重視されるのは《お料理》《サービス》《空気感》…
そのすべてが《人間のココロ》で作りあげるものだから。言わば、飲食店は《最たるアナログ空間》です。
だからこそ、飲食店の採用には雇用者と応募者の《ココロの伝え合い》が必要だと思うのです。

グルメキャリーは飲食業界専門求人メディアとして「アナログ」の要素を大切にしています。

掲載店の皆様とはもちろん、読者の皆様とも《ホンネでお話しできる距離感》を持ち、
飲食業界における雇用・転職の《悩み多き現実》を共に見つめ《理想の実現》へと共に歩む、
《人間のココロ》で作り上げる求人メディアであり続けたいと思っております。

注目の企業・お店

株式会社ヒロフードサービス

今年で30年。1人1人の個性を重視する会社。 ライフスタイル合った雇用形態を用意。

貝と白ワインのバル KAKIMARU (株式会社 花たぬき)

2017年2月下旬 バル「KAKIMARU」オープン!! オープニングスタッフ大募集。

ほてるISAGO神戸

◆いさごプロデュースの和食店が三宮駅前にOPEN◆オープニングスタッフとホテル内スタッフ同時募集☆

Petit comptoir(プティ・コントワ)/フレンチ串揚げ BEGNIET(ベニエ)

一月下旬、フレンチ業態新店OPEN!梅田エリアにてオープニングSTAFF募集★

株式会社QRAUD

【研修期間中月給30万円~も有】1月2月3月なんば・北新地連続OPENにつき新規STAFF!!

立ち寿司 まぐろ一徹

寿司職人大募集!! 入社後スグに腕を活かせる環境があります。

イタリアンバール ピエーノ (株式会社泰丸)

2017年秋、新店OPEN予定につきSTAFF大募集!!

株式会社ブライダルハート

充実の待遇で頑張るあなたをバックアップ!安定した環境で幅広く活躍しませんか?給与・勤務時間に恵まれた環境です。

中国料理 四川 (株式会社平田商店D&S)

自分で会社を作りたい、社長になりたい。 そう考えたことはありませんか? 独立して月収100万円以上を得ることも可能。

株式会社ドルチェストラーダ

☆2017年“夏”新店GRAND OPENに向けピザ・パスタ経験者を大募集!!☆

さんきゅう水産

経験豊富な寿司職人大募集!!【月8日休み】

リストランテ アンティーコ・アルベルゴ

伊・ミラノで100年以上続く老舗イタリアン ☆芦屋に新店オープンの為、スタッフ大募集!☆イタリア研修旅行☆独立支援制度有

株式会社 サッポロライオン

サッポログループの飲食部門!安定した職場環境であなたの挑戦を応援します!

株式会社C.P Dining(シーピーダイニング)

今までにない新しい食べ放題焼肉店!!安定性・やりがい・報酬!!全てが手に入ります!!

有限会社 ハンドメイド

ポストに空きがでたため、シェフパティシエを募集!あなたの経験に合わせて活躍の場をご用意!地方からの挑戦も歓迎いたします!

リストランテ翔21 (株式会社常翔ウェルフェア)

今年4月オープンに向けNEW STAFF募集!安心の待遇で仕事とプライベートの両立が可能!

まんま家 (有限会社海幸)

★新規出店計画有★ 今後さらなる店舗展開を目指すため、新戦力を募ります!!

株式会社DREAM REALITYグループ

~DREAM REALITYグループの企業理念~【お客様の喜びが従業員の喜びであり従業員の成長が会社の喜びである!!】

株式会社 高鍋食品

安全で品質の良い食材に着目してきた高品質スーパーがプロデュースするカフェが3月、福島にOPEN!!

神戸ベイシェラトンホテル&タワーズ(ホテルニューアワジグループ)

鉄板焼・洋食・中華調理スタッフ同時募集!!ライフスタイルに合わせて働くことができます☆

宝来食品 株式会社

中華や料理に興味がある貴方!!将来の料理長に向けてチャレンジしてみませんか?

株式会社イスズベーカリー

神戸マイスターにも認定された社長が経営する人気のパン屋さん♪現在4店舗展開中!サンドイッチ製造の責任者候補大募集!

THE GARDEN ORIENTAL OSAKA (株式会社Plan・Do・See)

料理の世界を一緒に探求しましょう。

株式会社PESCA

今年夏、新店OPEN予定に伴いSTAFF募集

イタリアンダイニング&バールJ'adore(ジャドール)

【月給32万円以上】調理経験者必見求人。料理長候補としても活躍可!経験者は月給29万円~。心斎橋&梅田同時募集!

株式会社スパイスワークス

枠にはまらないおもしろいお店を展開!3月、大阪に新業態NEW OPEN!☆オープニング&既存店大募集!

THE RHODES inc.

2017年春、神戸に「グランメゾン」出店。まずはスターティングメンバーの基幹となるグランシェフ&サーヴィスを先行募集。

雲龍一包軒(うんりゅういっぽうけん)、蒼龍唐玉堂(そうりゅうとうぎょくどう)、他 「KIWA Corporation」

オープニング&リニューアル! 「りんくうタウン」の4店舗(和食・中華)で 料理長・店長候補を含むスタッフ大募集!!

 レストラン 長寿蔵(株式会社 初亀)

レストラン業態を積極的に出店予定 将来性、職場環境... 中堅層、ベテラン層も積極採用中!

THE GARDEN PLACE SOSHUEN

仲間の独立に伴い新たなスタッフ大募集!!国内外の研修旅行もあり、キャリアアップと独立を目指せる環境で成長しませんか。

株式会社 徳原興産

梅田エリア新プロジェクト始動につき、新戦力を大募集致します。

注目の企業・お店

Osteria OLMO(オステリア オルモ)

☆あなたの元気と明るさが、お客様の元気に繋がります☆

アルカンシエル金沢【株式会社アルカンシエル】

これからがスタートのまっさらな施設で、料理人として活躍しませんか

 株式会社玉寿司「柳橋きたろう」「柳橋きたろう場内」「築地玉寿司 名古屋松坂屋店」

名古屋ではめずらしい「江戸前鮨」をご提供! 寿司職人が職人らしく腕を振るえる会社、 そして人に優しい会社です。

株式会社 海帆(東証マザーズ上場企業)

★多ジャンル、幅広い業態を展開している『海帆』の将来を担ってくれる 幹部候補を募集!

日清医療食品株式会社

【完全週休2日制】定年なし!ずっと現役!

株式会社柿安本店(レストラン・惣菜部門同時募集)

「柿安本店」レストラン&惣菜部門でキャリア募集スタート! 仕事も家族も大切にできる環境で働きませんか? 転居のない「エリ

お家(おうち)レストラン「ソーサリート」 (株式会社ソーサリート)

くつろいで洋食を楽しむことのできる「おうちレストラン」を作りました。この新しい舞台で活躍してみませんか?

サンマルク岡崎竜美丘店 (株式会社ベルクシュタイガン)

店舗マネジメントにチャレンジしたい方大歓迎!これまでの調理経験・接客経験が活かせます。

株式会社 ホテルプラザ勝川

未経験からでも料理、サービスを学びたい方歓迎します!

セブンフードサービス株式会社

オリジナルブランドで新業態の立ち上げに携わるチャンス!

THE NANZAN HOUSE (株式会社Plan・Do・See)

ゲストに喜んでいただく為に出来ることは何か。 常に追求していくことのできる次世代の料理を創造する料理人を募集します。

 薪窯焼きピッツアとイタリア料理の店 マンジャパスタ安城店

幅広いお客様に支持されている地域密着型のお店☆ 種類豊富なパスタや薪釜で焼き上げるピッツァが自慢です!

Hiding place 9 kyu(ハイディング プレイス キュウ)/バル de 窯(バル デ カマ) 株式会社 ピース・ヴィレッジ

勤務時間等は、会社がスタッフ1人ひとりとしっかり面談して 決めるので自分らしく働けます!

ブリックカフェ (BRICK CAFE)

20代中心のスタッフをまとめていただくポジションの募集です。キャリアアップを目指す「飲食業界経験者」大歓迎!

株式会社エイト

スタッフ1人ひとりが考え、任せられる舞台です。本物を提供するこだわりで、1から技術が身に付きます。

株式会社スイッチ

「学ぶ→身に付く→活躍する」このサイクルが 確実にあるから、成長は自分次第!

cachette(カシェット)

2016年1月に岡崎にオープン!お店の立ち上げを経験するチャンス!新しいスタートを一緒に切りましょう。

The Roast & Grill(ザ ロースト&グリル)/百獣屋 然喰(ももんじ ぜんくう)/WORLD BEER GARDEN(ワールドビアガーデン) 【中部ジビエ】

☆★月給20万円~40万円スタート 完全週休2日もOK★☆  10時~19時、14時~23時など、シフトは相談OK!!

パティスリー シェ・コーベ

一から作り方が学べから安心☆未経験からでも学べる本格的なフランス菓子店。パティシエ&販売スタッフの募集!

四間道レストランMATSUURA

まさに会社としてスタートを切るこのタイミングで仲間に加わり、会社と一緒になって大きく成長したい方、大歓迎です。

株式会社グローイングカンパニー

「今の時代に合った料理やサービスを提供したい…」 常に驚きと感動、ワクワクを提供できる会社を目指しています

はづグループ リゾート

愛知県奥三河は名古屋から電車・車で約1時間!経験を活かして新たなチャレンジをしませんか!!

デリツィオーゾ イタリア エビス トーキョー (株式会社ポジティブ&ブレイン) 

未経験からでも大丈夫!本気で仕事を楽しめる方、大歓迎!

株式会社サンクワン パクチー555/ワイン食堂 バルde Ricotta/イタリアンダイニング Ricotta Dining

名駅に新ブランドのお店がオープンしました!バル、イタリアン業態に 力を入れている当社でスキル・キャリアアップしませんか

百花籠(ひゃっかろう)・グラストニア/ 株式会社 一蔵

クオリティーにこだわる当社の一員としてあなたも活躍しませんか!!

心の味 のむら

料理の鉄人に出演した実力派から 色々な料理を学べるチャンスですよ! 明るくアットホームな岐阜の割烹料理屋です!

和食 竜むら (浜口商事有限会社)

将来の為に真剣に仕事と向き合える料理人が活躍できるお店です。独立に向けてキャリアを積みたい方大歓迎です!!

丸の内かめい

昔ながらの職人ではなく、今の時代の職人を目指せる環境です。

注目の企業・お店

銀水亭/KYOUEISYA Inc.

「銀水亭」の店長を大募集します!店長経験者は月給30万円スタート可能です!

有限会社アールジー(カレーハウスCoCo壱番屋)

幹部を目指したい方!独立を目指す方!どちらにとっても具体的に指導できますので、あなたの「夢」を聞かせて

リーガロイヤルホテル小倉

高級食材から最新の厨房機器迄備わった空間で学ませんか!月8~9日が休みでプライベートが充実

有限会社 芋グループ

当社は頑張るあなたの味方です。前職の給与充分応相談。★将来独立を考える方大歓迎★

WHOLE SQUARE(レストラン&高品質食材専門店)/株式会社丸菱

MADE IN 九州を日本国内に広める為のSTAFF を大募集致します!★月8日休日★

日清医療食品株式会社

私たちは「人のためになりたい」を形にするオンリーワン企業であり続けたいと思います【完全週休2日制】定年なし!ずっと現役!

エームサービスジャパン株式会社

病院・大手企業社員食堂・福祉施設内様々なステージで活躍できます!働きやすい環境でお待ちしております!

AUN GROUP 【URBAN CO,LTD.】

2017年2月より新規事業スタート!更に新店プロジェクトも始動する為、NEW STAFF大募集★休日は月8日or月6日★

キャプテンダイニング株式会社

2017年1月、南区大楠に新店GRAND OPEN! ☆グルメキャリー限定!社員先行募集です☆

株式会社リールスタッフ【転職サポートセンター】

リールスタッフは、「調理師」が作った調理師専門」の民間ハローワークです!!

株式会社ビーブルーム

わずか2年で20店舗出店!本年度あと4店舗新店OPEN

博多やきやき 三輪

ハワイ・東京・大阪でも展開中の創作鉄板「博多やきやき 三輪」がNEW STAFF大募集

近日開催予定のイベント

  • 平日 10:00~18:00 随時開催
    『どうしよう?』を『こうしよう!』に。
    「転職・就職無料相談会」
    アナタの疑問・悩みをグルメキャリースタッフがすっきり解決します。

    【関西】 【東海】 【九州・沖縄】

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vol.2
1/12発売 定価200円

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求人特集
オープン3年未満
麺(うどん・そば・ラーメンetc…)

飲食・フードサービス業界専門求人情報グルメキャリーは関西・東海・首都圏エリアにて
25年、飲食店と飲食人が出会う広場として数々の出会いをつくってまいりました。

飲食・レストラン業界は今変革の時を迎えています。
ゲストの飲食店へのニーズが「食べる」から「楽しむ」に変わりスタイル・料理・サービスに「個性」と「感動」が求められます。
その個性と感動を生み出し、提供するのは紛れもなく人です。
我々は飲食業界で働く人たちを、大いなるリスペクトの気持ちを込めて「飲食人」と呼んでいます。
「夢追う飲食人の皆さんと飲食店のベストマッチな出会いをつくる」
それがグルメキャリーの大いなるミッションです。

料理をつくるお仕事、美味しさを伝えるお仕事

将来自分のお店をもちたい、料理のプロを目指したいと考えているなら、まずは調理師免許の取得を目指しましょう。
資格がなくてもシェフ・コック・板前などの仕事に就くことは可能ですが、知識と技術を備えた「調理師」として名乗るには国家資格を取得しなければなりません。国家試験にて合格するか、所定の調理師学校を卒業するかのどちらかで取得できます。
調理師以外に調理に携わるお仕事としては、「栄養士」や「管理栄養士」の道もあります。
どちらも栄養学のプロフェッショナルとして栄養指導や栄養管理を仕事とします。
栄養士には調理師のような高度な技術を求められることもあまりありませんが、調理現場では栄養管理の観点から、献立作成や食材の発注、調理を手伝うなどの業務も加わります。
また、病院や老人保健施設など医療関係の場所で働くには、栄養士の上位資格である「管理栄養士」の免許が必要です。
レストランなどの食を楽しむ場では、栄養士ではなく調理師を募集するところが大半ですが、栄養士の中には、調理に2年携われば調理師免許の受験資格がもらえることから、先に栄養士の免許を取り、その後調理師免許を取得する人もいます。

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製菓・製パン・菓子製造を専門とするお仕事

近年、男女問わず人気が高まっているのがパティシエ、ショコラティエ、パン職人(ブーランジェ)、和菓子職人など、お菓子関連の職種です。
パティシエとして働くために取得しなければいけない資格はありませんが、関連資格として「製菓衛生士」と「菓子製造技能士」があります。
飲食店を開業するためには「食品衛生責任者」の資格が必要になるのですが、この「製菓衛生士」の資格は、食品衛生責任者の資格と同等のものとなっています。将来的に独立・開業を目指している方や、店長の地位で活躍したいと考えている方は、取得しておいた方がよいでしょう。
レストランなどでは未経験者を採用しているところも多く、作業の一部を任せてもらいながら仕事を覚えていく方法もありますが、資格や検定の取得のため、製菓全般の基本的な知識や技術の習得のためなら製菓専門学校に入学するのがひとつの道です。学校によっては海外での留学や研修の制度を設けており、有名店で短期間勉強をさせてもらうようなこともあります。また、製菓衛生士と調理師の2つの資格が取得できるといった柔軟なカリキュラムを採用しているところもありますので、こういった学校の授業や留学制度をうまく活用しながら、将来の基礎を固めていきましょう。

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ドリンク・飲料専門のお仕事

ソムリエは、ワインの本場フランスでは国家資格がありますが、日本では国家資格がありません。
日本では民間の資格として「日本ソムリエ協会(JSA)」が認定するソムリエ資格と、「全日本ソムリエ連盟(ANSA)」が認定するソムリエ資格があります。
「日本ソムリエ協会(JSA)」では、ソムリエ、シニアソムリエ、マスターソムリエの三種類があります。「全日本ソムリエ連盟(ANSA)」では、ソムリエ、ワインコーディネーター、プロフェッショナルソムリエの三種類があります。いずれも受験するための条件がありますが、自分の経験やスキルにあわせて挑戦する試験を少しずつステップアップさせていくとよいでしょう。「日本ソムリエ協会(JSA)」が認定するソムリエ資格は、合格するとソムリエの象徴ともいえる、金色のブドウのバッジがもらえます。

?酒師(ききざけし)とは、日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会(SSI)による民間資格です。
日本酒の香りや味わいを深く理解することを証明する、日本酒版ソムリエともいえる資格です。最近ではお酒資格を持つ芸能人が話題になり、?酒師、ワインコーディネーター、紅茶コーディネーター、テキーラソムリエ、焼酎アドバイザー、日本ビール検定などが広く知られるようになりました。受験資格は20歳以上であれば誰でも受けられ、同会の主催する講習会を受講した後、筆記・実技の試験に合格すれば認定を受けられます。?酒師として従事するのであれば、日本酒についてよく知っているだけでなく、お客様にこれらを説明する能力や、お客様の好みに合わせたものを選ぶ能力、日本酒に合った料理を選ぶといった能力も求められます。

バリスタとは、コーヒーやエスプレッソなどのアルコールが含まれない飲料の専門家のことです。
バーでシェイカーを振るうバーテンダーのノンアルコール版といえます。バリスタの資格取得方法は、まずJBAという団体が主催するLevel1クラスを受講するところから始まります。現在、バリスタとしてなんらかのコーヒー抽出経験を持っている人であれば誰でも受講することができますから、まずこの講習を終了させます。講習の修了証をもって、バリスタ試験Level1の受験資格を得ることが出来ます。講習終了後1年以内にこのJBAバリスタLevel1テストを受講し、合格することで晴れて一人前の認定されたバリスタとして活躍することができます。バリスタとして従事するのであれば、おいしい飲み物を提供するだけでなく、専門的な知識やスキルを始め、店内を安らぎの空間にするといった知識も必要となります。

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販売・接客サービスのお仕事

ホールスタッフ・サービススタッフのお仕事には、お客様が料理を楽しみながら来店から退店までの時間を最大限に楽しめるよう接客する役割を担っています。
未経験からでも高収入を目指しやすい職種ですが、近年の傾向としてオーダーから会計まですべて機械化されたマニュアル特化型の営業スタイルが増えてきていますので、ファミリーレストランや居酒屋チェーン店などは機械をうまく使いこなすオペレーション能力が求められることもあります。
一方、お客様とのコミュニケーションを重視するお店や、食事の場と雰囲気を楽しむためのお店では、「おもてなし」の質の向上が必須となっています。お客様のニーズは多種多様化していますので、ニーズに合わせた臨機応変な接客対応や演出が求められます。

店長・女将といえば、スタッフの人材育成、シフト管理・マネジメント業務、補助的な仕事がメインになりますが、そのお店のリーダーとして欠かせない重要な役割を担っています。求められる能力はさまざまです。誇りと情熱を持って仕事に取り組む姿勢、プロ精神を磨き続け誠心誠意を尽くしお客様と接することも、その人が生み出すサービスと言えます。スタッフが自然と働きやすい環境になるための地道な努力、お客様のリピートを促す店舗づくりや品揃えの選択、また、対面販売することも多いことから丁寧なコミュニケーション能力とクレーム処理がうまくできるかも重要な素質になります。店長クラスを目指すなら、まずは販売スタッフとして勤務し、接客マナーや店舗運営のノウハウを学んだ後、キャリアアップして店長に昇格するのが一般的です。

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生産管理業務のお仕事

お肉やお魚のカットや加工のお仕事は特別な資格がなくても未経験から始めることが出来ます。
業種や業務内容によっても異なりますが細かい作業が多いこともあり、手先の器用さがあると良いでしょう。また、安全に業務を遂行するためにも、注意力や集中力も欠かせません。基本的には食肉業界、飲食業界、給食業界、惣菜業界への卸売り、小売を主体としている企業・お店が多いため、お客様の要望・ニーズに合わせた柔軟な対応も必要になる場合もあり、食材について知識・理解を深めることも必要とされることもあります。

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経営管理・マネジメント・講師のお仕事

店舗をサポートし、会社の企業規模拡大の鍵を握るのがバックオフィスです。
業態によっても異なりますが、スーパーバイザー(SV)は定期的に担当する店舗へ巡回し収集した情報をお店に提供し、店長や現場スタッフから経営状況を聞き、本社にフィードバックするなど橋渡しの役目を担当します。それぞれの店舗ごとの売り上げ目標をクリアするための支援、指導、クレ=ム処理などを行うなど、幅広いコンサルティング業務を担うため、常に新しい知識やナレッジを吸収しようとする学習意欲、人との対話コミュニケーション能力、分析するための数値管理能力、課題発見、解決策立案・実現するためのコンサルティング力が求められます。ときにはオーナーとの信頼関係を築きながら二人三脚でお店作りをし、オーナーが運営に集中できるようサポートすることもあります。それによって実施した結果、劇的な効果を上げた時には大きな手応えを感じたり、サービス業のイロハを支援したお店が成長していく過程・様子がみれるなど、大きな満足感を得られることは間違いありません。

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