本誌最新号巻頭カラー企画|飲食求人 グルメキャリー関西

グルメキャリー関西版

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最終更新日 Thu May 18 20:30:00 JST 2017

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SPECIAL CONTENTS本誌最新号巻頭カラー企画

グルメキャリー関西版 Vol.10
グルメキャリー関西版 200円

Vol.105月11日(木)下記コンビニエンスストア等にて発売中!

<ファミリーマート>
大阪府・兵庫県・京都府・滋賀県・奈良県
<ローソン>
大阪府・兵庫県(神戸市西区以東)・京都府・滋賀県・奈良県
<サークルK・サンクス>
大阪府・兵庫県(神戸市西区以東)・京都府・滋賀県・奈良県
<デイリーヤマザキ>
大阪府・兵庫県(神戸市西区以東)・奈良県
<セブンイレブン>
大阪府

また、グルメキャリー関西版はオンライン書店(Fujisan.co.jp)からも購入いただけます。

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リーダー、語る。

株式会社MOS 代表取締役 杉野 晃久氏(37才)

株式会社MOS

代表取締役 杉野 晃久氏(37才)

高校時代に飲食業のおもしろさに魅了され、20代では日本を代表する飲食店でも勤務。その後、コンサルタントとして飲食業のみならず多くの分野で事業の成長や再生を支援。「飲食とマネジメントのプロ」とも言える株式会社MOSの代表取締役・杉野晃久氏が率いる、「鶏匠・博多水炊き IPPO」の取り組みを伺った。

グッと来るお店

うちで食堂

うちで食堂

芦屋市の中でも「下町」として古くから親しまれている打出。駅前の小さな商店街は老若男女さまざまな人が行き交い、生活の場としての温かみに溢れている。「いわゆるハイソな芦屋のイメージとは少し違う町。地域の皆様が集う憩いの場、地元の情報が集まるコミュニティー空間としての役割を担っていけたらと考えています」と店長の山田さん。

今 この会社がおもしろい!

株式会社ベルグ 代表取締役 川角 淳さん(58才)

株式会社ベルグ

代表取締役 川角 淳さん(58才)

奈良を拠点として、ベーカリー「パンブロー」など約20店舗を展開する株式会社ベルグ。独立を積極的に支援する経営方針で、パン業界や飲食業界で独自の存在感を放っている。その取り組みや根底をなす考え、今後の展開について、代表取締役の川角淳氏に伺った。

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てんぷら広場 食道 店主 重田 直樹さん(35才)

てんぷら広場 食道

店主 重田 直樹さん(35才)

「将来は生まれ育った地元でお店を開き、地域を盛り上げたい」という思いがあった重田さん。約10年間在籍した前店では総料理長を務め、和食を中心にさまざまな業態のメニュー開発を担当した。その中で出会い、もっとも大きなインパクトを受けた料理が天ぷら。「気軽に本格的な天ぷらを味わえるお店を作ろう!」と考え、独立を目指したという。

私がこの業態を選んだ理由

逸品 はし長 店長 酒井 宅さん(43才)

逸品 はし長

店長 酒井 宅さん(43才)

「とにかく格好良く見えた。だから寿司職人を目指しました。」和食の世界に足を踏み入れた理由をそう教えてくれるのは、「逸品 はし長」で店長を務める酒井宅さん。京都・四条烏丸からほど近い場所、いわば賑わいの中心地において、同店はしっとりとした佇まいでお客様を迎え入れる。

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