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読者ターゲットは仕事選びにおいて「飲食業でもいい人」ではなく「飲食業がいい人」。
我々が『飲食人』と呼ぶ人たちです。

飲食人たちが体力的、精神的、金銭的に見て決して楽ではない飲食業を選ぶ理由、それは「飲食業が好き」のひと言に尽きます。

逆に言えば《好き》でないと勤まらない仕事と言っていいのではないでしょうか。
だからこそ、読者はそれぞれの《好き》に対するこだわりを持ち
《好き》を選べる場所・《好き》を活かせる場所・《好き》を継続できる場所を求めて会社・お店を選びます。

飲食店経営において人材採用が重視されるのは《お料理》《サービス》《空気感》…
そのすべてが《人間のココロ》で作りあげるものだから。言わば、飲食店は《最たるアナログ空間》です。
だからこそ、飲食店の採用には雇用者と応募者の《ココロの伝え合い》が必要だと思うのです。

グルメキャリーは飲食業界専門求人メディアとして「アナログ」の要素を大切にしています。

掲載店の皆様とはもちろん、読者の皆様とも《ホンネでお話しできる距離感》を持ち、
飲食業界における雇用・転職の《悩み多き現実》を共に見つめ《理想の実現》へと共に歩む、
《人間のココロ》で作り上げる求人メディアであり続けたいと思っております。

注目の企業・お店

Fモトアキラ株式会社

グルメキャリー先行オープニング募集☆家庭持ちの方は特に、働き易さ抜群!『完全週休2日制/ランチ・深夜ナシ/前職給与保証』

磯銀 淀屋橋店

魚料理が好き!和食調理が好き!飲食が好き! あなたの「好き」を生かして働きませんか?

株式会社コズミックダイナー【難波エリア開発採用】

自分をしっかり出せる環境の中で働きませんか!「月8日休み」「産休・育休制度」「寮完備」

株式会社ファンインターナショナル 飲食事業部

12月なんば新店OPEN!!OPENING STAFF大募集★イチからの立ち上げに関われるチャンスです!!

KURA co.,ltd.

マルチブランドで様々な飲食店を展開中☆月8休、福利厚生もしっかりしている安定企業!!≪未経験でも月給27万円スタート≫

大衆酒場どんがめ 本町店

★10月25日船場センタービル内に新規出店★髭・ネイル・ピアスetc...あなたらしさ100%で働けます

ワールドリカーインポーターズ株式会社

成長企業で店舗マネジメントにもチャレンジ!「週休3日、実働8時間etc.」充実の職場環境!!

鮨のぐち

見習いさん大歓迎!「夢」や「目標」に向け、 実践重視で、腰を据えてじっくり学びませんか! ★日・祝休み・賞与年2回有★

穴子家NORESORE なんば店

2018/12/13 NEW OPEN!和食経験者は一読の価値アリ!お店の顔となる料理長候補を大募集!

立ち飲み 竹内酒造(よね屋グループ)

大阪駅前ビルに新店OPEN決定!【即店長】【即料理長】採用も有!伸びしろ抜群のよね屋グループで経験を活かしませんか!

ネオ中華バル 好中熊猫(ハオチューパンダ)

福島に新感覚の中華料理店NEW OPEN!新ブランドを一緒に盛り上げてくれるスタッフを大募集!料理長候補:月給30万円~

The San Felice/株式会社SOU

オープニングスタッフ大募集★11月新店オープン ≪料理長候補月給35万円以上!!≫ 当社であなたの可能性を広げませんか?

株式会社快晴

関西で28店舗運営している当社。勢いのある会社で本部スタッフとして働きませんか!!昇給年4回★最大月給50万円★

名家 華中華

成長中の当社で楽しく本格中華から創作まで学び、スキルUPと安定の両方を掴みませんか。今後の出店に向けて、スタッフ募集!

株式会社木曽路(東証・名証一部上場企業)

月給30万円以上。東証・名証一部上場企業の安定感の下で和食を極めませんか?今秋には2店舗OPEN予定です★

大阪天満宮 鮨 とよなが

今年5月にOPENした『鮨 とよなが』が、お店のクオリティを上げるためスタッフ募集☆未経験歓迎!オーナーの身近で学べます

旧邸蒸屋

地元や産地直送にこだわり仕入れる鮮度抜群の 食材を扱い、アナタの思う料理を創りませんか!

とりば 茶屋町店/心斎橋店

『基本月8日休み』の働き易い職場環境!調理・ホールのどちらも学べて伸ばせます☆現店長は21才の時、店長に昇格しました!

株式会社平田商店D&S

「中国料理 四川」が年内に新規出店計画中★『担々麺と汁なし担々麺専門店』の責任者募集☆“働き易さ“と“やりがい”が魅力!

北海道知床漁場 新大阪店

本当に楽しいと思える職場でこれから働きませんか!転職先は「楽しい!」と考えている方はまずは面談で話しをしましょう!

株式会社土佐料理 司

創業100周年を迎えた老舗企業。じっくり時間をかけて成長できる…安心して永く働ける職場環境も自慢です!

注目の企業・お店

株式会社アポイント(創作居酒屋ばんざい)

料理を「つくる」楽しさを感じられるお店です 将来に必要なスキルをここで身につけませんか!

セブンフードサービス株式会社

オリジナルブランドで新業態の立ち上げに携わるチャンス!

株式会社KRフードサービス【高速道路のサービスエリア・パーキングエリア】

ご当地グルメやお土産など地域の文化発信基地であるサービスエリアで地元愛の強い方、働いてみませんか?

「小肥羊(シャオフェイヤン)」株式会社小肥羊東海

【名古屋2号店のオープニングスタッフ大募集】2号店の9月開店に向けてイチから一緒に進めましょう!

THE NANZAN HOUSE (株式会社Plan・Do・See)

ゲストに喜んでいただく為に出来ることは何か。 常に追求していくことのできる次世代の料理を創造する料理人を募集します。

濱の季・わらじん・濱匠・茶居庵・Hamasho(有限会社リベルテ)

本格的な料理と心の通うおもてなしがモットー。視野を広げたい料理人、サービススタッフ大歓迎!!

ラ・ベットラ・ダ・オチアイ ナゴヤ(LA BETTOLA da Ochiai NAGOYA)

一流の技術を身につけたい方なら大歓迎!他業態や異業種からの転職者も活躍しています。

株式会社ヨシックス(中部エリア)「二パチ」「や台ずし」「や台や」「これや」

風通し最高!年功序列なし。頑張り次第で責任あるポストへ!

ラ・グランターブル ドゥ キタムラ / 株式会社キタムラコーポレーション・アン

日本一のレストランを目指して私たちと一緒に働きませんか?

セルヴァッジョ

業務拡大につきマネージャー候補、シェフ大募集。人気のイタリアンで一流を目指しませんか? ◎未経験歓迎◎資格支援あり◎

Teppan Dining&Bar 「Beer's」 (株式会社OZZO)

「型にはまらず、自由な発想で!」あなたの色が出せます!お客様がもっと楽しめるように色々なアイデアをお願いします!

岡崎ニューグランドホテル

ここでは余裕を持って、あなたらしく頑張れます! お客様だけではなくスタッフも大切にしているホテルです

Marie Cuore(マリクオーレ)

ウェディングでの最高の料理を演出しませんか?

Trattoria Fratelli Gallura(トラットリア フラテッリ ガッルーラ)

Trattoria Fratelli Galluraで一緒に働きませんか?

株式会社yuzu

餃子メインの新業態がオープンし、出店スピード加速中。スタッフを信頼してチャレンジを応援する会社です。

紅虎餃子房 土岐プレミアムアウトレット

勤務地は岐阜県の土岐プレミアムアウトレット!!車通勤OK。地元の方もIUターン希望者も大歓迎!

しなまつり「ぐるぐるカフェ」 ※名古屋初出店(株式会社ビーアールエフ)

東海地区初!ららぽーと名古屋オープン。日本全国の名物料理や各地の旬の食材を使った料理が味わえるぐるぐるカフェ

32 orchard(サニーオーチャード)/株式会社芋銀

創業120年以上!老舗の責任あるポジションで働きませんか?

札幌かに本家 栄中央店

かに料理専門店として愛され続ける老舗店で、 調理スタッフとして働いてみませんか!

ブリックカフェ (BRICK CAFE)

20代中心のスタッフをまとめていただくポジションの募集です。キャリアアップを目指す「飲食業界経験者」大歓迎!

株式会社サンクワン(麺屋はやぶさ/ワイン食堂 バルde Ricotta 黒川店)

ラーメン店独立希望者、支援付で大募集!

Osteria OLMO(オステリア オルモ)

☆あなたの元気と明るさが、お客様の元気に繋がります☆

トラットリア カパーチェ

津市駅近くの地域密着型トラットリア。美味しい料理にあなたの魅力を加えて、常連さんをもっともっと増やしてください!!

yebisu go go cafe (エビスゴーゴーカフェ)/ALLY'S(アリーズ)【human Table&Co.(株式会社ヒューマンテーブル)】

共に飲食の新しい文化を築き上げませんか?

ジュンレディースクリニック 刈谷/ジュンレディースクリニック 安城

産婦人科での調理スタッフを募集します。安定した職場で経験を生かして活躍しませんか?

デリツィオーゾ イタリア・エビス トーキョー(株式会社ポジティブ&ブレイン) 

未経験からでも大丈夫!本気で仕事を楽しめる方、大歓迎!

ベストワークス株式会社(ステーキハウス听 名古屋駅前店)

今後の飲食事業部拡大に向けて、共に歩んでいく仲間を大募集!

株式会社DATZ(よろずや蔵之介 名駅店、他グループ全14店舗)

上質の料理・接客にこだわるので給与も高水準! 経験者月給35万円~、未経験でも月給30万円~ 昼営業がなく、日祝休。

アール ベル アンジェ 名古屋・THE GRASS HOUSE 桜の杜/株式会社トラディションデザイン

しっかり休みながらもキャリアステップ! レストラン・ウエディングで あなたの発想がカタチになる!

wine&meat「BUTAFUKU」

名古屋市内に店舗を出店するための募集です!インセンティブは毎月必ず5万円以上を支給!!

和食 竜むら (浜口商事有限会社)

将来の為に真剣に仕事と向き合える料理人が活躍できるお店です。独立に向けてキャリアを積みたい方大歓迎です!!

株式会社 ホテルプラザ勝川

未経験からでも料理、サービスを学びたい方歓迎します!

お家(おうち)レストラン「ソーサリート」 (株式会社ソーサリート)

スタイリッシュな「おうちレストラン」。 この「くつろぎのレストラン」で活躍しませんか? 料理人・フロアスタッフ募集!!

restaurant Reminiscence (レミニセンス)

さらなる進化に向けて料理人・パティシエ・サービススタッフを追加募集

手打ちそば 大石

そば打ちの技術から和食まで幅広く 学べます。独立に向けて視野を広げよう!

JAあぐりタウン げんきの郷

JAの子会社が運営する「げんきの郷 すくすくヶ丘」でパティシエとしてのキャリアを磨きませんか!

世界のビール博物館 大名古屋ビルヂング店(ワールドリカーインポーターズ株式会社)

大名古屋ビルヂングの「世界のビール博物館」 新プロジェクトに向けてスタッフ増員大募集! 「週休3日、実働8時間etc.」

 株式会社玉寿司「柳橋きたろう」「柳橋きたろう場内」「築地玉寿司 名古屋松坂屋店」

名古屋ではめずらしい「江戸前鮨」をご提供! 寿司職人が職人らしく腕を振るえる会社、 そして人に優しい会社です。

The Roast & Grill(ザ ロースト&グリル)/百獣屋 然喰(ももんじ ぜんくう)/WORLD BEER GARDEN(ワールドビアガーデン) 【中部ジビエ】

☆★月給20万円~40万円スタート 完全週休2日もOK★☆  10時~19時、14時~23時など、シフトは相談OK!!

株式会社スイッチ

「学ぶ→身に付く→活躍する」このサイクルが 確実にあるから、成長は自分次第!

Narumi C.C Restaurant CHIDORI (鳴海カントリークラブ) 株式会社 ピース・ヴィレッジ

勤務時間等は、会社がスタッフ1人ひとりとしっかり面談して 決めるので自分らしく働けます!

マルデナポリジャパン株式会社/釜あげスパゲッティ「すぱじろう」

マネジメント力を身につけて、次のステップへ!東海初出店となるお店をリードしてください。

注目の企業・お店

株式会社グリーンハウス

調理師・栄養士大募集!「人に喜んでいただくこと」がグリーンハウスの原点です。★長く活躍して頂けるような福利厚生が充実★

焼き鳥 貴

将来独立を目指している方歓迎します!★独立の為の知識・技術が一から学べます★

鮨と和の食 清吉

早良区にある創業43年のお店!鮨職人・ホールスタッフ大歓迎!★月休8日、月休6日の社員採用スタートしました★

株式会社じざい

地元博多の食材を活かした和食居酒屋とウェディングをやっているイタリアンのお店!★週休2日制の働き方もお気軽に相談ください

有限会社 和コーポレーション

7月中旬大名1丁目に「変化球」リニューアルオープン!! 即店長目指せます!★完全週休2日制スタッフも募集★

近日開催予定のイベント

飲食・フードサービス業界専門求人情報グルメキャリーは関西・東海・首都圏エリアにて
25年、飲食店と飲食人が出会う広場として数々の出会いをつくってまいりました。

飲食・レストラン業界は今変革の時を迎えています。
ゲストの飲食店へのニーズが「食べる」から「楽しむ」に変わりスタイル・料理・サービスに「個性」と「感動」が求められます。
その個性と感動を生み出し、提供するのは紛れもなく人です。
我々は飲食業界で働く人たちを、大いなるリスペクトの気持ちを込めて「飲食人」と呼んでいます。
「夢追う飲食人の皆さんと飲食店のベストマッチな出会いをつくる」
それがグルメキャリーの大いなるミッションです。

料理をつくるお仕事、美味しさを伝えるお仕事

将来自分のお店をもちたい、料理のプロを目指したいと考えているなら、まずは調理師免許の取得を目指しましょう。
資格がなくてもシェフ・コック・板前などの仕事に就くことは可能ですが、知識と技術を備えた「調理師」として名乗るには国家資格を取得しなければなりません。国家試験にて合格するか、所定の調理師学校を卒業するかのどちらかで取得できます。
調理師以外に調理に携わるお仕事としては、「栄養士」や「管理栄養士」の道もあります。
どちらも栄養学のプロフェッショナルとして栄養指導や栄養管理を仕事とします。
栄養士には調理師のような高度な技術を求められることもあまりありませんが、調理現場では栄養管理の観点から、献立作成や食材の発注、調理を手伝うなどの業務も加わります。
また、病院や老人保健施設など医療関係の場所で働くには、栄養士の上位資格である「管理栄養士」の免許が必要です。
レストランなどの食を楽しむ場では、栄養士ではなく調理師を募集するところが大半ですが、栄養士の中には、調理に2年携われば調理師免許の受験資格がもらえることから、先に栄養士の免許を取り、その後調理師免許を取得する人もいます。

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製菓・製パン・菓子製造を専門とするお仕事

近年、男女問わず人気が高まっているのがパティシエ、ショコラティエ、パン職人(ブーランジェ)、和菓子職人など、お菓子関連の職種です。
パティシエとして働くために取得しなければいけない資格はありませんが、関連資格として「製菓衛生士」と「菓子製造技能士」があります。
飲食店を開業するためには「食品衛生責任者」の資格が必要になるのですが、この「製菓衛生士」の資格は、食品衛生責任者の資格と同等のものとなっています。将来的に独立・開業を目指している方や、店長の地位で活躍したいと考えている方は、取得しておいた方がよいでしょう。
レストランなどでは未経験者を採用しているところも多く、作業の一部を任せてもらいながら仕事を覚えていく方法もありますが、資格や検定の取得のため、製菓全般の基本的な知識や技術の習得のためなら製菓専門学校に入学するのがひとつの道です。学校によっては海外での留学や研修の制度を設けており、有名店で短期間勉強をさせてもらうようなこともあります。また、製菓衛生士と調理師の2つの資格が取得できるといった柔軟なカリキュラムを採用しているところもありますので、こういった学校の授業や留学制度をうまく活用しながら、将来の基礎を固めていきましょう。

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ドリンク・飲料専門のお仕事

ソムリエは、ワインの本場フランスでは国家資格がありますが、日本では国家資格がありません。
日本では民間の資格として「日本ソムリエ協会(JSA)」が認定するソムリエ資格と、「全日本ソムリエ連盟(ANSA)」が認定するソムリエ資格があります。
「日本ソムリエ協会(JSA)」では、ソムリエ、シニアソムリエ、マスターソムリエの三種類があります。「全日本ソムリエ連盟(ANSA)」では、ソムリエ、ワインコーディネーター、プロフェッショナルソムリエの三種類があります。いずれも受験するための条件がありますが、自分の経験やスキルにあわせて挑戦する試験を少しずつステップアップさせていくとよいでしょう。「日本ソムリエ協会(JSA)」が認定するソムリエ資格は、合格するとソムリエの象徴ともいえる、金色のブドウのバッジがもらえます。

?酒師(ききざけし)とは、日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会(SSI)による民間資格です。
日本酒の香りや味わいを深く理解することを証明する、日本酒版ソムリエともいえる資格です。最近ではお酒資格を持つ芸能人が話題になり、?酒師、ワインコーディネーター、紅茶コーディネーター、テキーラソムリエ、焼酎アドバイザー、日本ビール検定などが広く知られるようになりました。受験資格は20歳以上であれば誰でも受けられ、同会の主催する講習会を受講した後、筆記・実技の試験に合格すれば認定を受けられます。?酒師として従事するのであれば、日本酒についてよく知っているだけでなく、お客様にこれらを説明する能力や、お客様の好みに合わせたものを選ぶ能力、日本酒に合った料理を選ぶといった能力も求められます。

バリスタとは、コーヒーやエスプレッソなどのアルコールが含まれない飲料の専門家のことです。
バーでシェイカーを振るうバーテンダーのノンアルコール版といえます。バリスタの資格取得方法は、まずJBAという団体が主催するLevel1クラスを受講するところから始まります。現在、バリスタとしてなんらかのコーヒー抽出経験を持っている人であれば誰でも受講することができますから、まずこの講習を終了させます。講習の修了証をもって、バリスタ試験Level1の受験資格を得ることが出来ます。講習終了後1年以内にこのJBAバリスタLevel1テストを受講し、合格することで晴れて一人前の認定されたバリスタとして活躍することができます。バリスタとして従事するのであれば、おいしい飲み物を提供するだけでなく、専門的な知識やスキルを始め、店内を安らぎの空間にするといった知識も必要となります。

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販売・接客サービスのお仕事

ホールスタッフ・サービススタッフのお仕事には、お客様が料理を楽しみながら来店から退店までの時間を最大限に楽しめるよう接客する役割を担っています。
未経験からでも高収入を目指しやすい職種ですが、近年の傾向としてオーダーから会計まですべて機械化されたマニュアル特化型の営業スタイルが増えてきていますので、ファミリーレストランや居酒屋チェーン店などは機械をうまく使いこなすオペレーション能力が求められることもあります。
一方、お客様とのコミュニケーションを重視するお店や、食事の場と雰囲気を楽しむためのお店では、「おもてなし」の質の向上が必須となっています。お客様のニーズは多種多様化していますので、ニーズに合わせた臨機応変な接客対応や演出が求められます。

店長・女将といえば、スタッフの人材育成、シフト管理・マネジメント業務、補助的な仕事がメインになりますが、そのお店のリーダーとして欠かせない重要な役割を担っています。求められる能力はさまざまです。誇りと情熱を持って仕事に取り組む姿勢、プロ精神を磨き続け誠心誠意を尽くしお客様と接することも、その人が生み出すサービスと言えます。スタッフが自然と働きやすい環境になるための地道な努力、お客様のリピートを促す店舗づくりや品揃えの選択、また、対面販売することも多いことから丁寧なコミュニケーション能力とクレーム処理がうまくできるかも重要な素質になります。店長クラスを目指すなら、まずは販売スタッフとして勤務し、接客マナーや店舗運営のノウハウを学んだ後、キャリアアップして店長に昇格するのが一般的です。

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生産管理業務のお仕事

お肉やお魚のカットや加工のお仕事は特別な資格がなくても未経験から始めることが出来ます。
業種や業務内容によっても異なりますが細かい作業が多いこともあり、手先の器用さがあると良いでしょう。また、安全に業務を遂行するためにも、注意力や集中力も欠かせません。基本的には食肉業界、飲食業界、給食業界、惣菜業界への卸売り、小売を主体としている企業・お店が多いため、お客様の要望・ニーズに合わせた柔軟な対応も必要になる場合もあり、食材について知識・理解を深めることも必要とされることもあります。

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経営管理・マネジメント・講師のお仕事

店舗をサポートし、会社の企業規模拡大の鍵を握るのがバックオフィスです。
業態によっても異なりますが、スーパーバイザー(SV)は定期的に担当する店舗へ巡回し収集した情報をお店に提供し、店長や現場スタッフから経営状況を聞き、本社にフィードバックするなど橋渡しの役目を担当します。それぞれの店舗ごとの売り上げ目標をクリアするための支援、指導、クレ=ム処理などを行うなど、幅広いコンサルティング業務を担うため、常に新しい知識やナレッジを吸収しようとする学習意欲、人との対話コミュニケーション能力、分析するための数値管理能力、課題発見、解決策立案・実現するためのコンサルティング力が求められます。ときにはオーナーとの信頼関係を築きながら二人三脚でお店作りをし、オーナーが運営に集中できるようサポートすることもあります。それによって実施した結果、劇的な効果を上げた時には大きな手応えを感じたり、サービス業のイロハを支援したお店が成長していく過程・様子がみれるなど、大きな満足感を得られることは間違いありません。

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