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最終更新日 Thu Sep 21 19:00:00 JST 2017

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割烹の調理スタッフ

心の味 のむら

業態
和食・日本料理 / 天ぷら / 居酒屋
エリア
岐阜駅

掲載期間:2017/09/14 ~ 2017/09/27

  • 正社員
  • アルバイト・パート
  • 車・バイク通勤可
  • 心の味 のむら
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料理の鉄人に出演した実力派から
色々な料理を学べるチャンスですよ!
明るくアットホームな岐阜の割烹料理屋です!

当店は岐阜駅から徒歩15分、商店街から一歩入った落ち着いた場所にあります。大事な日にも安心してご利用いただけるゆとりある掘りごたつのお座敷と、店主との会話を楽しみながら食事するカウンター席で構成された明るくアットホームなお店です。
すぐ隣には完全個室の「はなれ」も用意しています。
お客様にたくさんある中からお好きな料理を選んで頂きたいので、
メニューは盛りだくさん!一品物の数はざっと80品です!
また、若い人にも美味しいものを食べて欲しいという思いから、
リーズナブルに割烹料理を味わってもらえるよう努めています。
もちろん食材にもこだわりがあり、産地を使い分け、山菜などの山の物は地元産を使うことも多いです。特に鮮度がいいものを仕入れています。美味しいものを一番美味しい状態で使うことに気を遣っているので、旬の食材の鮮度を保つ方法なども学べますよ。

心の味 のむら

店主は料理の鉄人に出演した経歴の持ち主!

店主は大阪をはじめとした関西の割烹で腕を磨き、テレビ「料理の鉄人」に挑戦者として出演、
鉄人・陳建一とアツい戦いを繰り広げた経歴の持ち主です。
そして20年前、地元である岐阜に当店を開店。
気さくな店主の為、常連の方との繋がりも濃く、催事や接待等にもよく利用されています。
お客様に満足していただく為、出来る限りご要望にお応えできるように、
リクエストがあれば希望の食材を市場まで買いに行くこともあります。

心の味 のむら

アドリブ力が身に付きます!

当店はお客様が食べたい料理を提供することをモットーとしています。
その日仕入れた食材を使ってお客様のリクエストにその場で応えて料理を作ることも少なくありません。
鍋料理から、イノシシ等のジビエ料理、珍しい海の食材…例えばクエを調理することもありますよ!
その為、他店に無いくらいのアドリブ力を身に付けることが可能です。
どう調理すればお客様に満足して頂けるのか、ご納得いただける価格で提供できるのか。
それを常に考えることで、新しい食材や調理法に出会うチャンスがいっぱいです!

心の味 のむら

周りを引っ張っていける人になってください

やる気のある方であれば「揚げ物、焼き物、煮物、魚が捌ける」等、少しの調理経験があれば大丈夫です!
大切なのは物事に真面目に取り組む事ができるかどうか。教えてもらうのではなく、自ら学んでいく姿勢が
ある方を求めています。問題が起きた時にどうするか考えたり、その経験をもとに問題が起きないように
物事を効率よく進める方法を見つけ出していけるようになっていただきたいです。
店主自身「周りに負けたくない!」という気持ちで、料理の道を歩んできました。
そんな負けん気の強い方、大歓迎です!それは決して攻撃的であれということではありません。
表に出さなくても、内側にそれだけの熱い気持ちを持っていて欲しいと思います。
ゆくゆくはリーダーとして周りを引っ張っていけるようになってくださいね。

■「将来、自分のお店を持ちたい」という独立希望者大歓迎!

以前働いていたスタッフの中には、独立した者もいます。
お客様のリクエストに応えることが多いので、知識を増やし腕を上げるには抜群の環境ですよ。
また、カウンターからお客様の動きが見渡せるので、
次に何をするべきか段取りを考えながら動くクセが付きます。
リーダーとして調理場を任されるようになれば、
周りへの指示の出し方や上に立つ者の考え方など、学べることは無限大です。
独立者の先輩として店主がバックアップします!

■料理屋の他にも、弁当・仕出し事業を行っています!

現在、店舗とは別の場所で弁当・仕出し事業を行っていますが、こちらも安定した需要があります。
割烹とはまたジャンルの違う料理に挑戦できるので、料理の幅も将来の選択肢も広がりますよ。
こちらはパートがメインで動いていますが、まとめ役として関わって頂く事も可能です。
料理屋だけに捉われずに利益を出していく経営ノウハウ等、調理以外の知識も身に付くでしょう。

  • 心の味 のむら

    屋外にはBBQスペースもあります!

  • 心の味 のむら

    入口から、路地裏のような小路を抜けた先に
    個室空間が広がっています。

  • 心の味 のむら

    お店の外観です。

現在募集中の職種

募集職種

調理スタッフ

給与

月給18万円~25万円
※経験者は能力を考慮いたします。

求める人物像

揚げ物、焼き物、煮物や魚のさばき方等、
基本的な調理経験のある方を求めます。

仕事内容

仕込み、調理全般をお願いします。

勤務時間

16:00~24:00(実働8h)
※ラストオーダーが21:30の為、早く終わることもあります。

勤務地エリア・
最寄駅

岐阜駅

勤務地詳細

岐阜県岐阜市三番町1
■名鉄名古屋本線、各務ヶ原線「名鉄岐阜駅」
 JR東海道本線、高山本線「岐阜駅」より徒歩15分

待遇

■雇用・労災保険完備(その他の社会保険応相談)
■交通費応相談
■食事付き
■制服貸与
■昇給あり
■大入手当あり
■車通勤可
■寮応相談

休日休暇

週休制
※日曜・祝日定休日

お店・会社情報

営業時間

17:00~21:30(L.O.)

座席数

カウンター6席、座敷2部屋(10席)
※「はなれ」は座敷2部屋(20席)、テーブル(5席)

客単価

7000円~8000円

ホームページ

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