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読者ターゲットは仕事選びにおいて「飲食業でもいい人」ではなく「飲食業がいい人」。
我々が『飲食人』と呼ぶ人たちです。

飲食人たちが体力的、精神的、金銭的に見て決して楽ではない飲食業を選ぶ理由、それは「飲食業が好き」のひと言に尽きます。

逆に言えば《好き》でないと勤まらない仕事と言っていいのではないでしょうか。
だからこそ、読者はそれぞれの《好き》に対するこだわりを持ち
《好き》を選べる場所・《好き》を活かせる場所・《好き》を継続できる場所を求めて会社・お店を選びます。

飲食店経営において人材採用が重視されるのは《お料理》《サービス》《空気感》…
そのすべてが《人間のココロ》で作りあげるものだから。言わば、飲食店は《最たるアナログ空間》です。
だからこそ、飲食店の採用には雇用者と応募者の《ココロの伝え合い》が必要だと思うのです。

グルメキャリーは飲食業界専門求人メディアとして「アナログ」の要素を大切にしています。

掲載店の皆様とはもちろん、読者の皆様とも《ホンネでお話しできる距離感》を持ち、
飲食業界における雇用・転職の《悩み多き現実》を共に見つめ《理想の実現》へと共に歩む、
《人間のココロ》で作り上げる求人メディアであり続けたいと思っております。

注目の企業・お店

patisserie encore (パティスリー アンコール)

独立を目指したい・今より実力をつけていきたい! そんなパティシエさん大歓迎★ あなたが今学びたい事に挑戦していきませんか

ホテル法華クラブ大阪

梅田に構える『ホテル法華クラブ大阪』が宿泊者限定朝食レストラン≪調理部門≫募集★☆年休107日☆実働8h☆転勤・残業ナシ

メイセイアドバンス株式会社

店長・料理長候補募集!!経験は一切不問です。新規出店計画中!!新メンバー募集★ 自分らしく働ける職場です!!

寿し あや瀬(株式会社エムフードカンパニー)

【大阪マルビルに7月1日新規OPEN】勢いある会社の寿司・和食職人大募集(見習OK)

株式会社Group H

独立を目指す方必見!新規出店決定により、 店長・料理長・幹部のポジション大募集★

delicatessen ABON

グルメキャリー初掲載★オープニングスタッフ大募集!!経験ジャンル不問。新規立ち上げに参加できるチャンスです!!

とりひめ【株式会社協和】

あなたの「やってみたい!」を応援する会社です。即戦力となる料理人大募集!!【料理長候補月給35万円以上/充実の福利厚生】

JA全農ミートフーズ株式会社

【JA全農グループ直営店】7月福島に新店OPEN★オープニングメンバー募集!!≪月8~9日休・賞与年2回≫働き易い好環境

ステーキ・デボン(有限会社デボン)

一流の鉄板シェフを目指しませんか!30代~活躍中★

WUR'S ROCK (ブルズロック/明星興業株式会社)

安定企業が手掛けるお店!実働8時間!充実の福利厚生のもと、貴方のチカラを発揮して下さい。

海鮮・居酒屋・和食・寿司 おどりや

★完全週休2日制の勤務体系をご用意!★ 【役職・公出・住宅手当/社内独立支援etc...】

和食 花貴

新大阪にある老舗和食店『花貴』。調理スタッフ大募集☆【月給31万円~】中堅・ベテラン大歓迎!!

株式会社ドンク【京阪神エリア】

◆老舗ベーカリー『DONQ』のブーランジェ募集◆万全のサポート体制をご用意!私達と一緒に、一歩一歩成長していきませんか☆

株式会社 徳岡(飲食事業部)

★日・祝定休で週休2日制(月8日休み)★転職を機にキャリアアップして料理長になりませんか!月給35万円!

黒猫/北新地 黒猫 KIMAGURE FRENCH/Kimagure Bistro gigi

今年7月、『Kimagure Bistro gigi』OPEN☆オープニング募集!≪型にはまらない自由な発想≫が魅力★

ミキコサロンダイニング

グルメキャリー初掲載★大阪駅前ビルにある会員制レストラン★ 和食調理で二番手三番手を経験した方歓迎!!

どろそば将【株式会社トップ・オブ・フード】

☆グルメキャリー初掲載☆オープニング募集☆8月1日、十三に『どろそば将』新店OPEN!イチからお店創りに携われます!

寿司 大政

自分の腕で将来独立したい方必見!キチンと身になる「和の技術」が学べます。未経験でも月給25万円/経験者は月給35万円

株式会社アカカベ

今年7月新店OPENに向け洋食・イタリアン経験者募集!店長・料理長も目指せます!

割烹そば 神田(株式会社グルメ杵屋)

【東証一部上場企業】☆★未経験大歓迎★☆月給25万円のスタート。能力に応じて随時昇給!女性も男性も活躍中☆

一般社団法人神戸倶楽部

神戸北野にある会員制レストラン。ホールスタッフ募集!!海外の文化に興味ある方必見です!!

鉄板焼き&Restaurant Bar caro

イタリアン&鉄板焼き料理店『caro』がイタリアン部門強化に伴いスタッフ募集!『実働8h勤務限定社員』を新たに設けました

熟成鮨Rikyu/穴子家NORESORE

福島2店舗同時募集!寿司職人・和食料理人【月給28万円ヨリ】即戦力、経験者求む!!!!

淀屋

■8月、西天満に鉄板ステーキ店『淀屋』OPEN■当社飲食事業部として1号店目になります!イチから創るオープニング大募集☆

-Mamezo&Cafe- 中之島店

【福島◆月10休制度&教育補助金制度】で働きやすい環境!カフェの勉強をしたい方大歓迎!未経験もOK☆イチから教えます

株式会社平田商店D&S

「中国料理 四川」が年内に新規出店計画中★『担々麺と汁なし担々麺専門店』店長大募集中!☆給与は≪完全歩合制≫です☆

注目の企業・お店

Teppan Dining&Bar 「Beer's」 (株式会社OZZO)

「型にはまらず、自由な発想で!」あなたの色が出せます!お客様がもっと楽しめるように色々なアイデアをお願いします!

株式会社スイッチ

「学ぶ→身に付く→活躍する」このサイクルが 確実にあるから、成長は自分次第!

32 orchard(サニーオーチャード)/株式会社芋銀

創業120年以上!老舗の責任あるポジションで働きませんか?

Narumi C.C Restaurant CHIDORI (鳴海カントリークラブ) 株式会社 ピース・ヴィレッジ

勤務時間等は、会社がスタッフ1人ひとりとしっかり面談して 決めるので自分らしく働けます!

マルデナポリジャパン株式会社/釜あげスパゲッティ「すぱじろう」

マネジメント力を身につけて、次のステップへ!東海初出店となるお店をリードしてください。

和食 竜むら (浜口商事有限会社)

将来の為に真剣に仕事と向き合える料理人が活躍できるお店です。独立に向けてキャリアを積みたい方大歓迎です!!

「小肥羊(シャオフェイヤン)」株式会社小肥羊東海

【名古屋2号店のオープニングスタッフ大募集】2号店の9月開店に向けてイチから一緒に進めましょう!

セブンフードサービス株式会社

オリジナルブランドで新業態の立ち上げに携わるチャンス!

株式会社サンクワン(麺屋はやぶさ/ワイン食堂 バルde Ricotta 黒川店)

ラーメン店独立希望者、支援付で大募集!

ジュンレディースクリニック 刈谷/ジュンレディースクリニック 安城

産婦人科での調理スタッフを募集します。安定した職場で経験を生かして活躍しませんか?

日清医療食品株式会社

【完全週休2日制】定年なし!ずっと現役!

ブリックカフェ (BRICK CAFE)

20代中心のスタッフをまとめていただくポジションの募集です。キャリアアップを目指す「飲食業界経験者」大歓迎!

紅虎餃子房 土岐プレミアムアウトレット

勤務地は岐阜県の土岐プレミアムアウトレット!!車通勤OK。地元の方もIUターン希望者も大歓迎!

トラットリア カパーチェ

津市駅近くの地域密着型トラットリア。美味しい料理にあなたの魅力を加えて、常連さんをもっともっと増やしてください!!

restaurant Reminiscence (レミニセンス)

さらなる進化に向けて料理人・パティシエ・サービススタッフを追加募集

ラ・ベットラ・ダ・オチアイ ナゴヤ(LA BETTOLA da Ochiai NAGOYA)

一流の技術を身につけたい方なら大歓迎!他業態や異業種からの転職者も活躍しています。

濱の季・わらじん・濱匠・茶居庵・Hamasho(有限会社リベルテ)

本格的な料理と心の通うおもてなしがモットー。視野を広げたい料理人、サービススタッフ大歓迎!!

株式会社une「四間道レストランMATSUURA」「熟成古酒 Élevage」

まさに会社としてスタートを切るこのタイミングで仲間に加わり、会社と一緒になって大きく成長したい方、大歓迎です。

株式会社ヨシックス(中部エリア)「二パチ」「や台ずし」「や台や」「これや」

風通し最高!年功序列なし。頑張り次第で責任あるポストへ!

THE PIKE BREWING RESTAURANT&BAR(ワールドリカーインポーターズ株式会社)

シアトルの超人気ブランドがセントレアに初上陸。9月上旬のOPENに向けてスタッフ大募集!

百花籠(ひゃっかろう)・グラストニア/ 株式会社 一蔵

クオリティーにこだわる当社の一員としてあなたも活躍しませんか!!

手打ちそば 大石

そば打ちの技術から和食まで幅広く 学べます。独立に向けて視野を広げよう!

THE NANZAN HOUSE (株式会社Plan・Do・See)

ゲストに喜んでいただく為に出来ることは何か。 常に追求していくことのできる次世代の料理を創造する料理人を募集します。

株式会社DATZ(よろずや蔵之介 名駅店、他グループ全14店舗)

上質の料理・接客にこだわるので給与も高水準! 経験者月給35万円~、未経験でも月給30万円~ 昼営業がなく、日祝休。

株式会社 ホテルプラザ勝川

未経験からでも料理、サービスを学びたい方歓迎します!

「創作鉄板焼 鉄生 名駅本店」「創作鉄板焼 鉄生 NISHIKI-PRIME-」

融通が利いて生活スタイルに合わせた働き方を選べます!学生、フリーター大歓迎!

Osteria OLMO(オステリア オルモ)

☆あなたの元気と明るさが、お客様の元気に繋がります☆

新業態店舗 ※名古屋初出店(株式会社ベルーフ)

9月下旬新店オープニングスタッフ募集!ゼロから一緒に新しいお店を作りませんか?

株式会社アポイント(創作居酒屋ばんざい)

料理を「つくる」楽しさを感じられるお店です 将来に必要なスキルをここで身につけませんか!

ラ・グランターブル ドゥ キタムラ / 株式会社キタムラコーポレーション・アン

日本一のレストランを目指して私たちと一緒に働きませんか?

デリツィオーゾ イタリア・エビス トーキョー(株式会社ポジティブ&ブレイン) 

未経験からでも大丈夫!本気で仕事を楽しめる方、大歓迎!

wine&meat「BUTAFUKU」

名古屋市内に店舗を出店するための募集です!インセンティブは毎月必ず5万円以上を支給!!

RAKU SPA GARDEN 名古屋(株式会社極楽湯)

『RAKU SPA GARDEN 名古屋』6月オープン!!話題のスパ&カフェ施設のオープニングスタッフとして働きませんか

岡崎ニューグランドホテル

ここでは余裕を持って、あなたらしく頑張れます! お客様だけではなくスタッフも大切にしているホテルです

The Roast & Grill(ザ ロースト&グリル)/百獣屋 然喰(ももんじ ぜんくう)/WORLD BEER GARDEN(ワールドビアガーデン) 【中部ジビエ】

☆★月給20万円~40万円スタート 完全週休2日もOK★☆  10時~19時、14時~23時など、シフトは相談OK!!

レストラン a.ligne(アリーニュ)

デザートも手掛けるシェフのもとでフランス料理の知識を深めませんか?

レストラン ペルージュ

食材にこだわった正統派フレンチ 個人店でスキルアップを目指したい方必見!

上海すし太郎 巓(TEN)【上海冲嗣餐飲管理有限公司】

日本を飛びだし上海へ!板長(候補)大募集。手取り40万円以上!経験能力で60万円も可能!

Marie Cuore(マリクオーレ)

ウェディングでの最高の料理を演出しませんか?

Trattoria Fratelli Gallura(トラットリア フラテッリ ガッルーラ)

Trattoria Fratelli Galluraで一緒に働きませんか?

旬彩酒房 設楽(したら)

マニュアルじゃなく、心からの「いらっしゃいませ」「ありがとうございます」が身に付くアルバイトです。

株式会社yuzu

餃子メインの新業態がオープンし、出店スピード加速中。スタッフを信頼してチャレンジを応援する会社です。

アール ベル アンジェ 名古屋・THE GRASS HOUSE 桜の杜/株式会社トラディションデザイン

しっかり休みながらもキャリアステップ! レストラン・ウエディングで あなたの発想がカタチになる!

ベストワークス株式会社(ステーキハウス听 名古屋駅前店)

今後の飲食事業部拡大に向けて、共に歩んでいく仲間を大募集!

株式会社ビルトゥア(エッグボード営業本部)

もうすぐ10店舗のまだまだ成長中の会社です。自由度が高く、幹部も独立も目指せますよ!!

yebisu go go cafe (エビスゴーゴーカフェ)/ALLY'S(アリーズ)【human Table&Co.(株式会社ヒューマンテーブル)】

共に飲食の新しい文化を築き上げませんか?

株式会社 海帆(カイハン)【東証マザーズ上場企業】

★多ジャンル、幅広い業態を展開している『海帆』の将来を担ってくれる 幹部候補を募集!

丸の内かめい

昔ながらの職人ではなく、今の時代の職人を目指せる環境です。

注目の企業・お店

株式会社グリーンハウス

調理師・栄養士大募集!「人に喜んでいただくこと」がグリーンハウスの原点です。★長く活躍して頂けるような福利厚生が充実★

ヒラコンシェ

新戦力求ム!食材を活かした本格的イタリアン!シェフクラス月給30万円~+賞与2回!長期休暇◎深夜勤務×→働きやすい環境!

株式会社 Willing hands

「もつ鍋一藤」展開中の当社が強化&新業態展開に向けスタッフ募集!★味も待遇も現状に満足せず進化し続ける社風★

とりっこパンチ/hideki感激 株式会社

オープニング店長募集!!一緒に店創りしましょう!月8日休・月給30万円以上+賞与+α★休日数選択OK★

株式会社 Logical

2018年新規出店&待遇改善に向け始動!!将来の店長・幹部を大募集!あなたの将来のため全力でバックアップします!

株式会社 三國屋

寿司職人募集!安定した環境の中で持てる技術を披露できます!経験者月給32万円~+賞与年2回★月6日休★博多駅内勤務

飲食・フードサービス業界専門求人情報グルメキャリーは関西・東海・首都圏エリアにて
25年、飲食店と飲食人が出会う広場として数々の出会いをつくってまいりました。

飲食・レストラン業界は今変革の時を迎えています。
ゲストの飲食店へのニーズが「食べる」から「楽しむ」に変わりスタイル・料理・サービスに「個性」と「感動」が求められます。
その個性と感動を生み出し、提供するのは紛れもなく人です。
我々は飲食業界で働く人たちを、大いなるリスペクトの気持ちを込めて「飲食人」と呼んでいます。
「夢追う飲食人の皆さんと飲食店のベストマッチな出会いをつくる」
それがグルメキャリーの大いなるミッションです。

料理をつくるお仕事、美味しさを伝えるお仕事

将来自分のお店をもちたい、料理のプロを目指したいと考えているなら、まずは調理師免許の取得を目指しましょう。
資格がなくてもシェフ・コック・板前などの仕事に就くことは可能ですが、知識と技術を備えた「調理師」として名乗るには国家資格を取得しなければなりません。国家試験にて合格するか、所定の調理師学校を卒業するかのどちらかで取得できます。
調理師以外に調理に携わるお仕事としては、「栄養士」や「管理栄養士」の道もあります。
どちらも栄養学のプロフェッショナルとして栄養指導や栄養管理を仕事とします。
栄養士には調理師のような高度な技術を求められることもあまりありませんが、調理現場では栄養管理の観点から、献立作成や食材の発注、調理を手伝うなどの業務も加わります。
また、病院や老人保健施設など医療関係の場所で働くには、栄養士の上位資格である「管理栄養士」の免許が必要です。
レストランなどの食を楽しむ場では、栄養士ではなく調理師を募集するところが大半ですが、栄養士の中には、調理に2年携われば調理師免許の受験資格がもらえることから、先に栄養士の免許を取り、その後調理師免許を取得する人もいます。

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製菓・製パン・菓子製造を専門とするお仕事

近年、男女問わず人気が高まっているのがパティシエ、ショコラティエ、パン職人(ブーランジェ)、和菓子職人など、お菓子関連の職種です。
パティシエとして働くために取得しなければいけない資格はありませんが、関連資格として「製菓衛生士」と「菓子製造技能士」があります。
飲食店を開業するためには「食品衛生責任者」の資格が必要になるのですが、この「製菓衛生士」の資格は、食品衛生責任者の資格と同等のものとなっています。将来的に独立・開業を目指している方や、店長の地位で活躍したいと考えている方は、取得しておいた方がよいでしょう。
レストランなどでは未経験者を採用しているところも多く、作業の一部を任せてもらいながら仕事を覚えていく方法もありますが、資格や検定の取得のため、製菓全般の基本的な知識や技術の習得のためなら製菓専門学校に入学するのがひとつの道です。学校によっては海外での留学や研修の制度を設けており、有名店で短期間勉強をさせてもらうようなこともあります。また、製菓衛生士と調理師の2つの資格が取得できるといった柔軟なカリキュラムを採用しているところもありますので、こういった学校の授業や留学制度をうまく活用しながら、将来の基礎を固めていきましょう。

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ドリンク・飲料専門のお仕事

ソムリエは、ワインの本場フランスでは国家資格がありますが、日本では国家資格がありません。
日本では民間の資格として「日本ソムリエ協会(JSA)」が認定するソムリエ資格と、「全日本ソムリエ連盟(ANSA)」が認定するソムリエ資格があります。
「日本ソムリエ協会(JSA)」では、ソムリエ、シニアソムリエ、マスターソムリエの三種類があります。「全日本ソムリエ連盟(ANSA)」では、ソムリエ、ワインコーディネーター、プロフェッショナルソムリエの三種類があります。いずれも受験するための条件がありますが、自分の経験やスキルにあわせて挑戦する試験を少しずつステップアップさせていくとよいでしょう。「日本ソムリエ協会(JSA)」が認定するソムリエ資格は、合格するとソムリエの象徴ともいえる、金色のブドウのバッジがもらえます。

?酒師(ききざけし)とは、日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会(SSI)による民間資格です。
日本酒の香りや味わいを深く理解することを証明する、日本酒版ソムリエともいえる資格です。最近ではお酒資格を持つ芸能人が話題になり、?酒師、ワインコーディネーター、紅茶コーディネーター、テキーラソムリエ、焼酎アドバイザー、日本ビール検定などが広く知られるようになりました。受験資格は20歳以上であれば誰でも受けられ、同会の主催する講習会を受講した後、筆記・実技の試験に合格すれば認定を受けられます。?酒師として従事するのであれば、日本酒についてよく知っているだけでなく、お客様にこれらを説明する能力や、お客様の好みに合わせたものを選ぶ能力、日本酒に合った料理を選ぶといった能力も求められます。

バリスタとは、コーヒーやエスプレッソなどのアルコールが含まれない飲料の専門家のことです。
バーでシェイカーを振るうバーテンダーのノンアルコール版といえます。バリスタの資格取得方法は、まずJBAという団体が主催するLevel1クラスを受講するところから始まります。現在、バリスタとしてなんらかのコーヒー抽出経験を持っている人であれば誰でも受講することができますから、まずこの講習を終了させます。講習の修了証をもって、バリスタ試験Level1の受験資格を得ることが出来ます。講習終了後1年以内にこのJBAバリスタLevel1テストを受講し、合格することで晴れて一人前の認定されたバリスタとして活躍することができます。バリスタとして従事するのであれば、おいしい飲み物を提供するだけでなく、専門的な知識やスキルを始め、店内を安らぎの空間にするといった知識も必要となります。

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販売・接客サービスのお仕事

ホールスタッフ・サービススタッフのお仕事には、お客様が料理を楽しみながら来店から退店までの時間を最大限に楽しめるよう接客する役割を担っています。
未経験からでも高収入を目指しやすい職種ですが、近年の傾向としてオーダーから会計まですべて機械化されたマニュアル特化型の営業スタイルが増えてきていますので、ファミリーレストランや居酒屋チェーン店などは機械をうまく使いこなすオペレーション能力が求められることもあります。
一方、お客様とのコミュニケーションを重視するお店や、食事の場と雰囲気を楽しむためのお店では、「おもてなし」の質の向上が必須となっています。お客様のニーズは多種多様化していますので、ニーズに合わせた臨機応変な接客対応や演出が求められます。

店長・女将といえば、スタッフの人材育成、シフト管理・マネジメント業務、補助的な仕事がメインになりますが、そのお店のリーダーとして欠かせない重要な役割を担っています。求められる能力はさまざまです。誇りと情熱を持って仕事に取り組む姿勢、プロ精神を磨き続け誠心誠意を尽くしお客様と接することも、その人が生み出すサービスと言えます。スタッフが自然と働きやすい環境になるための地道な努力、お客様のリピートを促す店舗づくりや品揃えの選択、また、対面販売することも多いことから丁寧なコミュニケーション能力とクレーム処理がうまくできるかも重要な素質になります。店長クラスを目指すなら、まずは販売スタッフとして勤務し、接客マナーや店舗運営のノウハウを学んだ後、キャリアアップして店長に昇格するのが一般的です。

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生産管理業務のお仕事

お肉やお魚のカットや加工のお仕事は特別な資格がなくても未経験から始めることが出来ます。
業種や業務内容によっても異なりますが細かい作業が多いこともあり、手先の器用さがあると良いでしょう。また、安全に業務を遂行するためにも、注意力や集中力も欠かせません。基本的には食肉業界、飲食業界、給食業界、惣菜業界への卸売り、小売を主体としている企業・お店が多いため、お客様の要望・ニーズに合わせた柔軟な対応も必要になる場合もあり、食材について知識・理解を深めることも必要とされることもあります。

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経営管理・マネジメント・講師のお仕事

店舗をサポートし、会社の企業規模拡大の鍵を握るのがバックオフィスです。
業態によっても異なりますが、スーパーバイザー(SV)は定期的に担当する店舗へ巡回し収集した情報をお店に提供し、店長や現場スタッフから経営状況を聞き、本社にフィードバックするなど橋渡しの役目を担当します。それぞれの店舗ごとの売り上げ目標をクリアするための支援、指導、クレ=ム処理などを行うなど、幅広いコンサルティング業務を担うため、常に新しい知識やナレッジを吸収しようとする学習意欲、人との対話コミュニケーション能力、分析するための数値管理能力、課題発見、解決策立案・実現するためのコンサルティング力が求められます。ときにはオーナーとの信頼関係を築きながら二人三脚でお店作りをし、オーナーが運営に集中できるようサポートすることもあります。それによって実施した結果、劇的な効果を上げた時には大きな手応えを感じたり、サービス業のイロハを支援したお店が成長していく過程・様子がみれるなど、大きな満足感を得られることは間違いありません。

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