本誌最新号巻頭カラー企画|飲食求人 グルメキャリー関西

グルメキャリー関西版

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最終更新日 Thu Mar 23 20:30:00 JST 2017

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SPECIAL CONTENTS本誌最新号巻頭カラー企画

グルメキャリー関西版 Vol.6
グルメキャリー関西版 200円

Vol.73月23日(木)下記コンビニエンスストア等にて発売中!

<ファミリーマート>
大阪府・兵庫県・京都府・滋賀県・奈良県
<ローソン>
大阪府・兵庫県(神戸市西区以東)・京都府・滋賀県・奈良県
<サークルK・サンクス>
大阪府・兵庫県(神戸市西区以東)・京都府・滋賀県・奈良県
<デイリーヤマザキ>
大阪府・兵庫県(神戸市西区以東)・奈良県
<セブンイレブン>
大阪府

また、グルメキャリー関西版はオンライン書店(Fujisan.co.jp)からも購入いただけます。

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開拓時代

株式会社駅前 会長 岩﨑 憲一氏(56才)

株式会社駅前

会長 岩﨑 憲一氏(56才)

「市場食堂 駅前」「海鮮丼の駅前」「市場ずし 駅前」など、神戸市で居酒屋やすし店を展開して今年で20年。極力既製品は使わない、手作りにこだわる。創業時から守りぬいた味と価格帯に、客は思わず会計時に「安っ!」と声を出す。独自戦略でFC展開にも乗り出す、会長で料理人の岩﨑憲一氏にお話を伺った。

WORKING LIFE

柚子屋旅館 スタッフ 西野 友香莉さん(27才)

柚子屋旅館

スタッフ 西野 友香莉さん(27才)

京都の目抜き通りである四条通が、東端で突き当たる場所。八坂神社が佇む場所であり、日本有数の観光地、祇園だ。日本語はもちろんのこと、世界各国の言葉が飛び交う賑わいのど真ん中で、引き戸をくぐれば静寂に包まれた別世界が広がる場所がある。それが、西野友香莉さんが働く柚子屋旅館。

グッと来るお店

割烹 八彩(はっさい)

割烹 八彩はっさい

オフィスビルが立ち並ぶ新大阪駅前から徒歩数分。落ち着いた住宅街に一角に、昨年3月にオープンした同店。旬の素材にこだわった日本料理をゆっくり味わえるとあって、早くも接待需要を中心に人気を呼んでいる。予算は一人8千円以内。看板となる「彩コース」は、全8品。前菜から始まり、炊物、揚物に小鍋、土鍋ごはんまで付いた和のフルコースだ。

KOBEST

河内鴨料理 田ぶち

河内鴨料理 田ぶち

一つの食材が、その後の人生を大きく変えていく―。河内鴨料理 田ぶちを営む田渕耕太さんにとって、それはあながち大げさな表現ではないかもしれない。それほど、河内鴨との出合いは衝撃的だった。10代の頃から飲食業界でキャリアを積んでいた田渕さん。和食や居酒屋からカフェ、時代の流行に乗った業態など、さまざまなスタイルのお店で経験を積んできた。

GOURMET LINK;

えだ屋 代表 藤枝 眞士さん(30才)

えだ屋

代表 藤枝 眞士さん(30才)

「最初に働いた店が立ち呑み店。社長さんやサラリーマンの方までさまざまな客層が集い、それぞれの立場で気さくに話をしてくれる。その雰囲気が大好きで、いろんな視点で物事を見るきっかけになりました」と、自らの原点を振り返る藤枝さん。お酒の奥深さにも魅了され、店内で揃える100種類以上の焼酎についても知識を深めた。

私がこの業態を選んだ理由

魚山人 店主 大岡 直樹さん(36才)

魚山人

店主 大岡 直樹さん(36才)

「中学の頃から『経営者』になりたかった。飲食店が近道だと思って入ったこの世界ですが、今では一番好きな仕事。18年やっていてもまだまだ追求すべきことがあります」と、店主の大岡さん。和食を中心にさまざまなジャンルで経験を積み、直近ではイタリアンレストランを営んでいたというキャリアの持ち主。

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