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読者ターゲットは仕事選びにおいて「飲食業でもいい人」ではなく「飲食業がいい人」。
我々が『飲食人』と呼ぶ人たちです。

飲食人たちが体力的、精神的、金銭的に見て決して楽ではない飲食業を選ぶ理由、それは「飲食業が好き」のひと言に尽きます。

逆に言えば《好き》でないと勤まらない仕事と言っていいのではないでしょうか。
だからこそ、読者はそれぞれの《好き》に対するこだわりを持ち
《好き》を選べる場所・《好き》を活かせる場所・《好き》を継続できる場所を求めて会社・お店を選びます。

飲食店経営において人材採用が重視されるのは《お料理》《サービス》《空気感》…
そのすべてが《人間のココロ》で作りあげるものだから。言わば、飲食店は《最たるアナログ空間》です。
だからこそ、飲食店の採用には雇用者と応募者の《ココロの伝え合い》が必要だと思うのです。

グルメキャリーは飲食業界専門求人メディアとして「アナログ」の要素を大切にしています。

掲載店の皆様とはもちろん、読者の皆様とも《ホンネでお話しできる距離感》を持ち、
飲食業界における雇用・転職の《悩み多き現実》を共に見つめ《理想の実現》へと共に歩む、
《人間のココロ》で作り上げる求人メディアであり続けたいと思っております。

注目の企業・お店

株式会社プロシード

★オープニングスタッフ大募集★4月下旬烏丸・7月祇園にOPENします!! 勢いのある当社で大きなチャンス掴みませんか

レストラン縁

実働8h・年間休日106日!!遅くても22時まで勤務!!飲食業界でもしっかりon・off切り替えれる★

レストランバー caro

≪即≫料理長・店長ポスト有!キャリアアップ狙えます!昇給、昇格も明確に行う働き甲斐ある職場☆『実働8h勤務枠』もご用意☆

料亭 天王殿

★グルメキャリーだけの正社員募集!!★ 永く続くスタッフが多く、安定を取りたい方歓迎!

株式会社 カグラザカ

■地域企業と連携した安定企業が母体■新事業の業績好調に伴いNEWSTAFF募集!☆月8日休☆業界トップクラスの給与水準☆

La Cucina Italiana & Bar IL Paradosso/Refrain【株式会社ワールドフーズ】

イタリアン+α洋食・バル仕様にリニューアル☆新しくなる当社レストラン部門NEW STAFF募集☆月8日休☆深夜勤務ナシ☆

株式会社魚成水産

新体制発足に伴う人材募集★実力・意欲のある方は、最短3ヶ月でマネージャー・店長昇格!未経験者も大歓迎です★

立ち飲み割烹 竹内酒造/立ち呑み よね屋(よね屋グループ同時募集)

昨年10月大阪駅前ビルにOPENしたばかりの立ち呑み割烹!これまでの経験を活かして働きませんか!

M PRIME 梅田店 (株式会社パーソンズドリーム)

大阪駅前第3ビル32階にある夜景が一望できる当店!料理長としてあなたをお迎えします!腕を試してみませんか!

【新店】藁焼き小屋 た藁や 新大宮店

自分をしっかり出せる環境の中で働きませんか!「月8日休み」「産休・育休制度」「寮完備」

旬家 和しん

★日・祝休み/家族手当/賞与有★ 経験を活かしたい和食料理人歓迎致します。 あなたの経験を給料に反映します!

亀多寿司(株式会社亀多)

【17時迄勤務/実働6h】滅多にない好条件☆無理なく働ける職場をお探しの方にぴったり!腰を据えて職人を目指せる環境です!

とりひめ【株式会社協和】

年令不問!幅広い世代の方が輝ける職場です!経験ジャンル問わず前職での経験を活かせて、長所を最大限に伸ばせる好環境☆

茶寮翠泉

パティシエ経験者・店舗マネージャー大募集!!本格抹茶スイーツの店「茶寮翠泉」で経験を活かし京都の魅力を伝えていきませんか

株式会社 ジオ

何よりもスタッフを大事にする会社だからこそ!新たな魅力いっぱいの選べる働き方を導入☆みんなが働きやすい環境を☆

大衆すし居酒穴場 桜ノ宮店

20代~50代まで幅広く活躍中のお寿司屋! 未経験でも月給27万円支給!

Dining 琴引

旅館が経営する安定性抜群のお店で活躍しませんか!!年間休日98日!!有休消化積極推進中!!

京料理 神戸たん熊北店【株式会社神戸たん熊】

伝統の京料理を提供する“神戸たん熊グループ” 大阪・神戸店合同募集!安定母体の元、学べます。『寮完備』等充実の福利厚生☆

株式会社さんきゅう

★オープニングスタッフ大募集★寿司・和食職人/月給33万円以上・月8日休み】 しっかり稼げてきっちり休める職場環境!!

株式会社コズミックダイナー(店舗コンサルタント/商品開発/品質管理)

【レア求人】初の本部職募集!これまで学んできた知識・スキルを活かして下さい!【月8日休み】

宮崎酒場ゑびす

☆月10日休☆+αさらに休みを増やすのもOK!“ベテランさんも無理なく働けます”昨年7店舗出店の成長企業が運営母体です!

株式会社ファンインターナショナル

更なるステージへチャレンジ中!!ポストを増やす 今がチャンス!多様な職種とステップを用意し可 能性を引き出します。

マザーシップ株式会社

☆オープニングスタッフ大募集☆事業拡大プロジェクトに伴い店舗展開・海外進出 の予定がある、今後益々飛躍していく会社です!

注目の企業・お店

トーカイフーズ株式会社

病院給食をはじめとする食事提供業務で、医療・福祉・社会に貢献しています。充実した様々な教育研修あり☆

restaurant Reminiscence (レミニセンス)

さらなる進化に向けて料理人・パティシエ・サービススタッフを追加募集

THE NANZAN HOUSE (株式会社Plan・Do・See)

ゲストに喜んでいただく為に出来ることは何か。 常に追求していくことのできる次世代の料理を創造する料理人を募集します。

wine&meat「BUTAFUKU」

名古屋市内に店舗を出店するための募集です!インセンティブは毎月必ず5万円以上を支給!!

株式会社DATZ(よろずや蔵之介 名駅店、他グループ全14店舗)

上質の料理・接客にこだわるので給与も高水準! 経験者月給35万円~、未経験でも月給30万円~ 昼営業がなく、日祝休。

株式会社アポイント(創作居酒屋ばんざい)

料理を「つくる」楽しさを感じられるお店です 将来に必要なスキルをここで身につけませんか!

Narumi C.C Restaurant CHIDORI (鳴海カントリークラブ) 株式会社 ピース・ヴィレッジ

勤務時間等は、会社がスタッフ1人ひとりとしっかり面談して 決めるので自分らしく働けます!

The Roast & Grill(ザ ロースト&グリル)/百獣屋 然喰(ももんじ ぜんくう)/WORLD BEER GARDEN(ワールドビアガーデン) 【中部ジビエ】

☆★月給20万円~40万円スタート 完全週休2日もOK★☆  10時~19時、14時~23時など、シフトは相談OK!!

株式会社KRフードサービス【高速道路のサービスエリア・パーキングエリア】

ご当地グルメやお土産など地域の文化発信基地であるサービスエリアで地元愛の強い方、働いてみませんか?

『バル イスパニヤ』『バル バラッカ』『メラキ キッチン』有限会社オレンジサンシャイン

「バル イスパニヤ」で1から創る喜びを!! 次の展開に向けて、共に力を発揮してください☆

株式会社 ホテルプラザ勝川

未経験からでも料理、サービスを学びたい方歓迎します!

岡崎ニューグランドホテル

ここでは余裕を持って、あなたらしく頑張れます! お客様だけではなくスタッフも大切にしているホテルです

「小肥羊(シャオフェイヤン)」株式会社小肥羊東海

【オープニングスタッフ大募集】「小肥羊」の名古屋2号店が11月栄にオープン! イチから一緒にお店作りを進めていきましょう

株式会社ヨシックス(中部エリア)「二パチ」「や台ずし」「や台や」「これや」

風通し最高!年功序列なし。頑張り次第で責任あるポストへ!

トラットリア カパーチェ

津市駅近くの地域密着型トラットリア。美味しい料理にあなたの魅力を加えて、常連さんをもっともっと増やしてください!!

Osteria OLMO(オステリア オルモ)

☆あなたの元気と明るさが、お客様の元気に繋がります☆

ラ・グランターブル ドゥ キタムラ / 株式会社キタムラコーポレーション・アン

日本一のレストランを目指して私たちと一緒に働きませんか?

たん熊 北店 名古屋店

☆接客スタッフ・調理スタッフ同時募集☆ 伝統ある老舗日本料理店で、未経験から接客・調理技術を身につけるチャンス!

ベストワークス株式会社(ステーキハウス听 名古屋駅前店)

今後の飲食事業部拡大に向けて、共に歩んでいく仲間を大募集!

ラ・ベットラ・ダ・オチアイ ナゴヤ(LA BETTOLA da Ochiai NAGOYA)

一流の技術を身につけたい方なら大歓迎!他業態や異業種からの転職者も活躍しています。

セブンフードサービス株式会社

オリジナルブランドで新業態の立ち上げに携わるチャンス!

和食 竜むら (浜口商事有限会社)

将来の為に真剣に仕事と向き合える料理人が活躍できるお店です。独立に向けてキャリアを積みたい方大歓迎です!!

Wakana~和奏~

マニュアルがなく、個性を最大限に活かせる!余裕のあるシフトで効率的に働ける環境です。ラストオーダー20時半で深夜勤なし

株式会社サンクワン(麺屋はやぶさ/ワイン食堂 バルde Ricotta 黒川店)

ラーメン店独立希望者、支援付で大募集!

紅虎餃子房 土岐プレミアムアウトレット

勤務地は岐阜県の土岐プレミアムアウトレット!!車通勤OK。地元の方もIUターン希望者も大歓迎!

株式会社スイッチ

「学ぶ→身に付く→活躍する」このサイクルが 確実にあるから、成長は自分次第!

ミッシェル・ブラン/ベーグジャパン株式会社

『ミッシェル・ブラン』ラボでパティシエ募集!

株式会社yuzu

餃子メインの新業態がオープンし、出店スピード加速中。スタッフを信頼してチャレンジを応援する会社です。

デリツィオーゾ イタリア・エビス トーキョー(株式会社ポジティブ&ブレイン) 

未経験からでも大丈夫!本気で仕事を楽しめる方、大歓迎!

Trattoria Fratelli Gallura(トラットリア フラテッリ ガッルーラ)

Trattoria Fratelli Galluraで一緒に働きませんか?

マルデナポリジャパン株式会社/釜あげスパゲッティ「すぱじろう」

マネジメント力を身につけて、次のステップへ!東海初出店となるお店をリードしてください。

手打ちそば 大石

そば打ちの技術から和食まで幅広く 学べます。独立に向けて視野を広げよう!

32 orchard(サニーオーチャード)/株式会社芋銀

創業120年以上!老舗の責任あるポジションで働きませんか?

Marie Cuore(マリクオーレ)

ウェディングでの最高の料理を演出しませんか?

アルカンシエルluxe mariage名古屋【株式会社アルカンシエル】

名古屋駅徒歩7分の新感覚都市型ゲストハウス、キッチンスタッフ【正社員&パート】大募集!!

yebisu go go cafe (エビスゴーゴーカフェ)/ALLY'S(アリーズ)【human Table&Co.(株式会社ヒューマンテーブル)】

共に飲食の新しい文化を築き上げませんか?

Teppan Dining&Bar 「Beer's」 (株式会社OZZO)

「型にはまらず、自由な発想で!」あなたの色が出せます!お客様がもっと楽しめるように色々なアイデアをお願いします!

 株式会社玉寿司「柳橋きたろう」「柳橋きたろう場内」「築地玉寿司 名古屋松坂屋店」

名古屋ではめずらしい「江戸前鮨」をご提供! 寿司職人が職人らしく腕を振るえる会社、 そして人に優しい会社です。

アール ベル アンジェ 名古屋・THE GRASS HOUSE 桜の杜/株式会社トラディションデザイン

しっかり休みながらもキャリアステップ! レストラン・ウエディングで あなたの発想がカタチになる!

ブリックカフェ (BRICK CAFE)

20代中心のスタッフをまとめていただくポジションの募集です。キャリアアップを目指す「飲食業界経験者」大歓迎!

濱の季・わらじん・濱匠・茶居庵・Hamasho(有限会社リベルテ)

本格的な料理と心の通うおもてなしがモットー。視野を広げたい料理人、サービススタッフ大歓迎!!

注目の企業・お店

南国フルーツ株式会社

マネージャー職・商品開発職を大募集!★会社のブランドを一緒に広めていきましょう!★

amam dacotan(アマム ダコタン)

六本松に今までにない全く新しい パン屋がOPEN!一緒にお店を盛り上げませんか!賞与2回!長期休暇◎

学校法人福岡安達学園/専門学校 福岡ビジョナリーアーツ

ブーランジェ・調理師・カフェ業界の 技術と経験を発揮できる環境がココにもあります!★年間休日120日以上★

株式会社グリーンハウス

調理師・栄養士大募集!「人に喜んでいただくこと」がグリーンハウスの原点です。★長く活躍して頂けるような福利厚生が充実★

株式会社 一刻堂

和食の仕事で一流を目指したい方大募集!! 身に付く知識・経験・スキルが豊富!! 家族・子供手当等、様々な福利厚生を完備◎

地もの魚料理 幸丸

★調理補助スタッフ募集致します!志賀島直送の新鮮な地魚料理を提供するお店! ■大橋駅から徒歩1分■月8日休■実働6時間

飲食・フードサービス業界専門求人情報グルメキャリーは関西・東海・首都圏エリアにて
25年、飲食店と飲食人が出会う広場として数々の出会いをつくってまいりました。

飲食・レストラン業界は今変革の時を迎えています。
ゲストの飲食店へのニーズが「食べる」から「楽しむ」に変わりスタイル・料理・サービスに「個性」と「感動」が求められます。
その個性と感動を生み出し、提供するのは紛れもなく人です。
我々は飲食業界で働く人たちを、大いなるリスペクトの気持ちを込めて「飲食人」と呼んでいます。
「夢追う飲食人の皆さんと飲食店のベストマッチな出会いをつくる」
それがグルメキャリーの大いなるミッションです。

料理をつくるお仕事、美味しさを伝えるお仕事

将来自分のお店をもちたい、料理のプロを目指したいと考えているなら、まずは調理師免許の取得を目指しましょう。
資格がなくてもシェフ・コック・板前などの仕事に就くことは可能ですが、知識と技術を備えた「調理師」として名乗るには国家資格を取得しなければなりません。国家試験にて合格するか、所定の調理師学校を卒業するかのどちらかで取得できます。
調理師以外に調理に携わるお仕事としては、「栄養士」や「管理栄養士」の道もあります。
どちらも栄養学のプロフェッショナルとして栄養指導や栄養管理を仕事とします。
栄養士には調理師のような高度な技術を求められることもあまりありませんが、調理現場では栄養管理の観点から、献立作成や食材の発注、調理を手伝うなどの業務も加わります。
また、病院や老人保健施設など医療関係の場所で働くには、栄養士の上位資格である「管理栄養士」の免許が必要です。
レストランなどの食を楽しむ場では、栄養士ではなく調理師を募集するところが大半ですが、栄養士の中には、調理に2年携われば調理師免許の受験資格がもらえることから、先に栄養士の免許を取り、その後調理師免許を取得する人もいます。

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製菓・製パン・菓子製造を専門とするお仕事

近年、男女問わず人気が高まっているのがパティシエ、ショコラティエ、パン職人(ブーランジェ)、和菓子職人など、お菓子関連の職種です。
パティシエとして働くために取得しなければいけない資格はありませんが、関連資格として「製菓衛生士」と「菓子製造技能士」があります。
飲食店を開業するためには「食品衛生責任者」の資格が必要になるのですが、この「製菓衛生士」の資格は、食品衛生責任者の資格と同等のものとなっています。将来的に独立・開業を目指している方や、店長の地位で活躍したいと考えている方は、取得しておいた方がよいでしょう。
レストランなどでは未経験者を採用しているところも多く、作業の一部を任せてもらいながら仕事を覚えていく方法もありますが、資格や検定の取得のため、製菓全般の基本的な知識や技術の習得のためなら製菓専門学校に入学するのがひとつの道です。学校によっては海外での留学や研修の制度を設けており、有名店で短期間勉強をさせてもらうようなこともあります。また、製菓衛生士と調理師の2つの資格が取得できるといった柔軟なカリキュラムを採用しているところもありますので、こういった学校の授業や留学制度をうまく活用しながら、将来の基礎を固めていきましょう。

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ドリンク・飲料専門のお仕事

ソムリエは、ワインの本場フランスでは国家資格がありますが、日本では国家資格がありません。
日本では民間の資格として「日本ソムリエ協会(JSA)」が認定するソムリエ資格と、「全日本ソムリエ連盟(ANSA)」が認定するソムリエ資格があります。
「日本ソムリエ協会(JSA)」では、ソムリエ、シニアソムリエ、マスターソムリエの三種類があります。「全日本ソムリエ連盟(ANSA)」では、ソムリエ、ワインコーディネーター、プロフェッショナルソムリエの三種類があります。いずれも受験するための条件がありますが、自分の経験やスキルにあわせて挑戦する試験を少しずつステップアップさせていくとよいでしょう。「日本ソムリエ協会(JSA)」が認定するソムリエ資格は、合格するとソムリエの象徴ともいえる、金色のブドウのバッジがもらえます。

?酒師(ききざけし)とは、日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会(SSI)による民間資格です。
日本酒の香りや味わいを深く理解することを証明する、日本酒版ソムリエともいえる資格です。最近ではお酒資格を持つ芸能人が話題になり、?酒師、ワインコーディネーター、紅茶コーディネーター、テキーラソムリエ、焼酎アドバイザー、日本ビール検定などが広く知られるようになりました。受験資格は20歳以上であれば誰でも受けられ、同会の主催する講習会を受講した後、筆記・実技の試験に合格すれば認定を受けられます。?酒師として従事するのであれば、日本酒についてよく知っているだけでなく、お客様にこれらを説明する能力や、お客様の好みに合わせたものを選ぶ能力、日本酒に合った料理を選ぶといった能力も求められます。

バリスタとは、コーヒーやエスプレッソなどのアルコールが含まれない飲料の専門家のことです。
バーでシェイカーを振るうバーテンダーのノンアルコール版といえます。バリスタの資格取得方法は、まずJBAという団体が主催するLevel1クラスを受講するところから始まります。現在、バリスタとしてなんらかのコーヒー抽出経験を持っている人であれば誰でも受講することができますから、まずこの講習を終了させます。講習の修了証をもって、バリスタ試験Level1の受験資格を得ることが出来ます。講習終了後1年以内にこのJBAバリスタLevel1テストを受講し、合格することで晴れて一人前の認定されたバリスタとして活躍することができます。バリスタとして従事するのであれば、おいしい飲み物を提供するだけでなく、専門的な知識やスキルを始め、店内を安らぎの空間にするといった知識も必要となります。

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販売・接客サービスのお仕事

ホールスタッフ・サービススタッフのお仕事には、お客様が料理を楽しみながら来店から退店までの時間を最大限に楽しめるよう接客する役割を担っています。
未経験からでも高収入を目指しやすい職種ですが、近年の傾向としてオーダーから会計まですべて機械化されたマニュアル特化型の営業スタイルが増えてきていますので、ファミリーレストランや居酒屋チェーン店などは機械をうまく使いこなすオペレーション能力が求められることもあります。
一方、お客様とのコミュニケーションを重視するお店や、食事の場と雰囲気を楽しむためのお店では、「おもてなし」の質の向上が必須となっています。お客様のニーズは多種多様化していますので、ニーズに合わせた臨機応変な接客対応や演出が求められます。

店長・女将といえば、スタッフの人材育成、シフト管理・マネジメント業務、補助的な仕事がメインになりますが、そのお店のリーダーとして欠かせない重要な役割を担っています。求められる能力はさまざまです。誇りと情熱を持って仕事に取り組む姿勢、プロ精神を磨き続け誠心誠意を尽くしお客様と接することも、その人が生み出すサービスと言えます。スタッフが自然と働きやすい環境になるための地道な努力、お客様のリピートを促す店舗づくりや品揃えの選択、また、対面販売することも多いことから丁寧なコミュニケーション能力とクレーム処理がうまくできるかも重要な素質になります。店長クラスを目指すなら、まずは販売スタッフとして勤務し、接客マナーや店舗運営のノウハウを学んだ後、キャリアアップして店長に昇格するのが一般的です。

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生産管理業務のお仕事

お肉やお魚のカットや加工のお仕事は特別な資格がなくても未経験から始めることが出来ます。
業種や業務内容によっても異なりますが細かい作業が多いこともあり、手先の器用さがあると良いでしょう。また、安全に業務を遂行するためにも、注意力や集中力も欠かせません。基本的には食肉業界、飲食業界、給食業界、惣菜業界への卸売り、小売を主体としている企業・お店が多いため、お客様の要望・ニーズに合わせた柔軟な対応も必要になる場合もあり、食材について知識・理解を深めることも必要とされることもあります。

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経営管理・マネジメント・講師のお仕事

店舗をサポートし、会社の企業規模拡大の鍵を握るのがバックオフィスです。
業態によっても異なりますが、スーパーバイザー(SV)は定期的に担当する店舗へ巡回し収集した情報をお店に提供し、店長や現場スタッフから経営状況を聞き、本社にフィードバックするなど橋渡しの役目を担当します。それぞれの店舗ごとの売り上げ目標をクリアするための支援、指導、クレ=ム処理などを行うなど、幅広いコンサルティング業務を担うため、常に新しい知識やナレッジを吸収しようとする学習意欲、人との対話コミュニケーション能力、分析するための数値管理能力、課題発見、解決策立案・実現するためのコンサルティング力が求められます。ときにはオーナーとの信頼関係を築きながら二人三脚でお店作りをし、オーナーが運営に集中できるようサポートすることもあります。それによって実施した結果、劇的な効果を上げた時には大きな手応えを感じたり、サービス業のイロハを支援したお店が成長していく過程・様子がみれるなど、大きな満足感を得られることは間違いありません。

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