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読者ターゲットは仕事選びにおいて「飲食業でもいい人」ではなく「飲食業がいい人」。
我々が『飲食人』と呼ぶ人たちです。

飲食人たちが体力的、精神的、金銭的に見て決して楽ではない飲食業を選ぶ理由、それは「飲食業が好き」のひと言に尽きます。

逆に言えば《好き》でないと勤まらない仕事と言っていいのではないでしょうか。
だからこそ、読者はそれぞれの《好き》に対するこだわりを持ち
《好き》を選べる場所・《好き》を活かせる場所・《好き》を継続できる場所を求めて会社・お店を選びます。

飲食店経営において人材採用が重視されるのは《お料理》《サービス》《空気感》…
そのすべてが《人間のココロ》で作りあげるものだから。言わば、飲食店は《最たるアナログ空間》です。
だからこそ、飲食店の採用には雇用者と応募者の《ココロの伝え合い》が必要だと思うのです。

グルメキャリーは飲食業界専門求人メディアとして「アナログ」の要素を大切にしています。

掲載店の皆様とはもちろん、読者の皆様とも《ホンネでお話しできる距離感》を持ち、
飲食業界における雇用・転職の《悩み多き現実》を共に見つめ《理想の実現》へと共に歩む、
《人間のココロ》で作り上げる求人メディアであり続けたいと思っております。

注目の企業・お店

北海道知床漁場(株式会社コズミックダイナー)

2月20日、海鮮をメインとした“魚舟”OPEN!今後も出店計画有!料理長や店長、それ以上のポジションも目指せます!

優興物産株式会社(洋食屋とんはる/とんかつ豚晴)

梅田の老舗洋食店「とんはる」。実働8時間、残業代支給、有休消化推奨など働きやすさ抜群の会社です★

 串かつ 松葉総本店 新大阪店/梅田店 (明星興業株式会社)

安定企業が手掛けるお店!実働7時間!充実の福利厚生のもと、貴方のチカラを発揮して下さい。

名家 華中華

成長中の当社で楽しく本格中華から創作まで学び、スキルUPと安定の両方を掴みませんか。今年の出店に向けて、増員募集!

セセシオン コンディトアアテリエ/ブロートバール セセシオン

御影で異彩を放つコンディトアアテリエ(菓子職人のアトリエ)セセシオン。

ORENO PAN okumura

頑張りに正直に応えてくれるのがパンの魅力。あなたらしいパンを作ってみませんか。

THE GARDEN PLACE SOSHUEN

仲間の独立に伴い新たなスタッフ大募集!!

KIWA Corporation

調理部門・接客部門の即戦力経験者を大歓迎!!

株式会社 丸徳

新店オープンに向け、スタッフ大募集!完全週休2日制、しっかり休んでいただける環境!男女共に大歓迎!

POOL BLOW

5月中旬イタリアンダイニングバーOPEN!!

リストランテ翔21 (株式会社常翔ウェルフェア)

学内レストランだから深夜営業一切ナシ!母体もしっかりしていますので、安心・安定の中働いて頂けますよ!

 イートアンド株式会社 EAT&Co.(東証一部上場) ラーメン営業部

将来的には本部商品開発、新業態開発、営業企画、新事業企画、SVの道も!

海鮮居酒屋 祭

即戦力となり調理部門を盛り上げていただける方大歓迎です!!

TOUFU DINING 大豆屋/地産地食ダイニング 農家 うたげ。

自家製豆腐が人気のお店!売上好調のため、決算賞与100万円超えの店長も。

イートアンド株式会社 EAT&Co.(東証一部上場) 大阪王将営業部

安定企業の成長中ブランドで自分のチカラを 試しませんか?昇格に年令や社歴は関係なし。

大神戸ゴルフ倶楽部/明石ゴルフ倶楽部

◆月9日休・実働8時間◆終業時間も早く、働きやすい環境です!!

世界のビール博物館、世界のワイン博物館(ワールドリカーインポーターズ株式会社)

大阪市内で次の展開を計画中。勢いのある当社で活躍しませんか!!

神戸牛炉釜焼ステーキ 雪月風花 北野坂

当店は、東京で食べログ1位を獲得した「IDEA 銀座」の姉妹店です。ステーキに合わせるワインも充実。

MASUICHIグループ

新業態開発&事業拡大 共に成長する仲間を大募集!!

「ロイヤルダイニング」株式会社アルファスタッフ

料理長・店長からのスタートもOK! 店舗拡大に伴い管理職ポスト大募集!!

HOTEL KUU KYOTO(株式会社 ナム・フーズ)

7月下旬京都駅前にデザイナーズホテルOPEN。ホテル内に京の肉バルが誕生します

株式会社 博多ラーメン げんこつ

夢や目標に向かって頑張りたい方、必見の求人です!頑張った分はしっかり評価され給与に還元されます!

良心的大衆酒場「鶴亀八番」/株式会社イデアコーポレーション

三宮で生まれた人気居酒屋「鶴亀八番」が、☆「姫路」にNEW OPEN☆オープニングスタッフ追加募集!

TOOTH TOOTH

◆年間休日105日◆神戸生まれの洋菓子店「TOOTH TOOTH」の合同募集!!

シュクレベベ

2017年5月神戸に「アシェットデセールレストラン&パティスリー」出店。まずはスターティングメンバーの先行募集!

あずみの庵

OPENING STAFF募集!!■週休二日制■賞与年2回 安定した環境で働けます!!

神戸ベイシェラトンホテル&タワーズ(ホテルニューアワジグループ)

◆ジャンル問わず、調理経験者積極採用中◆あなたのスキルを活かせるチャンスです!!

株式会社ドルチェストラーダ

☆2017年“末”新店GRAND OPENに向けピザ・パスタ経験者を大募集!!☆

炭火焼肉 岩崎塾 (焼肉岩崎塾株式会社)

週休2日制(連休可能!)×実働8時間。年に1度3連休以上を取得出来る!肉のプロフェッショナルが捌き方・スジ引き等教えます

株式会社URGE (アージ)

音楽・イベント・食べる事が大好き!という方、大歓迎☆本格的な料理・デザートを提供しています。

イタリア食堂×泡ワイン Feliz-Lana (フェリス・ラナ) 綾小路高倉

6月三条烏丸の“京都バル横丁”に新店オープン!!

株式会社クリエイトテーブル

【オープニングスタッフ募集!!】ランチなし・深夜勤務なし!20代~40代のスタッフが活躍中!充実の待遇でお迎えします!

【PIZZA SALVATORE CUOMO】【SALVATORE CUOMO & BAR】(株式会社ビケンテクノ)

月7~8日休み(年間休日100日以上)!ワイン・料理の勉強がしたい!スキルを活かしたいという方大歓迎!

納屋町ワイン食堂 カガネル

新業態開発・店舗展開に向け 即戦力となる次店舗のシェフ候補を大募集!!

ニュー松坂(常盤興産株式会社)

「フロアマネージャー・SV」募集!創業61年の「ニュー松坂」が今年9月、梅田中心部のビル最上階に新店オープン予定! 

中国料理 四川 (株式会社平田商店D&S)

今年、新業態出店のため「NEW STAFF」募集!行列の出来る地元密着のお店で商いを学びませんか。月8日休み!

一芯 大阪/フードゲート株式会社

会社のしっかりとした待遇と個人店のようなマニュアルにとらわれない自由なスタイルを兼ね備えた『 一芯』

TAVERNA PAPI(株式会社コズミックダイナー)

「自分達が行きたくなるようなお店」がコンセプト。当社は国内外合わせて200店舗以上を展開中!しっかり安定した飲食企業です

割烹そば 神田(株式会社グルメ杵屋)

【東証一部上場企業】☆★未経験大歓迎★☆月給25万円のスタート。能力に応じて随時昇給!女性も男性も活躍中☆

注目の企業・お店

はづグループ リゾート

愛知県奥三河は名古屋から電車・車で約1時間!経験を活かして新たなチャレンジをしませんか!!

Narumi C.C Restaurant CHIDORI (鳴海カントリークラブ) 株式会社 ピース・ヴィレッジ

勤務時間等は、会社がスタッフ1人ひとりとしっかり面談して 決めるので自分らしく働けます!

デリツィオーゾ イタリア エビス トーキョー (株式会社ポジティブ&ブレイン) 

未経験からでも大丈夫!本気で仕事を楽しめる方、大歓迎!

株式会社une「四間道レストランMATSUURA」「熟成古酒 Élevage」

まさに会社としてスタートを切るこのタイミングで仲間に加わり、会社と一緒になって大きく成長したい方、大歓迎です。

牛たん炭焼 利久(株式会社利久)

JRゲートタワーレストラン街に牛たん専門店『利久』が東海に初出店!

restaurant Reminiscence (レミニセンス)

さらなる進化に向けて料理人・パティシエ・サービススタッフを追加募集

JAあぐりタウン げんきの郷

JAの子会社が運営する「げんきの郷 すくすくヶ丘」でパティシエとしてのキャリアを磨きませんか!

日清医療食品株式会社

【完全週休2日制】定年なし!ずっと現役!

心の味 のむら

料理の鉄人に出演した実力派から 色々な料理を学べるチャンスですよ! 明るくアットホームな岐阜の割烹料理屋です!

株式会社サンクワン ワイン食堂 バルde Ricotta/イタリアンダイニング Ricotta Dining

バル、イタリアン業態に 力を入れている当社でスキル・キャリアアップしませんか

手打ちそば 大石

そば打ちの技術から和食まで幅広く 学べます。独立に向けて視野を広げよう!

ブリックカフェ (BRICK CAFE)

20代中心のスタッフをまとめていただくポジションの募集です。キャリアアップを目指す「飲食業界経験者」大歓迎!

リストランテ ソプラノ

リニューアルに向けたスタッフ大募集!料理長・2番手候補としてお迎えいたします。

harmonia(ハルモニア)

星ヶ丘駅すぐで通勤便利!女性スタッフ中心の 小さなビストロ。ホール・キッチンまんべんなく 経験できて独立希望者に最適!

株式会社グローイングカンパニー

「今の時代に合った料理やサービスを提供したい…」 常に驚きと感動、ワクワクを提供できる会社を目指しています

Osteria OLMO(オステリア オルモ)

☆あなたの元気と明るさが、お客様の元気に繋がります☆

デリシャステイク名古屋

★17時までの勤務で、土・日・祝日休み★ 働きやすさ抜群で、仕事とプライベートの両立が可能!

株式会社DATZ(よろずや蔵之介 名駅店、他グループ全14店舗)

上質の料理・接客にこだわるので給与も高水準! 経験者月給35万円~、未経験でも月給30万円~ 昼営業がなく、日祝休。

The Roast & Grill(ザ ロースト&グリル)/百獣屋 然喰(ももんじ ぜんくう)/WORLD BEER GARDEN(ワールドビアガーデン) 【中部ジビエ】

☆★月給20万円~40万円スタート 完全週休2日もOK★☆  10時~19時、14時~23時など、シフトは相談OK!!

百花籠(ひゃっかろう)・グラストニア/ 株式会社 一蔵

クオリティーにこだわる当社の一員としてあなたも活躍しませんか!!

SEBASTIAN (株式会社アイ.エム.ワイ)

勤務は17時までで、日曜日がお休み!ここでならあなたの「好き」を仕事にできます。

株式会社スイッチ

「学ぶ→身に付く→活躍する」このサイクルが 確実にあるから、成長は自分次第!

和食 竜むら (浜口商事有限会社)

将来の為に真剣に仕事と向き合える料理人が活躍できるお店です。独立に向けてキャリアを積みたい方大歓迎です!!

丸の内かめい

昔ながらの職人ではなく、今の時代の職人を目指せる環境です。

COHAL la terrazza HOSHIGAOKA

星ヶ丘駅前、ビルの屋上眺望抜群のイタリアンダイニングで働きませんか?

THE NANZAN HOUSE (株式会社Plan・Do・See)

ゲストに喜んでいただく為に出来ることは何か。 常に追求していくことのできる次世代の料理を創造する料理人を募集します。

株式会社 ホテルプラザ勝川

未経験からでも料理、サービスを学びたい方歓迎します!

セブンフードサービス株式会社「磯丸水産」

オリジナルブランドで新業態の立ち上げに携わるチャンス!

株式会社 海帆(東証マザーズ上場企業)

★多ジャンル、幅広い業態を展開している『海帆』の将来を担ってくれる 幹部候補を募集!

サンマルク岡崎竜美丘店 (株式会社ベルクシュタイガン)

店舗マネジメントにチャレンジしたい方大歓迎!これまでの調理経験・接客経験が活かせます。

「Little HAVANA」「Bar y Restaurante gili」「BAR LOVINA」株式会社エイト

スペイン・メキシコ・イタリアンなどの経験者歓迎。キチッとした料理を一緒につくりませんか!

アルカンシエル金沢【株式会社アルカンシエル】

これからがスタートのまっさらな施設で、料理人として活躍しませんか

 薪窯焼きピッツアとイタリア料理の店 マンジャパスタ安城店

幅広いお客様に支持されている地域密着型のお店☆ 種類豊富なパスタや薪釜で焼き上げるピッツァが自慢です!

注目の企業・お店

GRANDMIRAGE~グランドミラージュ~

2017.6 「GRANDMIRAGE」New Arena OPEN! 共に天神を盛り上げよう!

とり皮 みつます 今泉店

来る2017.6!今泉エリアにあの「とり皮 みつます」がOPEN!最高の逸品をともに造りませんか!

株式会社ヒロフードサービス

今年で30年。1人1人の個性を重視する会社。 ライフスタイル合った雇用形態を用意。

Cheese&Wine みんなのイタリアン

イタリアンキッチンスタッフ募集! 地域密着型の当店で力を発揮しませんか! ★月8日休or月10日休が選択可能★

wine&cafe CopainCopine

昨年11月OPEN!キッチンスタッフ募集!!あなたが成長することによって休日が月6日→月8日に☆日曜定休日☆

居酒屋 桧乃鳥/宝船(有限会社 桧乃鳥)

「桧乃鳥」「宝船」NEW STAFF募集!ココで学び新たなステージへと進みませんか!

株式会社 アルカディア

ウェディング:キッチンスタッフ大募集! 最幸の日の新たな門出をあなたの料理で 祝福しませんか!月8日休み

魚徳/ひさご庵(株式会社 アビタシオン)

ワンランク上の和食料理人を目指しませんか! 経験者は23万円以上スタート可!22時帰宅可!月8日休!

小料理 七蔵(石橋工業株式会社)

NEW STAFF大募集!!充実した良待遇でお待ちしております!22時までの勤務!

中魚町 Barba Bianca

ハイクラスイタリアンを共に目指す仲間を大募集! 日曜定休日☆長期休暇も多数有!!

近日開催予定のイベント

  • 平日 10:00~18:00 随時開催
    『どうしよう?』を『こうしよう!』に。
    「転職・就職無料相談会」
    アナタの疑問・悩みをグルメキャリースタッフがすっきり解決します。

    【関西】 【東海】 【九州・沖縄】

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5・6・7月の新規・リニューアルOPEN
肉料理(焼肉・鉄板・ステーキetc…)

飲食・フードサービス業界専門求人情報グルメキャリーは関西・東海・首都圏エリアにて
25年、飲食店と飲食人が出会う広場として数々の出会いをつくってまいりました。

飲食・レストラン業界は今変革の時を迎えています。
ゲストの飲食店へのニーズが「食べる」から「楽しむ」に変わりスタイル・料理・サービスに「個性」と「感動」が求められます。
その個性と感動を生み出し、提供するのは紛れもなく人です。
我々は飲食業界で働く人たちを、大いなるリスペクトの気持ちを込めて「飲食人」と呼んでいます。
「夢追う飲食人の皆さんと飲食店のベストマッチな出会いをつくる」
それがグルメキャリーの大いなるミッションです。

料理をつくるお仕事、美味しさを伝えるお仕事

将来自分のお店をもちたい、料理のプロを目指したいと考えているなら、まずは調理師免許の取得を目指しましょう。
資格がなくてもシェフ・コック・板前などの仕事に就くことは可能ですが、知識と技術を備えた「調理師」として名乗るには国家資格を取得しなければなりません。国家試験にて合格するか、所定の調理師学校を卒業するかのどちらかで取得できます。
調理師以外に調理に携わるお仕事としては、「栄養士」や「管理栄養士」の道もあります。
どちらも栄養学のプロフェッショナルとして栄養指導や栄養管理を仕事とします。
栄養士には調理師のような高度な技術を求められることもあまりありませんが、調理現場では栄養管理の観点から、献立作成や食材の発注、調理を手伝うなどの業務も加わります。
また、病院や老人保健施設など医療関係の場所で働くには、栄養士の上位資格である「管理栄養士」の免許が必要です。
レストランなどの食を楽しむ場では、栄養士ではなく調理師を募集するところが大半ですが、栄養士の中には、調理に2年携われば調理師免許の受験資格がもらえることから、先に栄養士の免許を取り、その後調理師免許を取得する人もいます。

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製菓・製パン・菓子製造を専門とするお仕事

近年、男女問わず人気が高まっているのがパティシエ、ショコラティエ、パン職人(ブーランジェ)、和菓子職人など、お菓子関連の職種です。
パティシエとして働くために取得しなければいけない資格はありませんが、関連資格として「製菓衛生士」と「菓子製造技能士」があります。
飲食店を開業するためには「食品衛生責任者」の資格が必要になるのですが、この「製菓衛生士」の資格は、食品衛生責任者の資格と同等のものとなっています。将来的に独立・開業を目指している方や、店長の地位で活躍したいと考えている方は、取得しておいた方がよいでしょう。
レストランなどでは未経験者を採用しているところも多く、作業の一部を任せてもらいながら仕事を覚えていく方法もありますが、資格や検定の取得のため、製菓全般の基本的な知識や技術の習得のためなら製菓専門学校に入学するのがひとつの道です。学校によっては海外での留学や研修の制度を設けており、有名店で短期間勉強をさせてもらうようなこともあります。また、製菓衛生士と調理師の2つの資格が取得できるといった柔軟なカリキュラムを採用しているところもありますので、こういった学校の授業や留学制度をうまく活用しながら、将来の基礎を固めていきましょう。

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ドリンク・飲料専門のお仕事

ソムリエは、ワインの本場フランスでは国家資格がありますが、日本では国家資格がありません。
日本では民間の資格として「日本ソムリエ協会(JSA)」が認定するソムリエ資格と、「全日本ソムリエ連盟(ANSA)」が認定するソムリエ資格があります。
「日本ソムリエ協会(JSA)」では、ソムリエ、シニアソムリエ、マスターソムリエの三種類があります。「全日本ソムリエ連盟(ANSA)」では、ソムリエ、ワインコーディネーター、プロフェッショナルソムリエの三種類があります。いずれも受験するための条件がありますが、自分の経験やスキルにあわせて挑戦する試験を少しずつステップアップさせていくとよいでしょう。「日本ソムリエ協会(JSA)」が認定するソムリエ資格は、合格するとソムリエの象徴ともいえる、金色のブドウのバッジがもらえます。

?酒師(ききざけし)とは、日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会(SSI)による民間資格です。
日本酒の香りや味わいを深く理解することを証明する、日本酒版ソムリエともいえる資格です。最近ではお酒資格を持つ芸能人が話題になり、?酒師、ワインコーディネーター、紅茶コーディネーター、テキーラソムリエ、焼酎アドバイザー、日本ビール検定などが広く知られるようになりました。受験資格は20歳以上であれば誰でも受けられ、同会の主催する講習会を受講した後、筆記・実技の試験に合格すれば認定を受けられます。?酒師として従事するのであれば、日本酒についてよく知っているだけでなく、お客様にこれらを説明する能力や、お客様の好みに合わせたものを選ぶ能力、日本酒に合った料理を選ぶといった能力も求められます。

バリスタとは、コーヒーやエスプレッソなどのアルコールが含まれない飲料の専門家のことです。
バーでシェイカーを振るうバーテンダーのノンアルコール版といえます。バリスタの資格取得方法は、まずJBAという団体が主催するLevel1クラスを受講するところから始まります。現在、バリスタとしてなんらかのコーヒー抽出経験を持っている人であれば誰でも受講することができますから、まずこの講習を終了させます。講習の修了証をもって、バリスタ試験Level1の受験資格を得ることが出来ます。講習終了後1年以内にこのJBAバリスタLevel1テストを受講し、合格することで晴れて一人前の認定されたバリスタとして活躍することができます。バリスタとして従事するのであれば、おいしい飲み物を提供するだけでなく、専門的な知識やスキルを始め、店内を安らぎの空間にするといった知識も必要となります。

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販売・接客サービスのお仕事

ホールスタッフ・サービススタッフのお仕事には、お客様が料理を楽しみながら来店から退店までの時間を最大限に楽しめるよう接客する役割を担っています。
未経験からでも高収入を目指しやすい職種ですが、近年の傾向としてオーダーから会計まですべて機械化されたマニュアル特化型の営業スタイルが増えてきていますので、ファミリーレストランや居酒屋チェーン店などは機械をうまく使いこなすオペレーション能力が求められることもあります。
一方、お客様とのコミュニケーションを重視するお店や、食事の場と雰囲気を楽しむためのお店では、「おもてなし」の質の向上が必須となっています。お客様のニーズは多種多様化していますので、ニーズに合わせた臨機応変な接客対応や演出が求められます。

店長・女将といえば、スタッフの人材育成、シフト管理・マネジメント業務、補助的な仕事がメインになりますが、そのお店のリーダーとして欠かせない重要な役割を担っています。求められる能力はさまざまです。誇りと情熱を持って仕事に取り組む姿勢、プロ精神を磨き続け誠心誠意を尽くしお客様と接することも、その人が生み出すサービスと言えます。スタッフが自然と働きやすい環境になるための地道な努力、お客様のリピートを促す店舗づくりや品揃えの選択、また、対面販売することも多いことから丁寧なコミュニケーション能力とクレーム処理がうまくできるかも重要な素質になります。店長クラスを目指すなら、まずは販売スタッフとして勤務し、接客マナーや店舗運営のノウハウを学んだ後、キャリアアップして店長に昇格するのが一般的です。

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生産管理業務のお仕事

お肉やお魚のカットや加工のお仕事は特別な資格がなくても未経験から始めることが出来ます。
業種や業務内容によっても異なりますが細かい作業が多いこともあり、手先の器用さがあると良いでしょう。また、安全に業務を遂行するためにも、注意力や集中力も欠かせません。基本的には食肉業界、飲食業界、給食業界、惣菜業界への卸売り、小売を主体としている企業・お店が多いため、お客様の要望・ニーズに合わせた柔軟な対応も必要になる場合もあり、食材について知識・理解を深めることも必要とされることもあります。

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経営管理・マネジメント・講師のお仕事

店舗をサポートし、会社の企業規模拡大の鍵を握るのがバックオフィスです。
業態によっても異なりますが、スーパーバイザー(SV)は定期的に担当する店舗へ巡回し収集した情報をお店に提供し、店長や現場スタッフから経営状況を聞き、本社にフィードバックするなど橋渡しの役目を担当します。それぞれの店舗ごとの売り上げ目標をクリアするための支援、指導、クレ=ム処理などを行うなど、幅広いコンサルティング業務を担うため、常に新しい知識やナレッジを吸収しようとする学習意欲、人との対話コミュニケーション能力、分析するための数値管理能力、課題発見、解決策立案・実現するためのコンサルティング力が求められます。ときにはオーナーとの信頼関係を築きながら二人三脚でお店作りをし、オーナーが運営に集中できるようサポートすることもあります。それによって実施した結果、劇的な効果を上げた時には大きな手応えを感じたり、サービス業のイロハを支援したお店が成長していく過程・様子がみれるなど、大きな満足感を得られることは間違いありません。

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