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読者ターゲットは仕事選びにおいて「飲食業でもいい人」ではなく「飲食業がいい人」。
我々が『飲食人』と呼ぶ人たちです。

飲食人たちが体力的、精神的、金銭的に見て決して楽ではない飲食業を選ぶ理由、それは「飲食業が好き」のひと言に尽きます。

逆に言えば《好き》でないと勤まらない仕事と言っていいのではないでしょうか。
だからこそ、読者はそれぞれの《好き》に対するこだわりを持ち
《好き》を選べる場所・《好き》を活かせる場所・《好き》を継続できる場所を求めて会社・お店を選びます。

飲食店経営において人材採用が重視されるのは《お料理》《サービス》《空気感》…
そのすべてが《人間のココロ》で作りあげるものだから。言わば、飲食店は《最たるアナログ空間》です。
だからこそ、飲食店の採用には雇用者と応募者の《ココロの伝え合い》が必要だと思うのです。

グルメキャリーは飲食業界専門求人メディアとして「アナログ」の要素を大切にしています。

掲載店の皆様とはもちろん、読者の皆様とも《ホンネでお話しできる距離感》を持ち、
飲食業界における雇用・転職の《悩み多き現実》を共に見つめ《理想の実現》へと共に歩む、
《人間のココロ》で作り上げる求人メディアであり続けたいと思っております。

注目の企業・お店

漁港直送 海鮮酒場 あんじ

【月8日休み】【手厚い福利厚生】四季折々の 豊富な魚の知識や専門技術を習得できます。

さんきゅう水産

11月JR神戸駅地下街に新店オープン決定!!【月8日休み】

大衆酒場どんがめ

★姫路・神戸限定勤務★選べる勤務地!月給25万円START♪髭・ネイル・ピアスetc...あなたらしさ100%で働けます

株式会社グルメ杵屋(東証一部上場)

【大阪エリア積極採用】★★地域限定社員制度有り!地元で長く働けます★★

まねき食品株式会社

【業務拡大の為調理スタッフ大募集】飲食業界では貴重な夕方までの勤務です★

MAMMA PARMA/博多漁家 磯貝/しらすくじら【株式会社ホットファクトリー】

グランフロント内3店舗を構える成長企業★11月中旬新店OPEN!4店舗合同募集☆オープニング、キャリアアップ等魅力多数!

宮崎尾崎牛 肉割烹 肉割烹 吟~ぎん~

経験・キャリアに応じたポジション給与で採用します。ご応募頂いた方全員と面接!安定とやりがい、働きやすさ、全てが手に入る!

グランディール

ワクワクするパン作りを楽しめる! 京都市内4店舗同時募集!!

名家 華中華/麻辣担々麺 堂島

成長中の当社で楽しく本格中華から創作まで学び、スキルUPと安定の両方を掴みませんか。今年の出店に向けて、増員募集!

MANUKA (リファイン株式会社)

今、世界的に注目されるニュージーランド産 ワインが一挙に揃うレストランがココに!

大衆すし居酒穴場 天満店

寿司未経験者も月給30万円以上お渡し!! 「穴場」ならではの高待遇でお迎えします★ 仕事のON・OFFをつけて働ける職場

ウルフギャング・ステーキハウス大阪(株式会社WDI JAPAN)

個性的なブランドを世界とトレーディングする上場企業!料理長候補・キッチン募集!年間休日100日

焼肉 玄 (株式会社NEXUS MEAT)

精肉会社卸直営の焼肉屋【玄】。★今後の店舗展開に向けスタッフ大募集★

クラフトビールタップ ヨドバシ梅田

10月27日「ヨドバシ梅田」にGRAND OPEN!!勢いのある当社で活躍しませんか!!

Seafood Trattoria S dining

【梅田】【イタリアン】【料理長】セコンドでくすぶっているそこのアナタ!経験を活かせる現場で働きませんか!?

黒猫/黒猫~北新地~【株式会社i TO i】

北新地に2月新店OPEN!!調理スタッフ大募集!!★福島店の料理長候補も同時募集★型にはまらないフレンチ料理創りませんか

いち凛/花椿/鶏っく

【梅田限定】【未経験でも月給25万円以上】【年間休日100日可】【即店長・料理長OK】このワードにビビッときたらクリック

新大阪ワシントンホテルプラザ(ワシントンホテル株式会社)

アナタの経験を一流ホテルで活かすチャンス! 飲食業では難しい良待遇を実現! ★実働8時間・週休2日制・賞与年3回★ 

串かつ 凡 北新地店(Fモトアキラ株式会社)

ミシュラン★獲得のお店!未経験でも月給27万円スタート!売上げ・意欲はしっかり給与で還元します!

株式会社Fio-holdings

ウラなんばで大人気のあじとグループ!!新戦力を大募集!!

株式会社シュゼット(アンリ・シャルパンティエ / シーキューブ)

[行列と笑顔が絶えない地域密着のパン屋さん] シュゼットグループの一員となり、安定した環境と充実の待遇!

旬家 和しん

経験を活かしたい!スキルアップを図りたい! そんな和食料理人をお待ちしております。

La Cucina Italiana & Bar IL Paradosso/Refrain

イタリアンレストラン料理長候補募集!お店をお任せできるクラスの方を求めています。一般スタッフも同時募集です。

HIGHBALL BAR 1923 心斎橋店(株式会社グルメ杵屋/東証一部上場)

【心斎橋に11月洋食部門NEW OPEN】★★店長として活躍してくださる方歓迎★★月8休!年間休日106日

GRAND PLUM/PLUM茶屋町(株)ブランディング

梅田で3店舗展開中の梅酒ダイニング「PLUM」!研修期間終了後即店長・料理長の可能性も大!

株式会社ドルチェストラーダ

来季、新店グランドオープンに向けピザ・パスタ経験者を大募集!!☆

炭火焼肉 岩崎塾 (焼肉岩崎塾株式会社)

週休2日制(連休可能!)×実働8時間。年に1度3連休以上を取得出来る!肉のプロフェッショナルが捌き方・スジ引き等教えます

patisserie encore (パティスリー アンコール)

独立を目指したい・今より実力をつけていきたい! そんなパティシエさん大歓迎★ あなたが今学びたい事に挑戦していきませんか

鶏えもん/ゆずの小町(なんば限定募集)

【なんば】【未経験でも月給25万円以上】【年間休日100日可】【即店長・料理長OK】このワードにビビッときたらクリック

株式会社かわべフードサービス

本町で人気のMEAT DINING!!サービスマネージャー・セカンドシェフ大募集!!

moonlight(フラグシップス株式会社)

★2017年9月30日グランドオープン!カフェやイタリアンも提供するbeefdiningのお店。

オリジナルパンケーキハウス(KURAco.,ltd.)

関西初上陸★アメリカを代表するオリジナルパンケーキハウス!新規出店の為スタッフ大募集!!

注目の企業・お店

上海すし太郎 巓(TEN)【上海冲嗣餐飲管理有限公司】

博多のミシュラン店「すし、太郎。」プロデュース 上海1号店を基盤に中国制覇を目指します。

紅虎餃子房 土岐プレミアムアウトレット

勤務地は岐阜県の土岐プレミアムアウトレット!!車通勤OK。地元の方もIUターン希望者も大歓迎!

ラ・グランターブル ドゥ キタムラ / 株式会社キタムラコーポレーション・アン

日本一のレストランを目指して私たちと一緒に働きませんか?

日清医療食品株式会社

【完全週休2日制】定年なし!ずっと現役!

The Roast & Grill(ザ ロースト&グリル)/百獣屋 然喰(ももんじ ぜんくう)/WORLD BEER GARDEN(ワールドビアガーデン) 【中部ジビエ】

☆★月給20万円~40万円スタート 完全週休2日もOK★☆  10時~19時、14時~23時など、シフトは相談OK!!

restaurant Reminiscence (レミニセンス)

さらなる進化に向けて料理人・パティシエ・サービススタッフを追加募集

ブリックカフェ (BRICK CAFE)

20代中心のスタッフをまとめていただくポジションの募集です。キャリアアップを目指す「飲食業界経験者」大歓迎!

wine&meat「BUTAFUKU」「BUTANOYAMAYA」

名古屋市内に店舗を出店するための募集です!インセンティブは毎月必ず5万円以上を支給!!

ベストワークス株式会社(ステーキハウス听 名古屋駅前店)

今後の飲食事業部拡大に向けて、共に歩んでいく仲間を大募集!

株式会社 かぶらやグループ

現場を常に考えスタッフの個性が輝るお店創り!常に新しい可能性に挑戦し、一歩先を見据えた店舗を展開中!!

株式会社スイッチ

「学ぶ→身に付く→活躍する」このサイクルが 確実にあるから、成長は自分次第!

レストラン a.ligne(アリーニュ)

デザートも手掛けるシェフのもとでフランス料理の知識を深めませんか?

「創作鉄板焼 鉄生 名駅本店」「創作鉄板焼 鉄生 NISHIKI-PRIME-」

融通が利いて生活スタイルに合わせた働き方を選べます!学生、フリーター大歓迎!

和食 竜むら (浜口商事有限会社)

将来の為に真剣に仕事と向き合える料理人が活躍できるお店です。独立に向けてキャリアを積みたい方大歓迎です!!

Narumi C.C Restaurant CHIDORI (鳴海カントリークラブ) 株式会社 ピース・ヴィレッジ

勤務時間等は、会社がスタッフ1人ひとりとしっかり面談して 決めるので自分らしく働けます!

株式会社 海帆(カイハン)【東証マザーズ上場企業】

★多ジャンル、幅広い業態を展開している『海帆』の将来を担ってくれる 幹部候補を募集!

COHAL la terrazza HOSHIGAOKA

星ヶ丘駅前、ビルの屋上眺望抜群のイタリアンダイニングで働きませんか?

Marie Cuore(マリクオーレ)

ウェディングでの最高の料理を演出しませんか?

株式会社une「四間道レストランMATSUURA」「熟成古酒 Élevage」

まさに会社としてスタートを切るこのタイミングで仲間に加わり、会社と一緒になって大きく成長したい方、大歓迎です。

トラットリア カパーチェ

津市駅近くの地域密着型トラットリア。美味しい料理にあなたの魅力を加えて、常連さんをもっともっと増やしてください!!

株式会社利久

イオンモール長久手、JRゲートタワーに続き、愛知県内3号店が今秋「岡崎」にオープン!

株式会社芋銀

創業120年以上!老舗の責任あるポジションで働きませんか?

Trattoria Fratelli Gallura(トラットリア フラテッリ ガッルーラ)

Trattoria Fratelli Galluraで一緒に働きませんか?

Teppan Dining&Bar 「Beer's」 (株式会社OZZO)

「型にはまらず、自由な発想で!」あなたの色が出せます!お客様がもっと楽しめるように色々なアイデアをお願いします!

「ALIBRARY CAFE&BOOKS アライブラリーカフェ&ブックス」(株)ノムラデベロップメント

デザイナーズカフェのマネジメントからスタート。東証一部上場企業の100%出資会社で安定性も◎

CAFE 555(ファイズ)/株式会社SMART BRAIN

会計事務所が母体の新コンセプトカフェ!運営面をお任せできる方を求めています。

株式会社サンクワン ワイン食堂 バルde Ricotta/イタリアンダイニング Ricotta Dining

バル、イタリアン業態に 力を入れている当社でスキル・キャリアアップしませんか

セブンフードサービス株式会社

オリジナルブランドで新業態の立ち上げに携わるチャンス!

デリツィオーゾ イタリア・エビス トーキョー(株式会社ポジティブ&ブレイン) 

未経験からでも大丈夫!本気で仕事を楽しめる方、大歓迎!

株式会社 ホテルプラザ勝川

未経験からでも料理、サービスを学びたい方歓迎します!

 株式会社玉寿司「柳橋きたろう」「柳橋きたろう場内」「築地玉寿司 名古屋松坂屋店」

名古屋ではめずらしい「江戸前鮨」をご提供! 寿司職人が職人らしく腕を振るえる会社、 そして人に優しい会社です。

CRO-MAGNON (クロマニョン)/株式会社EOOS

会社と共に、さぁ次のステップへ!更なる展開に向け、新規メンバーを大募集☆企画やマネジメントで力を発揮してください!!

Osteria OLMO(オステリア オルモ)

☆あなたの元気と明るさが、お客様の元気に繋がります☆

エノテーカ ピンキオーリ 名古屋

世界が認めた「エノテーカ ピンキオーリ」の名古屋店。 ミシュラン三ツ星のイタリア料理です!

株式会社Paff dessert (パフデザート)

お皿に飾られたデザートがメインの「dessert restaurant」 種類が豊富で季節メニューもありますよ!

岡崎ニューグランドホテル

ここでは余裕を持って、あなたらしく頑張れます! お客様だけではなくスタッフも大切にしているホテルです

丸の内かめい

昔ながらの職人ではなく、今の時代の職人を目指せる環境です。

THE NANZAN HOUSE (株式会社Plan・Do・See)

ゲストに喜んでいただく為に出来ることは何か。 常に追求していくことのできる次世代の料理を創造する料理人を募集します。

yebisu go go cafe (エビスゴーゴーカフェ)/ALLY'S(アリーズ)【human Table&Co.(株式会社ヒューマンテーブル)】

★フレンチカフェのオープニングスタッフ今年3月、今注目されている港区に誕生!

株式会社DATZ(よろずや蔵之介 名駅店、他グループ全14店舗)

上質の料理・接客にこだわるので給与も高水準! 経験者月給35万円~、未経験でも月給30万円~ 昼営業がなく、日祝休。

マルデナポリジャパン株式会社/釜あげスパゲッティ「すぱじろう」

マネジメント力を身につけて、次のステップへ!東海初出店となるお店をリードしてください。

お家(おうち)レストラン「ソーサリート」 (株式会社ソーサリート)

発展する港区秋葉の「おうちレストラン」。この「くつろぎのレストラン」で活躍しませんか?

手打ちそば 大石

そば打ちの技術から和食まで幅広く 学べます。独立に向けて視野を広げよう!

注目の企業・お店

海の旅亭おきなわ名嘉真荘

海が臨める沖縄初の和旅館があなたのステージ!南北の食材をコラボさせた料理で国内外のお客様をおもてなししませんか。社宅有!

La Soeur AUX BACCHANALES/株式会社 Les Deux

フランスの日常を伝えるカフェブラッスリーが11月ソラリアオープン!!本物を追求する当店でスキルアップしませんか!

まな板の上の旬 ぽぽぽん(株式会社ぽぽぽん)

新業態開発始動!料理長候補大募集!!和の神髄が学べ、誇りと夢を持ちつつ休日スタイル選択できる環境です!

ふぐ一期一宴~いちごいちえ~(株式会社まいづる)

ふぐ専門店『ふぐ一期一宴』スタッフ大募集!ワンランク上を目指しませんか!ふぐ未免許者も大歓迎!実践的に学べ最短取得可!

らーめん二男坊

目指すは馴染み深くも新しい豚骨ラーメン!店舗展開・新規事業計画中→『次の一手』を共に考えてくれる仲間を大募集!!

焼肉の龍園 西中洲店

調理スタッフ及び店長候補大募集!!高級店の確かな技術とおもてなしの心を学びステップUPしませんか!日曜定休

広島風お好みてっぱん焼 博貴

本場広島の味をここ福岡で一緒に広めよう!!スタッフ大募集!!月給25万円以上!店舗展開計画中→ステップUPチャンス有

エームサービスジャパン株式会社

病院・大手企業社員食堂・福祉施設内様々なステージで活躍できます!働きやすい環境でお待ちしております!

ヒルトン福岡シーホーク

~世界で最も温かいおもてなしを~和・洋・中・パン調理スタッフを大募集!充実の福利厚生でお待ちしております。

久留米ラーメン 清陽軒

ラーメンスタッフ募集!国内外で店舗展開計画→キャリアUPチャンス有! 休日・勤務時間etc.ますます良くなる勤務環境!

むぎむぎcafe&shop・美膳麦や七蔵/石橋工業株式会社

料理人大募集!安定:100年続く当社が運営する店があなたのステージ!月8日休★充実した良待遇をご用意!手当別支給!

近日開催予定のイベント

飲食・フードサービス業界専門求人情報グルメキャリーは関西・東海・首都圏エリアにて
25年、飲食店と飲食人が出会う広場として数々の出会いをつくってまいりました。

飲食・レストラン業界は今変革の時を迎えています。
ゲストの飲食店へのニーズが「食べる」から「楽しむ」に変わりスタイル・料理・サービスに「個性」と「感動」が求められます。
その個性と感動を生み出し、提供するのは紛れもなく人です。
我々は飲食業界で働く人たちを、大いなるリスペクトの気持ちを込めて「飲食人」と呼んでいます。
「夢追う飲食人の皆さんと飲食店のベストマッチな出会いをつくる」
それがグルメキャリーの大いなるミッションです。

料理をつくるお仕事、美味しさを伝えるお仕事

将来自分のお店をもちたい、料理のプロを目指したいと考えているなら、まずは調理師免許の取得を目指しましょう。
資格がなくてもシェフ・コック・板前などの仕事に就くことは可能ですが、知識と技術を備えた「調理師」として名乗るには国家資格を取得しなければなりません。国家試験にて合格するか、所定の調理師学校を卒業するかのどちらかで取得できます。
調理師以外に調理に携わるお仕事としては、「栄養士」や「管理栄養士」の道もあります。
どちらも栄養学のプロフェッショナルとして栄養指導や栄養管理を仕事とします。
栄養士には調理師のような高度な技術を求められることもあまりありませんが、調理現場では栄養管理の観点から、献立作成や食材の発注、調理を手伝うなどの業務も加わります。
また、病院や老人保健施設など医療関係の場所で働くには、栄養士の上位資格である「管理栄養士」の免許が必要です。
レストランなどの食を楽しむ場では、栄養士ではなく調理師を募集するところが大半ですが、栄養士の中には、調理に2年携われば調理師免許の受験資格がもらえることから、先に栄養士の免許を取り、その後調理師免許を取得する人もいます。

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製菓・製パン・菓子製造を専門とするお仕事

近年、男女問わず人気が高まっているのがパティシエ、ショコラティエ、パン職人(ブーランジェ)、和菓子職人など、お菓子関連の職種です。
パティシエとして働くために取得しなければいけない資格はありませんが、関連資格として「製菓衛生士」と「菓子製造技能士」があります。
飲食店を開業するためには「食品衛生責任者」の資格が必要になるのですが、この「製菓衛生士」の資格は、食品衛生責任者の資格と同等のものとなっています。将来的に独立・開業を目指している方や、店長の地位で活躍したいと考えている方は、取得しておいた方がよいでしょう。
レストランなどでは未経験者を採用しているところも多く、作業の一部を任せてもらいながら仕事を覚えていく方法もありますが、資格や検定の取得のため、製菓全般の基本的な知識や技術の習得のためなら製菓専門学校に入学するのがひとつの道です。学校によっては海外での留学や研修の制度を設けており、有名店で短期間勉強をさせてもらうようなこともあります。また、製菓衛生士と調理師の2つの資格が取得できるといった柔軟なカリキュラムを採用しているところもありますので、こういった学校の授業や留学制度をうまく活用しながら、将来の基礎を固めていきましょう。

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ドリンク・飲料専門のお仕事

ソムリエは、ワインの本場フランスでは国家資格がありますが、日本では国家資格がありません。
日本では民間の資格として「日本ソムリエ協会(JSA)」が認定するソムリエ資格と、「全日本ソムリエ連盟(ANSA)」が認定するソムリエ資格があります。
「日本ソムリエ協会(JSA)」では、ソムリエ、シニアソムリエ、マスターソムリエの三種類があります。「全日本ソムリエ連盟(ANSA)」では、ソムリエ、ワインコーディネーター、プロフェッショナルソムリエの三種類があります。いずれも受験するための条件がありますが、自分の経験やスキルにあわせて挑戦する試験を少しずつステップアップさせていくとよいでしょう。「日本ソムリエ協会(JSA)」が認定するソムリエ資格は、合格するとソムリエの象徴ともいえる、金色のブドウのバッジがもらえます。

?酒師(ききざけし)とは、日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会(SSI)による民間資格です。
日本酒の香りや味わいを深く理解することを証明する、日本酒版ソムリエともいえる資格です。最近ではお酒資格を持つ芸能人が話題になり、?酒師、ワインコーディネーター、紅茶コーディネーター、テキーラソムリエ、焼酎アドバイザー、日本ビール検定などが広く知られるようになりました。受験資格は20歳以上であれば誰でも受けられ、同会の主催する講習会を受講した後、筆記・実技の試験に合格すれば認定を受けられます。?酒師として従事するのであれば、日本酒についてよく知っているだけでなく、お客様にこれらを説明する能力や、お客様の好みに合わせたものを選ぶ能力、日本酒に合った料理を選ぶといった能力も求められます。

バリスタとは、コーヒーやエスプレッソなどのアルコールが含まれない飲料の専門家のことです。
バーでシェイカーを振るうバーテンダーのノンアルコール版といえます。バリスタの資格取得方法は、まずJBAという団体が主催するLevel1クラスを受講するところから始まります。現在、バリスタとしてなんらかのコーヒー抽出経験を持っている人であれば誰でも受講することができますから、まずこの講習を終了させます。講習の修了証をもって、バリスタ試験Level1の受験資格を得ることが出来ます。講習終了後1年以内にこのJBAバリスタLevel1テストを受講し、合格することで晴れて一人前の認定されたバリスタとして活躍することができます。バリスタとして従事するのであれば、おいしい飲み物を提供するだけでなく、専門的な知識やスキルを始め、店内を安らぎの空間にするといった知識も必要となります。

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販売・接客サービスのお仕事

ホールスタッフ・サービススタッフのお仕事には、お客様が料理を楽しみながら来店から退店までの時間を最大限に楽しめるよう接客する役割を担っています。
未経験からでも高収入を目指しやすい職種ですが、近年の傾向としてオーダーから会計まですべて機械化されたマニュアル特化型の営業スタイルが増えてきていますので、ファミリーレストランや居酒屋チェーン店などは機械をうまく使いこなすオペレーション能力が求められることもあります。
一方、お客様とのコミュニケーションを重視するお店や、食事の場と雰囲気を楽しむためのお店では、「おもてなし」の質の向上が必須となっています。お客様のニーズは多種多様化していますので、ニーズに合わせた臨機応変な接客対応や演出が求められます。

店長・女将といえば、スタッフの人材育成、シフト管理・マネジメント業務、補助的な仕事がメインになりますが、そのお店のリーダーとして欠かせない重要な役割を担っています。求められる能力はさまざまです。誇りと情熱を持って仕事に取り組む姿勢、プロ精神を磨き続け誠心誠意を尽くしお客様と接することも、その人が生み出すサービスと言えます。スタッフが自然と働きやすい環境になるための地道な努力、お客様のリピートを促す店舗づくりや品揃えの選択、また、対面販売することも多いことから丁寧なコミュニケーション能力とクレーム処理がうまくできるかも重要な素質になります。店長クラスを目指すなら、まずは販売スタッフとして勤務し、接客マナーや店舗運営のノウハウを学んだ後、キャリアアップして店長に昇格するのが一般的です。

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生産管理業務のお仕事

お肉やお魚のカットや加工のお仕事は特別な資格がなくても未経験から始めることが出来ます。
業種や業務内容によっても異なりますが細かい作業が多いこともあり、手先の器用さがあると良いでしょう。また、安全に業務を遂行するためにも、注意力や集中力も欠かせません。基本的には食肉業界、飲食業界、給食業界、惣菜業界への卸売り、小売を主体としている企業・お店が多いため、お客様の要望・ニーズに合わせた柔軟な対応も必要になる場合もあり、食材について知識・理解を深めることも必要とされることもあります。

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経営管理・マネジメント・講師のお仕事

店舗をサポートし、会社の企業規模拡大の鍵を握るのがバックオフィスです。
業態によっても異なりますが、スーパーバイザー(SV)は定期的に担当する店舗へ巡回し収集した情報をお店に提供し、店長や現場スタッフから経営状況を聞き、本社にフィードバックするなど橋渡しの役目を担当します。それぞれの店舗ごとの売り上げ目標をクリアするための支援、指導、クレ=ム処理などを行うなど、幅広いコンサルティング業務を担うため、常に新しい知識やナレッジを吸収しようとする学習意欲、人との対話コミュニケーション能力、分析するための数値管理能力、課題発見、解決策立案・実現するためのコンサルティング力が求められます。ときにはオーナーとの信頼関係を築きながら二人三脚でお店作りをし、オーナーが運営に集中できるようサポートすることもあります。それによって実施した結果、劇的な効果を上げた時には大きな手応えを感じたり、サービス業のイロハを支援したお店が成長していく過程・様子がみれるなど、大きな満足感を得られることは間違いありません。

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