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読者ターゲットは仕事選びにおいて「飲食業でもいい人」ではなく「飲食業がいい人」。
我々が『飲食人』と呼ぶ人たちです。

飲食人たちが体力的、精神的、金銭的に見て決して楽ではない飲食業を選ぶ理由、それは「飲食業が好き」のひと言に尽きます。

逆に言えば《好き》でないと勤まらない仕事と言っていいのではないでしょうか。
だからこそ、読者はそれぞれの《好き》に対するこだわりを持ち
《好き》を選べる場所・《好き》を活かせる場所・《好き》を継続できる場所を求めて会社・お店を選びます。

飲食店経営において人材採用が重視されるのは《お料理》《サービス》《空気感》…
そのすべてが《人間のココロ》で作りあげるものだから。言わば、飲食店は《最たるアナログ空間》です。
だからこそ、飲食店の採用には雇用者と応募者の《ココロの伝え合い》が必要だと思うのです。

グルメキャリーは飲食業界専門求人メディアとして「アナログ」の要素を大切にしています。

掲載店の皆様とはもちろん、読者の皆様とも《ホンネでお話しできる距離感》を持ち、
飲食業界における雇用・転職の《悩み多き現実》を共に見つめ《理想の実現》へと共に歩む、
《人間のココロ》で作り上げる求人メディアであり続けたいと思っております。

注目の企業・お店

鴨と醸し 鼓道 (株式会社M・Y・Intentions)

★6月、OPENING STAFF大募集★自由な表現を言い合える社風。女性STAFF活躍中!週休2日制で働きやすさ抜群!

先斗町 魯ビン

新しい環境でチャレンジするあなたを バックアップします。

 TKB株式会社(有馬温泉 月光園)

「日本の本当の良さ」を体感できる、有馬の老舗旅館で心に残るを提供しませんか。ラウンジスタッフ(バーテンダー)募集!

烹祥庵(ほうしょうあん)

【実働8時間】経験問わず働きやすい環境で働きませんか?プライベートも大切にしたい方必見!!

ケンゾー エステイト ワイナリー 大阪店

世界的なワインブランドとして急成長を続ける ≪KENZO ESTATE≫STAFF募集!月8日以上休み、賞与年2回、カリ

gram デュオ神戸店【株式会社S-Cafe】

◆パンケーキで話題の【gram デュオ神戸店】よりNEW STAFF募集◆手当充実!!働きやすい環境です!!

三田屋本店-やすらぎの郷- 箕面・豊中 (株式会社ナカコーポレーション)

月7~8日休み!連休可!車・バイク通勤OK!料理長経験がなくても、やってみたい!という気持ちのある方大歓迎です。

港町神戸のやたらと魚が旨い店 ウオサンジ/炭火焼 鶏力

年間休日110日等の働き易い環境の中、本物の飲食スキル・知識を身につけませんか!

お食事処明日香

★月8日休・寮完備・未経験でも20万以上★

株式会社バイカル

「キラキラした世界」を、自分の手で生みだす ことができる仕事。

ベビーフェイスプラネッツ 寝屋川店・京都洛西店

週休2日制!実働8時間!売上げたら売り上げた分、しっかり昇給します。安定した会社が運営しているので、安心して働けます!

炭火焼鳥 鳥ふく

ランチなし!日曜休み!8時間勤務も可能!個人店だからこそ実現出来る事がある! 楽しみながら仕事出来る環境です。

ORIENTAL HOTEL すし神戸(かんべ)

【鮨調理スタッフ大募集】 ホテルだからこその職場環境

中国料理 四川 (株式会社平田商店D&S)

今年、新業態出店のため「NEW STAFF」募集!行列の出来る地元密着のお店で商いを学びませんか。月8日休み!

株式会社エムエスケイ

週休2日、実働8h、年間休日113日、社員としてお店を支えてみませんか?経験を積めば店長もお任せします!

株式会社 ワッツ

キッチンスタッフとホールスタッフ大募集!! 和・洋の調理経験者大歓迎!!【月8日休み】

柚子屋旅館

都会の中の山居「柚子屋旅館」。ここでしか経験できない空間・時間・料理を一緒に創造し、提供しましょう。

株式会社デリシャステイク

◆◆ありきたりのイタリアンじゃつまらない!!各種メディア注目のお店◆◆事業拡大につき料理長募集!!

リストランテ ソプラノ

リニューアルに向けたスタッフ大募集!料理長・2番手候補としてお迎えいたします。

東雲フーズ株式会社

★日曜休み・年令不問★ 経験がある方であれば、早くて2~3ヶ月で店長昇格も可能!今までの経験をフルに活かせる職場です!

株式会社クロスキンキ

★6月に15店舗目が「梅田・東通り」にNEW OPEN!!オープニングを一緒に盛り上げてくれる方を大募集します! !

注目の企業・お店

The Roast & Grill(ザ ロースト&グリル)/百獣屋 然喰(ももんじ ぜんくう)/WORLD BEER GARDEN(ワールドビアガーデン) 【中部ジビエ】

☆★月給20万円~40万円スタート 完全週休2日もOK★☆  10時~19時、14時~23時など、シフトは相談OK!!

アルカンシエル金沢【株式会社アルカンシエル】

これからがスタートのまっさらな施設で、料理人として活躍しませんか

株式会社エイト

スタッフ1人ひとりが考え、任せられる舞台です。本物を提供するこだわりで、1から技術が身に付きます。

COHAL la terrazza HOSHIGAOKA

星ヶ丘駅前、ビルの屋上眺望抜群のイタリアンダイニングで働きませんか?

株式会社 ホテルプラザ勝川

未経験からでも料理、サービスを学びたい方歓迎します!

心の味 のむら

料理の鉄人に出演した実力派から 色々な料理を学べるチャンスですよ! 明るくアットホームな岐阜の割烹料理屋です!

リストランテ ソプラノ

リニューアルに向けたスタッフ大募集!料理長・2番手候補としてお迎えいたします。

SEBASTIAN (株式会社アイ.エム.ワイ)

勤務は17時までで、日曜日と月曜日がお休み!ここでならあなたの「好き」を仕事にできます。

 薪窯焼きピッツアとイタリア料理の店 マンジャパスタ安城店

幅広いお客様に支持されている地域密着型のお店☆ 種類豊富なパスタや薪釜で焼き上げるピッツァが自慢です!

Osteria OLMO(オステリア オルモ)

☆あなたの元気と明るさが、お客様の元気に繋がります☆

Hiding place 9 kyu(ハイディング プレイス キュウ)/バル de 窯(バル デ カマ) 株式会社 ピース・ヴィレッジ

勤務時間等は、会社がスタッフ1人ひとりとしっかり面談して 決めるので自分らしく働けます!

和食 竜むら (浜口商事有限会社)

将来の為に真剣に仕事と向き合える料理人が活躍できるお店です。独立に向けてキャリアを積みたい方大歓迎です!!

注目の企業・お店

小料理 七蔵(石橋工業株式会社)

料理人大募集!!大麦料理の可能性をあなたの手で広めませんか!活躍できるステージをご用意してます!

中魚町 Barba Bianca

ハイクラスイタリアンを共に目指す仲間を大募集! 日曜定休日☆長期休暇も多数有!!

広島風お好みてっぱん焼 博貴

本場広島の味を福岡に!NEW STAFF大募集!!経験不問☆プライベート充実できる月8日休☆

GRANDMIRAGE~グランドミラージュ~

2017.3 今話題の今泉エリアに 「GRANDMIRAGE」GRAND OPEN! 共に天神を盛り上げよう!

博多もつ鍋 浜や(株式会社ウェルテクス)

最後の転職しませんか!面白さを追求したい方、福岡だけでの勝負ではなく全国を舞台に活躍したい方!大募集!

wine&cafe CopainCopine

昨年11月OPEN!キッチンスタッフ募集!!あなたが成長することによって休日が月6日→月8日に☆日曜定休日☆

ナガタパン箱崎店(株式会社ハナサク)

パン製造スタッフ大募集!!パン作りを一から教えますので未経験の方も安心してください☆完全週休2日☆

近日開催予定のイベント

【求人情報誌】グルメキャリー最新号

飲食業界の求人情報やお役立ち情報が満載です!

グルメキャリー最新号

vol.7
3/23発売 定価200円

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求人特集
年間休日100日以上
和食・寿司

飲食・フードサービス業界専門求人情報グルメキャリーは関西・東海・首都圏エリアにて
25年、飲食店と飲食人が出会う広場として数々の出会いをつくってまいりました。

飲食・レストラン業界は今変革の時を迎えています。
ゲストの飲食店へのニーズが「食べる」から「楽しむ」に変わりスタイル・料理・サービスに「個性」と「感動」が求められます。
その個性と感動を生み出し、提供するのは紛れもなく人です。
我々は飲食業界で働く人たちを、大いなるリスペクトの気持ちを込めて「飲食人」と呼んでいます。
「夢追う飲食人の皆さんと飲食店のベストマッチな出会いをつくる」
それがグルメキャリーの大いなるミッションです。

料理をつくるお仕事、美味しさを伝えるお仕事

将来自分のお店をもちたい、料理のプロを目指したいと考えているなら、まずは調理師免許の取得を目指しましょう。
資格がなくてもシェフ・コック・板前などの仕事に就くことは可能ですが、知識と技術を備えた「調理師」として名乗るには国家資格を取得しなければなりません。国家試験にて合格するか、所定の調理師学校を卒業するかのどちらかで取得できます。
調理師以外に調理に携わるお仕事としては、「栄養士」や「管理栄養士」の道もあります。
どちらも栄養学のプロフェッショナルとして栄養指導や栄養管理を仕事とします。
栄養士には調理師のような高度な技術を求められることもあまりありませんが、調理現場では栄養管理の観点から、献立作成や食材の発注、調理を手伝うなどの業務も加わります。
また、病院や老人保健施設など医療関係の場所で働くには、栄養士の上位資格である「管理栄養士」の免許が必要です。
レストランなどの食を楽しむ場では、栄養士ではなく調理師を募集するところが大半ですが、栄養士の中には、調理に2年携われば調理師免許の受験資格がもらえることから、先に栄養士の免許を取り、その後調理師免許を取得する人もいます。

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製菓・製パン・菓子製造を専門とするお仕事

近年、男女問わず人気が高まっているのがパティシエ、ショコラティエ、パン職人(ブーランジェ)、和菓子職人など、お菓子関連の職種です。
パティシエとして働くために取得しなければいけない資格はありませんが、関連資格として「製菓衛生士」と「菓子製造技能士」があります。
飲食店を開業するためには「食品衛生責任者」の資格が必要になるのですが、この「製菓衛生士」の資格は、食品衛生責任者の資格と同等のものとなっています。将来的に独立・開業を目指している方や、店長の地位で活躍したいと考えている方は、取得しておいた方がよいでしょう。
レストランなどでは未経験者を採用しているところも多く、作業の一部を任せてもらいながら仕事を覚えていく方法もありますが、資格や検定の取得のため、製菓全般の基本的な知識や技術の習得のためなら製菓専門学校に入学するのがひとつの道です。学校によっては海外での留学や研修の制度を設けており、有名店で短期間勉強をさせてもらうようなこともあります。また、製菓衛生士と調理師の2つの資格が取得できるといった柔軟なカリキュラムを採用しているところもありますので、こういった学校の授業や留学制度をうまく活用しながら、将来の基礎を固めていきましょう。

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ドリンク・飲料専門のお仕事

ソムリエは、ワインの本場フランスでは国家資格がありますが、日本では国家資格がありません。
日本では民間の資格として「日本ソムリエ協会(JSA)」が認定するソムリエ資格と、「全日本ソムリエ連盟(ANSA)」が認定するソムリエ資格があります。
「日本ソムリエ協会(JSA)」では、ソムリエ、シニアソムリエ、マスターソムリエの三種類があります。「全日本ソムリエ連盟(ANSA)」では、ソムリエ、ワインコーディネーター、プロフェッショナルソムリエの三種類があります。いずれも受験するための条件がありますが、自分の経験やスキルにあわせて挑戦する試験を少しずつステップアップさせていくとよいでしょう。「日本ソムリエ協会(JSA)」が認定するソムリエ資格は、合格するとソムリエの象徴ともいえる、金色のブドウのバッジがもらえます。

?酒師(ききざけし)とは、日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会(SSI)による民間資格です。
日本酒の香りや味わいを深く理解することを証明する、日本酒版ソムリエともいえる資格です。最近ではお酒資格を持つ芸能人が話題になり、?酒師、ワインコーディネーター、紅茶コーディネーター、テキーラソムリエ、焼酎アドバイザー、日本ビール検定などが広く知られるようになりました。受験資格は20歳以上であれば誰でも受けられ、同会の主催する講習会を受講した後、筆記・実技の試験に合格すれば認定を受けられます。?酒師として従事するのであれば、日本酒についてよく知っているだけでなく、お客様にこれらを説明する能力や、お客様の好みに合わせたものを選ぶ能力、日本酒に合った料理を選ぶといった能力も求められます。

バリスタとは、コーヒーやエスプレッソなどのアルコールが含まれない飲料の専門家のことです。
バーでシェイカーを振るうバーテンダーのノンアルコール版といえます。バリスタの資格取得方法は、まずJBAという団体が主催するLevel1クラスを受講するところから始まります。現在、バリスタとしてなんらかのコーヒー抽出経験を持っている人であれば誰でも受講することができますから、まずこの講習を終了させます。講習の修了証をもって、バリスタ試験Level1の受験資格を得ることが出来ます。講習終了後1年以内にこのJBAバリスタLevel1テストを受講し、合格することで晴れて一人前の認定されたバリスタとして活躍することができます。バリスタとして従事するのであれば、おいしい飲み物を提供するだけでなく、専門的な知識やスキルを始め、店内を安らぎの空間にするといった知識も必要となります。

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販売・接客サービスのお仕事

ホールスタッフ・サービススタッフのお仕事には、お客様が料理を楽しみながら来店から退店までの時間を最大限に楽しめるよう接客する役割を担っています。
未経験からでも高収入を目指しやすい職種ですが、近年の傾向としてオーダーから会計まですべて機械化されたマニュアル特化型の営業スタイルが増えてきていますので、ファミリーレストランや居酒屋チェーン店などは機械をうまく使いこなすオペレーション能力が求められることもあります。
一方、お客様とのコミュニケーションを重視するお店や、食事の場と雰囲気を楽しむためのお店では、「おもてなし」の質の向上が必須となっています。お客様のニーズは多種多様化していますので、ニーズに合わせた臨機応変な接客対応や演出が求められます。

店長・女将といえば、スタッフの人材育成、シフト管理・マネジメント業務、補助的な仕事がメインになりますが、そのお店のリーダーとして欠かせない重要な役割を担っています。求められる能力はさまざまです。誇りと情熱を持って仕事に取り組む姿勢、プロ精神を磨き続け誠心誠意を尽くしお客様と接することも、その人が生み出すサービスと言えます。スタッフが自然と働きやすい環境になるための地道な努力、お客様のリピートを促す店舗づくりや品揃えの選択、また、対面販売することも多いことから丁寧なコミュニケーション能力とクレーム処理がうまくできるかも重要な素質になります。店長クラスを目指すなら、まずは販売スタッフとして勤務し、接客マナーや店舗運営のノウハウを学んだ後、キャリアアップして店長に昇格するのが一般的です。

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生産管理業務のお仕事

お肉やお魚のカットや加工のお仕事は特別な資格がなくても未経験から始めることが出来ます。
業種や業務内容によっても異なりますが細かい作業が多いこともあり、手先の器用さがあると良いでしょう。また、安全に業務を遂行するためにも、注意力や集中力も欠かせません。基本的には食肉業界、飲食業界、給食業界、惣菜業界への卸売り、小売を主体としている企業・お店が多いため、お客様の要望・ニーズに合わせた柔軟な対応も必要になる場合もあり、食材について知識・理解を深めることも必要とされることもあります。

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経営管理・マネジメント・講師のお仕事

店舗をサポートし、会社の企業規模拡大の鍵を握るのがバックオフィスです。
業態によっても異なりますが、スーパーバイザー(SV)は定期的に担当する店舗へ巡回し収集した情報をお店に提供し、店長や現場スタッフから経営状況を聞き、本社にフィードバックするなど橋渡しの役目を担当します。それぞれの店舗ごとの売り上げ目標をクリアするための支援、指導、クレ=ム処理などを行うなど、幅広いコンサルティング業務を担うため、常に新しい知識やナレッジを吸収しようとする学習意欲、人との対話コミュニケーション能力、分析するための数値管理能力、課題発見、解決策立案・実現するためのコンサルティング力が求められます。ときにはオーナーとの信頼関係を築きながら二人三脚でお店作りをし、オーナーが運営に集中できるようサポートすることもあります。それによって実施した結果、劇的な効果を上げた時には大きな手応えを感じたり、サービス業のイロハを支援したお店が成長していく過程・様子がみれるなど、大きな満足感を得られることは間違いありません。

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